一、青椒小炒肉的做法？
原料：青椒、瘦肉、葱头、小米椒、油、盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备食材 ：青椒 、瘦肉、 小米椒、小洋葱。
第2步、青椒、小米椒切丝 ，小洋葱切片 。
第3步、猪肉切成薄片 。
第4步、放入酱油、 淀粉、油腌拌。
第5步、锅中放少许油 ，将青椒小米椒下锅炒。
第6步、炒至断生， 盛出备用 。
第7步、锅中再次放油，倒入肉片 。
第8步、炒至变色 。
第9步、放入洋葱片 。
第10步、加入蚝油、料酒、糖、 胡椒粉调味。
第11步、倒入青椒丝。
第12步、最后加少许鸡精提鲜，出锅。
二、青椒小炒牛肉家常做法？
方法/步骤分步阅读
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提前工作：热锅，保证锅内一点水分也没有。
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这里要说明一下，牛肉一定要横切，为什么呢？因为牛肉的肉丝是一条一条的。横切可以把肉死切断吃起来就比较好,不然会塞在牙缝里的!而且做起来也会比较好入味!
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将牛肉切好后，倒入生抽，料酒腌制15分钟，然后抓些淀粉裹上。
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锅热了以后下油，个人比较喜欢葵花籽油。烟点比较高，不会有很大的油烟。油差不多7成热时，就可以下牛肉了。
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继续翻炒牛肉，至血色完全退去。
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将牛肉盛盘，待用。
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倒些底油，不用太多，锅热后将切好的青椒倒入翻炒2分钟。
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此时青椒差不多熟 ，把盛好的牛肉下锅，与青椒一起，继续翻炒
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翻炒过程中，可以适当再加入此老抽，可以让牛肉的颜色更加秀色可餐。咸淡看个人口味，如觉得淡，此时可以再加些盐，笔者不喜太咸，因此此步不加盐。
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加入老抽两三分钟后，上色均匀后就可以出锅了。口感绝对不会令人失望。
三、青椒小炒肉正宗做法？
【食材】：尖椒、里脊肉、大葱、大蒜、姜
【调料】：淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐
——【开始制作】——
① ：里脊肉洗干净之后切成丝放到碗里，在碗中计入一勺生抽、一勺料酒、适量淀粉，然后抓匀，让淀粉均匀的包裹住肉丝，腌制20分钟，然后把尖椒切丝，葱姜蒜切好备用；
② ：现在开始调汁了，准备一个新的碗，碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐然后搅拌一下放着备用；
③ ：锅中倒食用油，油热之后放切好的葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腌制好的肉丝翻炒，等肉丝变色之后加入调好的料汁，翻炒几下之后再把切好的辣椒丝放入锅中，等辣椒也熟了之后就可以出锅啦~
四、宣威青椒小炒肉正宗做法？
用料：尖椒 350g
豆干 3-4块约150-200g
猪五花/猪后腿均可 300-400g
蒜 4-5瓣（切片)
姜 20g（切丝）
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
黑豆豉 1茶勺
料酒 2-3茶勺
鸡精 少许
香干尖椒小炒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉、后腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。
步骤 2
猪肉切薄片备用
步骤 3
尖椒、杭椒，吃不了辣的别的青辣椒都可以。
步骤 4
青椒切丝、香干切条备用
步骤 5
蒜切片、姜切丝备用
步骤 6
油烧热后下猪肉和姜丝，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉变得焦香，别用大火，就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。
步骤 7
煸好的肉片和香干乘出来备用。
步骤 8
倒入青椒丝和蒜片，小火煸到青椒出现虎皮，这时候青椒到水汽也去掉一些了
步骤 9
