一、生呛钉螺的做法？
配料：葱姜蒜少许 甜酱20克 料酒15克 老抽10克 花椒十几粒 干辣椒2个 甜酱
步骤：
1. 清洗钉螺
2. 热油，爆香姜蒜和辣椒，入钉螺，炒3到5分钟
3. 入酱油，酒，豆瓣酱，和几滴蚝油，糖，炒匀
4. 加入清水，水量没过钉螺。盖上锅盖，小火
5. 快要收汁时加入盐，根据个人喜好调味
二、生呛螃蟹的做法？
食材：螃蟹，蒜末，生姜，干辣椒，黄酒，白酒，白糖等
做法：
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将螃蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把螃蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的螃蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的螃蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把螃蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。
三、生呛河虾做法？
生呛河虾是一道非常传统的中式菜肴，下面是具体做法：
所需食材：
- 河虾
- 葱姜蒜
- 辣椒/花椒
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 食用油
制作步骤：
1. 洗净河虾，去掉虾线，留下虾头、虾体和虾尾。
2. 葱姜蒜切成碎末，辣椒或花椒切成小段。
3. 在热锅中倒入适量油，等到油温升高后就可以加入葱姜蒜和辣椒或花椒爆炒，同时放入少量料酒炒出香味。
4. 接着放入河虾，翻炒至虾体颜色变红，再加入1小勺盐和1小勺糖，倒入适量生抽，翻炒均匀。
5. 倒入约200毫升水，中火慢煮10分钟左右，虾壳变红，烧汁收汁，即可出锅。
6. 最后根据个人口味加入一些调味料，如盐、糖、生抽等即可。
小贴士：
1. 注意火候掌握，虾不要煮得太过，否则口感会变硬。
2. 如果不喜欢太辣或者不吃辣，可以选择只放花椒或者不放辣椒。
3. 最好使用清水煮虾，不要使用含氯大的水，否则可能影响味道。
4. 如果要做得更好吃，可以选择新鲜一些的大河虾，口感更加鲜嫩，味道更佳。
四、生呛虾做法？
1.食材：大虾50克，高度白酒1勺，柠檬半个，葱1把，香菜1把，生抽1勺，芥末1勺，大蒜3颗，青红椒1根，料酒1勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，食用油半勺，鸡精1勺，白糖1勺。
2.呛虾过程：
a.大虾清洗干净，把虾枪和虾须剪掉，用牙签把虾线逐根挑出来。
b.准备半个柠檬，切成片，备用。
c.再准备2根葱，几片姜片，适量青红椒，一把大蒜，适量的香菜末，将它们倒入处理好的大虾中。
d.再加入料酒，生抽，酱油，耗油，白酒。这些除了提香以外，还可以杀菌。
e.再加入芥末，盐，鸡精，白糖调味，将它们翻拌均匀。
f.把大虾腌制半个小时，间隔3--5分钟，用筷子翻动两下，这样可以加速入味，还可以保持虾肉鲜嫩。
五、生呛青蟹的做法？
新鲜的
青蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，麻椒小茴香多个，纯粮酒多个。
作法
1. 水中放姜先烧开五分钟，熄火后稍凉一下把盐倒进，拌到融解，水也有温热的情况下，把小茴香和麻椒放点，待水所有晾凉
2. 把清洗好的青蟹，改刀处理好，沥水备用
3. 沥水好的青蟹块放入调料水中，水一定要吞没青蟹，水中倒进一定量的纯粮酒，（看本人爱好）不害怕酒味的多倒点。
4. 待腌制24小时后就可以开吃完，吃的情况下捞出来，沥一下水，随后拆卸起来吃否。
使用过的水扔掉，下一次再做要再次制做食盐水的
六、生呛鱼籽的做法？
食材：小鱼籽，辣椒，豆豉，蒜末，食盐，食用油，
做法：
1、 小鱼籽一碗，加少量的水，煮饭的时候放在饭上面把小鱼籽蒸软。这种小鱼籽烘干之后，稍有点硬，所以先要蒸软才好吃。
2、 再准备几个小青椒这样吃起来有点辣味，洗干净切碎，再弄几个大蒜拍扁切碎。
3、锅中下油，倒入蒸好的鱼籽翻炒几下，再放蒜末和豆豉炒出香味。再和鱼籽一起翻炒均匀。
4、把鱼籽铲到锅的一边，倒入青椒，放一勺食盐，把青椒炒至断生。
5、最后再把青椒和鱼籽一起翻炒均匀，让其味道充分结合即可出锅，喷香呀，特别的好吃，这种小鱼籽一口一个，越嚼越香。比鲍鱼都好吃。
七、陈醋生呛墨鱼的做法？
食材：海鲜（墨鱼）100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、招牌拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺
【做法】
1、锅中烧开水，加入少许料酒。
2、放入墨鱼，焯烫几秒后快速捞起沥干水分。
3、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
4、小火将配料煸香，加入招牌拌饭酱。
5、小火翻炒出红油，加入墨鱼，再加入芹菜，炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。
八、生呛蟹钳的做法？
1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用纯净水冷却。2、待蟹钳肉放凉后装入盘中，跟调味汁上桌，食前放入调味汁拌匀即可。调味汁的配制：柚子汁200克，米醋100克，绵白糖100克，盐5克，蒜蓉20克。
九、生呛嘎巴虾的做法？
一品鲜酱油放锅内煮开，准备好葱，香菜，小米椒，姜。葱姜香菜小米椒切好，倒入料酒，糖，酱油，耗油，芥末油，拌好放置两小时腌制，腌制时间长更入味儿，期间可以隔一段时间翻拌一次使嘎巴虾更入味儿
十、生呛江虾做法？
1、食材：江虾500克、高度白酒1勺、柠檬半个、葱1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3颗、青红椒1根、料酒1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺。
2、江虾清洗干净，把虾枪和虾须剪掉，用牙签把虾线逐根挑出来。
3、准备半个柠檬，切成片，备用。
4、再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒、3-5粒的大蒜，适量的香菜末，将它们倒入处理好的大虾中。
5、再加入少许的料酒去腥，再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油，少量的高度白酒，它是炝拌大虾不可或缺的一样调味料，除了提香以外，还可以起到杀菌的效果。
6、再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味，将它们翻拌均匀。
7、把大虾腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾肉鲜嫩的口感。
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