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青辣椒腌制的方法? 腌制青辣椒的方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-19 07:05:01
导读

一、青辣椒腌制的方法?腌青辣椒主料:青辣椒5000克调料:精盐750克,水3000克,大料15克,花椒15克,生姜10克——制作方法(1).将新鲜的青辣椒清洗干净后,在每个辣椒的底部,用牙签儿扎四到六个小孔,然后滤干水分,放在通风处放置六个小时。(2).把腌制辣椒所使用的咸菜坛,清洗干净擦干。(3).锅中加入3000克清水,750克精盐,在将花椒,八角,生姜装到一个纱布调料袋里,放在盐水里面煮沸,

一、青辣椒腌制的方法?

腌青辣椒

主料:青辣椒5000克

调料:精盐750克,水3000克,大料15克,花椒15克,生姜10克

——制作方法

(1).将新鲜的青辣椒清洗干净后,在每个辣椒的底部,用牙签儿扎四到六个小孔,然后滤干水分,放在通风处放置六个小时。

(2).把腌制辣椒所使用的咸菜坛,清洗干净擦干。

(3).锅中加入3000克清水,750克精盐,在将花椒,八角,生姜装到一个纱布调料袋里,放在盐水里面煮沸,煮制五六分钟以后,将调料袋捞出来,等到盐水自然冷却。

(4).将整理好的辣椒平铺在咸菜坛里(腌辣椒最好使用泥制坛子,避免使用塑料或者铁质容器,防止被盐腐蚀),然后将冷却后的调料盐水倒入进去,将辣椒没过即可。

(5).青辣椒腌制一天以后,在第二天要用干净的器具将辣椒搅动一遍,随后三到五天,每天都要搅动一次,这样可以使辣椒入味更充分,同时也可以让盐水的浓度更加均匀,三五天以后,就可以停止搅动,用干净的石块将青辣椒压实,让盐水将辣椒淹没,不可让辣椒暴露在盐水外面,随后将腌制青辣椒的坛口封严,避免灰尘进入,腌制三十天后即可食用。

二、腌制青辣椒的方法?

1、青椒剪去长梗。蒂不能完全去除,以免果实中进水,洗净,沥干水分。

2、锅中烧开水,放1勺盐化开,倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀,煮至表面微微起皱即可,青椒出锅沥干水分。(不要弄破了)放凉,如果想省去焯水这几步,那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分,也是可以的。

3、另起锅:适量清水加25克生抽加10克白糖加10粒花椒加1个八角,搅拌均匀,煮开后再煮2分钟,放凉备用。

4、给备好的青椒撒1把盐,大约50克。抓拌均匀后静置30分钟,再次揉搓2分钟。

5、把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实,青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒,往玻璃瓶中倒入放凉的料汁,没过青椒。

6、最后,倒入1勺高度白酒后密封。

7、放冰箱冷藏室或阴凉处,焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了,如果是没有焯水的生辣椒,腌透、开吃就得晚一点,吃不完的辣椒,密封放1年都没问题。

三、青辣椒的腌制方法?

     农家腌青椒的做法步骤

     步骤 1

     1、青椒剪去长梗。蒂不能完全去除,以免果实中进水。 

      2、洗净,沥干水分。

     步骤 2

    1、锅中烧开水,放1勺盐化开。 

    2、倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀,煮至表面微微起皱即可。 

     3、青椒出锅沥干水分。(不要弄破了。) 

     4、放凉。 

     步骤 3

    1、另起锅:适量清水+25克生抽+10克白糖+10粒花椒+1个八角。搅拌均匀,煮开后再煮2分钟。 

      2、放凉备用。

      步骤 4

       给备好的青椒撒1把盐,大约50克。抓拌均匀后静置30分钟,再次揉搓2分钟。

      步骤 5

      1、把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。  

     2、青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒。 

    3、往玻璃瓶中倒入放凉的料汁,没过青椒。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,倒入1勺高度白酒后密封。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冰箱冷藏室或阴凉处。 ❤️焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了。 ❤️如果是没有焯水的生辣椒,腌透、开吃就得晚一点。 ❤️吃不完的辣椒,密封放1年都没问题!

四、蛋黄焗青蟹烹饪方法?

食材清单

螃蟹 四只 、 咸鸭蛋 3个 、 淀粉 少许 、 干辣椒 6个 、 姜 5片 、 小葱 3根 、 耗油 少许 、 料酒 1勺

烹饪步骤

准备好食材,挖出蛋黄,加少许凉白开,搅拌均匀,切好的螃蟹用料酒腌制5分钟后裹上淀粉,热油后,爆香葱白和姜片,小火微煎螃蟹,等到螃蟹颜色变红的时候加入耗油提鲜,然后加入刚才准备好的蛋黄以及干辣椒,炒匀后盖上锅盖中火焖2分钟就可以出锅,出锅后可以撒上葱花,开次~

五、青辣椒和红辣椒腌制方法?

1、腌辣椒时一定要选择那种细长的辣椒,选择那种结实肉厚的,不能选择那种发软的辣椒,把辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟,再用清水洗净。

  2、把洗好后的青红辣椒晾干表面的水分,如果感觉晾干太慢,可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干,一定不能怕麻烦,不能带水腌制。

  3、把辣椒放在盆子中,加入食用盐腌制,腌制两天以后把腌出的水分倒掉,然后再把白糖和白醋放在一起煮开,降温以后倒入到辣椒中,把大蒜去皮以后切成蒜片,也放到辣椒中。

  4、倒入白酒调匀,然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制,十五天以后里面的辣椒就能腌好,打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味,取出品尝,青辣椒的辣味已经变淡,味道略酸,甜中带辣,真是诱人。

六、油青辣椒的腌制方法?