倒入刚刚煸好的肉片和香干，转小火，开始调味，倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精，全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。
步骤 10
这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。
五、如何做青椒小炒肉？
青椒小炒肉是一道非常受欢迎的中国家常菜，做法简单。以下是制作青椒小炒肉的步骤：
所需材料：
- 瘦猪肉（切成小块）250克
- 青椒（去籽去蒂，切成小块）2个
- 姜蒜末适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖各适量
- 生粉适量
- 植物油适量
做法：
1. 将切好的瘦猪肉加入少量料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟；
2. 干净的锅中倒入植物油，烧热后放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色捞出；
3. 锅中不去底油，下姜蒜末炒香；
4. 加入青椒块翻炒至断生即可，加入少量盐、生抽、老抽、糖调味；
5. 最后加入煸炒好的瘦肉块，快速翻炒，加少许水淀粉搅匀，勾芡即可起锅。
小贴士：
- 瘦猪肉可以选择猪里脊肉或者猪后腿肉，切成小块更容易入味；
- 青椒不用煮太长时间，以保持其色香味；
- 在第四步中的调味料，可以根据个人口味适量调整。
六、香干青椒小炒肉王刚
用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。
1，原件洗干净备用，
2，将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。
3，将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。
4，另起一锅，放入与瘦肉相当的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起。锅内余油留着再加一些，放入姜蒜红辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香干。
5，大火煸炒至七成熟，放盐翻炒，倒入瘦肉拌匀，再放入两大匙生抽、一大匙蚝油，少量白糖提鲜，适量加点水，翻炒数十下撒上葱花即可出锅。
6，出锅！王刚式香干青椒小炒肉就做好了，非常的好吃。
七、小炒鸡湘菜该用什么鸡？
最好选用家鸡，因为家鸡的口感和肉质都比较好。
八、青椒香菇小炒肉的做法？
香菇木耳青椒炒肉的做法 木耳香菇青椒肉四样切好油热放葱（今天忘记买姜了）。放肉翻炒，因为喜欢酱味。放了些豆瓣酱。上色有酱香味放木耳和香菇。也可以同时放青椒。快出锅放盐。个人喜欢做菜放醋。
九、青椒小炒肉的家常做法？
用料：尖椒 350g
豆干 3-4块约150-200g
猪五花/猪后腿均可 300-400g
蒜 4-5瓣（切片)
姜 20g（切丝）
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
黑豆豉 1茶勺
料酒 2-3茶勺
鸡精 少许
香干尖椒小炒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉、后腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。
步骤 2
猪肉切薄片备用
步骤 3
尖椒、杭椒，吃不了辣的别的青辣椒都可以。
步骤 4
青椒切丝、香干切条备用
步骤 5
蒜切片、姜切丝备用
步骤 6
油烧热后下猪肉和姜丝，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉变得焦香，别用大火，就中小火慢慢来。煸好肉后放入香干、煸炒到香干水汽也没有了才够香。
步骤 7
煸好的肉片和香干乘出来备用。
步骤 8
倒入青椒丝和蒜片，小火煸到青椒出现虎皮，这时候青椒到水汽也去掉一些了
步骤 9
倒入刚刚煸好的肉片和香干，转小火，开始调味，倒入生抽、少许白糖、黑豆豉、鸡精，全部调料放入后转大火翻炒1-2分钟后起锅。
步骤 10
这样分别煸炒过的青椒和肉片口感气味是带着呛辣和焦香的。
十、小炒肉跟青椒肉丝区别？
小炒肉和辣椒炒肉是两道不同的菜肴，它们的区别主要在于使用的调料和烹饪方法不同。
小炒肉是一道传统的川菜，使用豆瓣酱、花椒等调料，口感鲜辣。烹饪时先将瘦肉切成小块，焯水后加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱和其它调料翻炒，最后加入辣椒和小葱炒匀即可。
辣椒炒肉则是一道以辣椒为主料的川菜，使用辣椒、姜蒜、酱油等调味料，口感麻辣。烹饪时先将瘦肉切成片，腌制后加入热油中煸炒至变色，加入辣椒和其它调料翻炒，最后加入葱花煸炒即可。
总的来说，小炒肉更加鲜辣，味道比较浓郁；而辣椒炒肉则更偏向于麻辣口感。
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