一、豆腐皮裹肉叫什么菜?
这种菜在各地的叫法是不一样的,在我们四川叫做春卷。
二、豆腐皮裹肉馅叫什么菜?
豆腐皮裹肉馅叫炸响铃。
据说,古时这个菜初出现时,既不是现在这个形状,又不叫现在这个名称。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。
炸响铃做法如下:
炸响铃的用料
豆腐皮 一张 、 肉馅 适量 、 鸡粉 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 鲍鱼汁 适量 、 香菇末 适量
炸响铃的做法
1、肉末加鸡精、料酒、生抽、鲍鱼汁、香菇末拌匀,腌制15分钟。
2、豆腐皮一分为二,用水淋湿备用。取肉末放一列在豆腐皮上,不用太厚,方便卷。
3、卷起、切成条。
4、油5成熟时,下豆腐皮,炸成金黄。
5、捞起,便脆脆的,加些甜酱、辣酱、甜辣酱即可。
三、豆腐皮卷油条怎么做的~?
千张卷油条是一道流传很久的美食,以豆腐皮卷上油条、薄脆等食材而成,外脆里香,口感独特。下面是制作千张卷油条的方法。
材料: 1. 千张(豆腐皮)适量 2. 面团适量 3. 油条(或炸鸡柳、炸虾等)适量 4. 鸡蛋适量 5. 面包糠适量 6. 盐适量 7. 胡椒粉适量 8. 油适量
步骤: 1. 将千张用水冲洗一下,用开水泡30分钟,去掉杂质和异味。 2. 油条(或其他食材)炸至金黄色,备用。 3. 面团加入盐、胡椒粉、油,揉成面团,放醒10分钟。 4. 面团擀成薄片,与炸好的油条(或其他食材)一起卷在千张里,裹好成卷状。 5. 鸡蛋磕在碗中打散,千张卷油条分别沾蛋液和面包糠。 6. 将油烧热至七成热,放入油条(或卷好的食材),炸至金黄色即可。
小贴士: 1. 千张泡的时间不宜过长,否则口感会变硬。 2. 面团的醒发也不要过长,过长会影响口感。 3. 炸的温度不宜过高,否则容易炸焦。 4. 可以根据个人口味调整配料的比例,增加口感。
四、炸豆腐皮裹面串怎么炸?
用料
豆皮 1张
茼蒿 1把
金针菇 1把
辣椒