一、陕西腊八面的做法？
主料：
猪肉100g
面粉250g
鸡蛋1个
辅料：
豆腐干4块
胡萝卜1根
白萝卜1截
干香菇5朵
压缩干燥黑木耳1/4块
干黄花菜1小把
黄豆1/2杯
调料：
盐1g
温水适量
辣椒酱2大勺
酱油少许
详细步骤
宽面的做法
1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋;
2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;
3. 搅拌至面粉呈大块雪片状;
4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系;
5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次;
6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑;
7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;
8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起;
9. 切成菱形块;
10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
臊子的做法：
1. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁;
2. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁;
3. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆;
4. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;
5. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水;
6. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用;
7. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁;
8. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
二、运城腊八面的做法？
制作腊八面所需材料：面粉250克，鸡蛋1个，食盐1克，猪肉100克，胡萝卜1根，白萝卜半根，干香菇5个，木耳一小块，黄豆半杯，干黄花菜1把，辣椒酱2勺，适量生抽、食用油。
1、面粉中加入食盐、鸡蛋，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后用手肉成面团。
2、面团放入盆中，醒15分钟，再揉一次，循环三次后，面团会非常光滑，吃起来才会更筋道。
3、将面团擀成薄片，切成菱形面片，面片上撒足量面粉，将菱形两端拉长。
4、把干香菇、干黄花菜、黄豆、木耳等食材提前泡发，可以用温水泡发，缩短泡发时间，泡发好后切成丁。
5、锅中烧油，加入辣椒酱和肉丁翻炒，待肉丁变色后加入剩余食材一起翻炒，然后加入生抽和水。大火收汁，盛出。
6、锅中勺水煮面，面条煮好后捞出，淋上臊子即可食用。
三、渭南腊八面的做法？
渭南腊八面是陕西省渭南地区特色美食之一。它的做法非常简单，首先将面条煮熟备用，然后加入腌制好的腊八豆、蒜泥、酱油、花椒油、醋、香油、葱花等各种调料拌匀，待汤汁渗透入面条后即可食用。腊八面的汤汁味道十分浓郁，结合了蒜香和辣味，口感鲜美爽滑，既可作为早餐，也适合作为快捷的午餐或晚餐。而且因为制作简单，因此非常适合居家制作，让大家能够品尝到道地的渭南美食。
四、北方挂面的做法？
机器和面，在放压面机上压制两三遍，最后出面条，在晾晒，晒干后就成了挂面
五、北方腊八粥的做法？
原料：粳米、麦仁米、玉米、薏仁米、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁各25克，糯米、白莲子、白芸豆、葛仙米、蜜桂花各50克，饭豆、小枣、红糖各100克，大枣10枚。
做法：将白芸豆、白莲子(去绿色莲心)提前泡发，先下锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖，拌匀即成。
六、北方腊八蒜的正确做法？
食材准备：大蒜一斤，米醋一斤
做法：准备好一个干净能密封的容器，容器内不能有水，把大蒜去皮洗干净，然后晾干，容器也用米醋洗一下，这样容器能更干净，然后把大蒜放进容器里面，加入米醋，一直加到米醋能没过大蒜为止，密封好。泡半个月左右，大蒜颜色变成翠绿色就可以食用了
七、北方蝌蚪面的做法大全？
1、做法一
用料:面粉200克、西红柿1个、黄瓜1根、牛肉粉10克、盐2克。