一、材料

  青辣椒250克、油20克、盐5、花椒5颗、茴香3克、白糖5克、酱油5克、醋3克、姜1块、蒜3瓣

  二、做法

  选新鲜、肉厚的青辣椒,洗净晾干,将每个辣椒用刀劈开(到蒂附近停刀)。然后在锅内放水烧开后,将辣椒放入热水焯一下,捞出晾干备用。

  将锅内放油,加热后,放入盐、花椒、茴香、白糖,倒入酱油、醋,混合后熬一会儿,去除酱油里的水分。并使盐、糖等充分溶解、融合,熬出香味。熬好后,倒入器皿中冷却。

  待冷却之际,将姜去皮洗净切片,将蒜去皮切片,备用。

  等熬好的汁液凉后,将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入,拌均匀。两三天后便可食用。

七、坛子青辣椒的腌制方法?

1、材料:青辣椒10kg,盐1.4kg,水2.5kg,大料25g,花椒30g,干生姜25g。

2、将青辣椒洗净后,晾干,扎眼,装入缸内。

3、将花椒、大料、生姜装入布袋,放入盐水中煮沸5分钟左右捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,30天后即可。

八、青线辣椒的腌制方法?

【制作食材】青线椒,生抽,食用盐,大蒜

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是腌青线椒,做起来特别简单,吃起来香辣开胃,先来把做腌青线椒需要用到的材料全部准备好,首先要准备10~20根青线椒,然后再准备适量的生抽,10粒大蒜。最后再多准备一点食用盐即可。做腌青线椒非常简单,材料非常少,就上面提到了的这4种,将它们全部准备完成了之后就可以开始腌青线椒的制作了。

2、先将咱们准备好的青线椒处理一下,把青线椒放到一个大一点的容器中,然后加入适量的清水将青线椒浸泡一下。青线椒浸泡的时间大概在20分钟左右,浸泡完成之后咱们再给它清洗干净。在清洗青线椒的时候要温柔地搓洗,不要将青线椒洗断了或者是洗蔫了。青线椒清洗完成之后,咱们将其取出沥干水分,先放到碗中备用。

3、取来炒锅,放入半锅清水,然后用大火烧开。锅内水烧开之后把清洗好的青线椒放进去焯水一遍,青线椒焯水2~3分钟即可。时间到了之后咱们将青线椒捞出来沥干水分放到另一个大碗中。接下来就可以开始调料汁了。

4、把锅内焯青线椒的清水倒掉,然后再清洗一遍炒锅,接着开火,将锅内的水分蒸干,然后再加入适量的清水,大概30克左右。再向里面倒入适量的生抽,然后再加入二十克食用盐。接着开小火慢慢熬煮。将食用盐熬化,食用盐已经化开并且锅内水开之后咱们先把它放到一旁待用。

5、准备好的大蒜先剥掉外皮,然后再切成碎末,大蒜可以拍一下也可以不拍,只不过拍一下的话,蒜香味会更加浓郁,使腌出来的青线椒更加好吃。大蒜切成大蒜末之后咱们先把它放到一个小盘中,然后再来处理一下已经晾凉的青线椒。

6、向青线椒中加入适量的食用盐,将它抓腌一下,抓腌大概两分钟左右,然后放入切好的蒜末继续抓腌一下。抓好之后咱们把已经晾凉的料汁倒到青线椒中,再裹上一层保鲜膜,接着放到冰箱中冷藏一个晚上。第2天揭开保鲜膜就可以吃了,一道特别美味的腌青线椒就这样完成了。

九、青辣椒长期储存的方法?

1、新鲜青椒用报纸包起来,放到冰箱的保鲜,切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹,因为报纸包裹保湿还透气,这样才能使青椒更长久的保存。

2、超市买来的青椒往往是被杂在一个塑料袋里,在这个塑料袋上开几个小洞,然后放到冰箱的保鲜区就可以了。

3、谷糠藏法:谷糠(稻谷壳)是空心的壳质物,内含的空气相对稳定,有良好的绝缘性,可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻,对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强,易吸水变红色。

十、青辣椒圈的腌制方法?

1.辣椒洗净沥干水分,保留辣椒籽,切成辣椒圈,准备一个大碗放入一层辣椒圈,在上面撒上一小勺盐,一小勺白糖,再码上一层辣椒圈,撒一小勺盐和白糖,重复进行直到把辣椒圈全部码好,按压一下,放在一边腌制2小时。全部用糖约20-25克,盐根据个人口味增减。

2.姜一块约20克切末,大蒜一头剁成蒜末,放入盘中备用。

3.小米辣5个,洗净,斜刀切段儿,放入小碗中备用。

4.起锅烧油,油略多加一点儿,油温五成热放入葱段姜片蒜片洋葱圈香菜,小火炸2分钟,放入香叶桂皮大料花椒小茴香,小火慢炸,直到所有调料变成金黄色捞出。放入小米辣爆香,倒入调好的料汁,转大火烧开,关火自然放凉。

5.两小时后,将姜末蒜末倒入盛辣椒圈的大碗中,拌均匀。

6.将放凉的料汁倒入大碗中,将辣椒圈拌均匀,装入一个密封的玻璃罐中,放入冰箱冷藏室,两天以后就可以食用了,


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