一、烧藕夹家常做法?
用料
莲藕 2节
猪肉馅 300克
小葱 3根
姜 1块
盐 4g
五香粉 2g
鸡蛋 2个
酱油 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
面粉 150克
水
食用油
做法步骤
1、剁好的肥瘦肉馅,加入葱姜末,盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽,朝一个方向搅拌均匀上劲备用!
2、将去皮洗净的莲藕切薄片,第一刀下去不要切到底,第二刀切断
3、把适量肉馅塞入藕片中,稍微挤压出多余的肉,喜欢吃肉肉的朋友可以忽略这步,毕竟满满一口下去全是肉也是超满足的!
4、适量面粉中加入水,盐,鸡蛋搅拌成无颗粒状态,稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好!
5、夹好肉馅的藕夹放入面糊中,均匀的挂好浆!
6、炸锅内倒入适量油烧至六成热时,逐个放入藕夹,全程中小火炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分,建议复炸一次口感更佳脆!
二、藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法?
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
三、烧藕的做法?
原料:藕 (一节)
葱、姜、蒜 (各适量)
白醋 (适量)
盐、十三香调味料 各适量
花椒 几颗
生抽 少许
鸡精 适量
做法:1.将莲藕洗净,切片
2.然后在水中泡十分钟左右,加入一点白醋
3.葱、姜、蒜洗净,并切好备用
4.热锅注油,放入葱、姜、蒜、花椒,再放一点盐,炸出香味即可
5.倒入准备好的藕片,翻炒几下,然后导入生抽,十三香,盐,然后翻炒均匀
6.待藕片炒熟就可以放入鸡精,翻炒一下,然后装盘即可。
四、腊肉藕夹的做法?
腊肉温水浸泡后蒸20分钟,切片莲藕削皮,切成片,把藕片全部放入水里浸泡.沥干.把莲藕炸一下,我省油,用煎的方式.捞起,锅里不需要再放油,放入腊肉煎一倒入藕片,倒入葱段,翻炒片刻,加盐即可
五、藕夹馍的做法?
1. 葱和姜切成未,鸡蛋打散。
2. 猪肉馅放在碗里,加入葱姜未,盐,胡椒粉,玉米淀粉,蛋液和水(水要分次加)。
3. 用筷子一个方向搅打上劲。
4. 藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
5. 把干面粉,糯米粉,无铝泡打粉放在碗里。
6. 往碗中加入水,用筷子搅拌均匀,调成面糊。
7. 往藕夹中夹入肉馅,然后把藕夹合紧。
8. 裹上面糊。
9. 锅中油烧热,把裹了面糊的藕夹放入锅里,中小火分批慢慢炸制。
10. 炸至两面金黄即可出锅。
11. 炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。
12. 然后装盘,薄荷叶点缀一下,非常好吃。
六、家常藕夹的做法?
1、主料:莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。
2、辅料:小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。
3、准备好食材,干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃,不会太腻也不会太柴。
4、生姜洗净切成末,小葱洗净切成葱花,香菇挤干水分切碎,放入肉馅中。
5、肉馅中加入适量的耗油,老抽,生抽和适量的草果粉,盐搅拌均匀,然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。
6、莲藕去皮洗净,切成藕夹,中间一刀切到差不多三分之二处。
7、肉馅塞入藕夹中,两个鸡蛋磕到大一点的碗中,加少许盐搅拌均匀。
8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉,面粉和淀粉的比例在2:1的样子,用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊,提起打蛋器面糊成直线滴落,滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。
9、起锅,加入多一些的油,油温五六成热的时候改小火,藕夹沾一些干淀粉,然后放入面糊中挂上面糊,放入油锅中小火炸。
10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。
11、油温升高到八成热,下入藕夹中火复炸至颜色金黄,表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。
七、蒸藕夹的做法?
主料
莲藕
两节
肉未
2两
葱花
适量
淀粉
1小勺
蚝油
适量
花生油
适量
盐
适量
步骤
1.把莲藕切成片,第一刀不切断,第二刀切断
2.肉末中加入盐,蚝油,花生油调均匀
3.把调好的肉未夹在莲藕的中间
4.夹好的莲藕
5.用高压锅上蒸15分钟
6.蒸好的莲藕,倒出汤汁晾凉,加入一小勺淀粉,蚝油,盐,蒜,拌成水淀粉,放入锅,小火烧开
7.蒸好的藕夹,撒上葱花,浇上勾好们汤汁即可
八、藕夹丝的做法?
主料:莲藕一根、鸡蛋1个
辅料:植物油适量、炸鸡粉适量、面包糠适量
做法:
1、把莲藕去皮洗净,切成2毫米的薄片,不能切的太厚了,这样炸起来比较好炸而酥脆。
2、在清水里泡泡,这样可以去掉多余淀粉,炸起来酥脆
3、把藕片捞起来沥干水分,鸡蛋打散搅拌均匀
4、把藕片均匀地拍上炸鸡粉,一定要拍的均匀,因为炸鸡粉里面有很好的味道。
5、把沾上炸鸡粉的藕片,在鸡蛋液里来回滚几次,让鸡蛋液均匀裹住藕片
6、再把藕片在面包糠里裹均匀,沾上面包糠后可以用力捏一下,这样可以使面包糠更好的沾在藕片上。
6、在放置一会,这样该掉下来的面包糠已经掉下来了,炸得时候不易掉下来
7、油温烧至6成左右下藕片,中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出,沥干油
8、再次用大火将油温烧至80度以上,下藕片炸至金黄捞出沥干油
9、复炸以后,藕片变的更加的金黄酥香。
九、藕夹的家常做法?
主料
猪肉馅500克
莲藕一段
面粉40克
糯米粉30克
辅料
十三香1小勺
花椒粉1小勺
清水适量
姜粉2小勺
生抽2汤匙
老抽1汤匙
色拉油2汤匙
香油1小勺
黄酒2汤匙
盐适量
香葱碎适量
1. 猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀,分次加入清水搅拌拌匀,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐调味,加入色拉油、香油,葱花拌匀。
2. 藕一段清洗干净,去皮。
3. 将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹,第一片不要切断,切下第二片,两片薄厚均匀底部相连。
4. 糯米粉与面粉混合,加入清水调成面糊,用筷子挑起可轻松利落即可,加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
5. 藕夹放入面糊中,均匀沾满面糊。
6. 炒锅烧热放入适量色拉油,油温烧至七成热,逐个放入藕夹,炸至藕夹一面金黄后翻面,直至两面金黄即可。
7. 炸好的藕夹控油捞出。
十、藕夹汤的做法?
其他
拌
其他
用料
莲藕1根
猪肉300g
香菇3朵
鸡蛋1个
油适量
盐适量
料酒0.5茶匙
生抽1茶匙
蚝油0.5茶匙
葱适量
小红椒适量
白糖适量
生粉适量
做法
1/6香菇泡发洗净,藕刨干净,猪肉洗好。
2/6把藕切后片,中间在切一刀,就是不完全切断。
3/6把香菇和猪肉一起剁馅,加入料酒、盐、油、白糖、生抽、蚝油、生粉,鸡蛋打进去,一个方向使劲搅拌。然后,腌上10分钟。
4/6把拌好的馅夹进藕里。
5/6冷水上锅,中火蒸15分钟。
6/6上桌。
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