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熘三样
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1、对汁。
2、滑油。
制作流程：
1、取新鲜猪里脊、猪肝、猪腰各约200克，里脊肉顶刀切成长4-5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的薄片，猪肝片可略厚一些，约为0.4厘米左右，猪腰治净后改成木梳花刀片。里脊片、猪肝片分别放少许盐、蛋清、水淀粉上浆，猪腰放少许水淀粉与姜末抓匀。玉兰片、木耳、蒜苗段各约20克备用。
2、对汁：碗内倒入清汤150克、冰糖老抽5克、味达美10克、味精水5克、白糖3克调匀，加入水淀粉对成酱红色汁水。
3、锅入宽油烧至四成热，先后下入里脊片、猪肝片、腰片，前后间隔2-3秒钟，用不锈钢长筷滑散后一起倒出沥油。
4、锅内留底油，放蒜末20克炝香，烹入醋15克、料酒5克，倒入主辅料，快速烹入芡汁，颠翻四五下即可起锅装盘。
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