面粉加水搅拌成黏糊糊的面团，把黄瓜洗净切粒，西红柿切块，锅中加水，烧至微开，把面糊团放入【大漏勺】里，可以用勺子按压，仔细观察，类似“小蝌蚪”样的头大尾细的面疙瘩漏到锅里了，烧开煮2分钟，先后放入黄瓜、西红柿，加入牛肉味提味，再加适量盐调味，烧开即可关火，出锅盛入碗中，即可食用。
2、做法二
用料：玉米面100克、白面粉30克、猪五花肉适量、葱姜蒜适量、土豆，香菇，西红柿适量盐，酱油适量、花椒粉，大料粉适量、花生油，香菜适量。
把玉米面和白面粉放入和面盆里，玉米面和白面粉的比例约3:1为好。加温水把面粉和成面团，因为白面有筋气，玉米面比较散，所以面团要和的软一些，然后盖上盖子饧上20分钟。把猪五花肉、土豆、香菇切成丁，葱、姜、蒜、香菜切成末。炒锅放油，把肉丁入锅，加葱姜蒜末，盐，酱油，大料粉、花椒粉适量煸香，再放入土豆，香菇丁，西红柿块炒香，加水熬20分钟，制成卤子。把饧好的面团，放在漏勺里。煮锅加水，大火把水烧开，左手把漏勺举在煮锅的半空中，右手用小汤勺用力把面按压，面就会从漏勺的圆孔中被压出，直接落入开水锅里。如此把和好的面团全部压出下入锅中。等小科蚪在开水锅里煮上两滚，就可捞出，把它盛入碗里。把做好的卤子舀一勺放入面碗里，在撒一些香菜末即可。
3、做法三
用料：鸡蛋2个、面粉适量、蘑菇5个、香菇5朵、西红柿1个、小青菜适量、色拉油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、茭白2根。
在面粉中加入2个鸡蛋，适量温水搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，然后准备切配菜。在锅中放入适量色拉油，先把西红柿下锅翻炒出汤汁，加入蘑菇香菇等配菜，然后加入适量的清水。等汤煮开后转中火，把揉好的面团用剪刀剪成小疙瘩，可以直接剪在锅中，也可以先放在容器里，剪好了再放入锅中，面团全部剪好下锅后转大火煮开，加入调料，小火煮5分钟左右后加入小青菜即可。
八、北方摊黄面的做法？
主料：黄面、鸡肉（可选择羊肉或者牛肉最好）
辅料：植物油、盐、姜、生抽、韭菜、辣皮子、花椒粉、味精、香醋
做法：1、把韭菜洗净切段，鸡肉切丝或者片
2 、辣皮子泡泡切末，皮牙子切丝
3、热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒出水分出香味
4、加辣皮子翻炒出香辣味
5、加皮牙子、生抽、花椒粉翻炒出香辣味
6、加盐、一定要翻炒出浓浓的香辣味，加味精翻炒均匀（可选）
7、加黄面翻炒均匀，要不停的大火翻炒出香味
8、如果太干，可加少许继煸炒，加少许生抽继续翻炒
9、加韭菜翻炒到变软
10、沿着锅边加几滴香醋翻炒均匀即可出锅了
九、北方干炒面的正宗做法？
所需食材：细挂面1小把，鸡蛋1个，西红柿1个，蒜苗3根，蚝油1勺，老抽2勺，老干妈1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量。
做法：
1.把胡萝卜洗净擦丝，香菜洗净切碎，葱、姜、蒜、蒜苗都分别切好；
2.鸡蛋放炒锅炒成炒鸡蛋；
3.准备干的细圆面条；
4.放开水锅里煮2-3分钟；
5.捞出来放小盆中，用香油拌拌；
6.炒锅上油，加姜、蒜、葱炒出香味手，加入一小勺甜面酱炒香；
7.放入胡萝卜丝炒一分钟；
8.放入煮好的面条翻炒匀上色后，放入蒜苗、炒好的鸡蛋；
9.小碗里放一点酱油、西红柿酱，加少量水调匀；
10.把调好的酱倒入炒锅让面条上色更好，快起锅时加入香菜碎炒匀，关火装碗。
十、北方凉面的几种家常做法？
冷面 150克 、 西红柿 半个 、 黄瓜 半根 、 煮鸡蛋 1个 、 雪碧 半罐 、 蒜 3瓣 、 香菜 2根 、 醋 2勺 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 盐 适量 、 香油 少许 、 辣椒油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
冷面用冷水浸泡2小时左右，泡到根根分明，面条变软一些即可.
步骤2/6
准备配菜，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切成小段，蒜切末，在煮一个鸡蛋备用.
步骤3/6
冷面好不好吃，全在汤上，调一个酸甜甜口味的冷面汤，半罐雪碧，糖2勺、醋2勺、生抽2勺、放入蒜末，倒入几滴香油，适量的清水，根据个人口味撒少许盐，冷面汤就调好了，调好的冷面汤放入冰箱备用.（数值不是绝对的，糖醋根据个人口味适当调整）
步骤4/6
锅中烧水，水开后下入冷面，煮2分钟即可捞出，过几次冷水，使冷面变凉.
步骤5/6
将冷面放入碗中，喜欢冰爽口感可以碗中放几块冰块，浇上调好的冷面汤，把鸡蛋、黄瓜、西红柿码在上面，撒少许香菜，淋一勺辣椒油，清凉爽口的冷面完成.
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