一、茄盒夹肉藕盒的做法？
用料
紫茄子 1个，藕 1节，肉馅 300克，鸡蛋 2个，姜末 ，葱末 ，酱油 1勺，料酒 1勺，盐 5克，十三香 3克，蚝油 1勺，淀粉 1小碗勺，面粉 2小碗，水 ，油
步骤1
肉馅，肥肉相间比较好，加入盐，十三香，鸡精，酱油，蚝油，葱姜末，料酒，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
步骤 2
半小碗水分两次加入，还是顺一个方向搅拌，让肉馅把水分充分吸收进去，搅到上劲，出现粘稠状态，静置30分钟入味。
步骤 3
这时候可以准备切藕片和茄子，藕去皮，切成大概0.5厘米厚度的薄片。
步骤 4
把肉馅平铺到藕片上。
步骤 5
另一片铺上去轻轻压实，注意不要把肉馅挤出来。
步骤 6
茄子因为比较软不容易断，可以第一刀不切断，下边预留一点点，第二刀切断，这样就是一个茄盒。
步骤 7
肉馅夹到里面。
步骤 8
我这是一个大茄子，一个藕，就做了一盆，家里人少可以少做点。
步骤 9
面糊，面粉和淀粉按照2:1的比例放入碗中，打入一个鸡蛋，加适量水，再加10克油，搅拌成粘稠状。加油是为了让面糊更酥脆。
步骤 10
热锅烧油，大概油温5.6成热，就是用筷子滴几滴面糊到锅里，面糊先是沉底然后迅速漂浮起来的时候，就可以下入茄盒。小火炸大概5-6分钟，两面金黄就可以捞出。
步骤 11
茄盒和藕盒的合影。
步骤 12
外皮酥脆，里面肉馅香嫩多汁，非常好吃
二、茄汁藕盒夹肉正宗做法？
主料: 藕适量、猪肉馅适量
辅料:荸荠少许、鸡蛋1个、料酒适量、白糖少许、食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜少许、淀粉适量、泡打粉少、许吉士粉少许、番茄酱适量
做发
1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末，搅上劲后加入荸荠丁拌匀。
2、将藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米左右的藕片，中间不要切断，底部连接在一起。
3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间。
4、然后用手轻轻将藕片和起来待用。
5、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆，让藕盒均匀地挂浆。
6、锅内倒油，待油热后转中小火放入藕盒，炸至双面金黄色。
7、炸好后沥去多余的油份，在菜场的杂货店买了个锅边网架，挺实用的。
8、锅洗净后，倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀。
9、然后加入湿淀粉勾芡。
10、最后将炸过的藕盒放入锅里，快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。
三、藕夹的做法，藕夹怎么做好吃，藕夹的家常做法？
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
四、茄夹的做法？
食材清单
茄子 1根 、 瘦肉 适量 、 姜末 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 蒜蓉 适量 、 小米椒圈 适量 、 豆瓣酱 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
步骤1
茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。
步骤2
瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。
步骤3
锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。
步骤4
锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。
五、炸茄夹，炸素茄夹的做法，茄夹怎么炸脆？
材料茄子，面包糠，肉馅，鸡蛋，面粉，盐，酱油，料酒，味精，姜米，香油做法1.茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀3.将肉馅镶入茄夹4.先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠5.放温油中炸成金黄色
六、炸茄夹藕夹面糊怎么弄？
炸茄夹，藕夹面糊，用面粉，脆炸粉各一半放温水，芝麻，葱沫调成糊状，糊要用筷子挑起滴下来，成不会断的线就可以了。
七、茄夹和藕夹有什么区别？
区别相同之处
茄夹与藕夹都是切片裹上一层面糊后入油锅中炸制而成的美食，可素炸也可加入猪肉馅料炸制。一般茄夹或藕夹卷上大饼，沾点番茄酱及各种小料，是天津最大众的一种风味早点。
区别不同之处
茄夹比藕夹软烂可口，非常香甜，藕夹则比较脆爽，都是油炸，但藕夹相对比茄夹吸油少点。
八、茄汁茄夹的做法？
茄汁茄夹要买O型，切成二块连在一起，用肉咪夹在中间，再用生粉，途上。放入油锅炸一下，最后加上调料，就完成啦。
九、豇豆茄夹做法？
主料：茄子250克豇豆角300克
辅料：大葱1段姜2片蒜3瓣生抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺
做法：
步骤1豇豆角洗净切成自己喜欢长度的段
步骤2茄子去皮切成长条（茄子有点老，不老茄皮可以不用去）
步骤3葱姜切丝，蒜切片
步骤4热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色
步骤5加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大
步骤6煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料
步骤7加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，调味料全部入味
十、铁板茄夹做法？
1. 茄子切花刀,锅里炸软,捞起备用,洋葱切成片备用。
2.铁板上上油,把洋葱、茄子摆好,烧烫。
3.锅里放一点点油,火腿肠丁、豆瓣、蒜粒、大葱段、酱油、炒炒勾芡。
4.全部盖在茄子上,洒上适量葱末上桌即可。
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