花生作为老百姓喜爱的传统食品可真的是无处不在，下酒菜的盐花花生，落汤钱中的脆花生，煲汤时下把花生，闲时嚼嚼的盐煮花生等等。
老百姓把花生的吃法发挥到淋漓尽致，但福建沿海地区却对一道花生汤格外钟情，厦门更有这样一句方言“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”来表达当地人对花生的喜爱。
花生汤是由泉州传至福建沿海地区甚至闽南地区，这道花生汤在海外侨胞中早已闻名。这道花生汤看起来外表并不特别，但用料和煮法却很考究。
使用的花生仁粒粒饱满，除去花生膜加水熬，用文火细细熬，慢慢炖，煮好的花生仁看似光滑完整，实则入口即化，一搓便成花生泥。
花生的香味扑鼻而来，入口即化的口感，配上清甜的奶白汤汁，十分生津爽口，再配上咸甜点心，满满都是幸福的味道！
大家为什么这么爱吃花生，不止是因为花生好吃，现在冬季吃还有润肺生血的作用。花生滋养补气、润肺化痰，还能保护心脏健康和稳定血糖。
花生汤
1. 花生仁大概300克浸泡至能剥去花生衣，去除花生衣，筛选掉坏的花生仁
2. 把去除花生衣的花生仁放入锅中，加水没过花生仁再多些
3. 大火煮开转小火熬1小时左右，再加500毫升左右水煮开熬至花生仁不碎但一搓就烂的程度，汤汁变乳白色
4. 加入冰糖煮至融化，搅拌均匀即可
花生百合核桃汤
1. 核桃肉浸泡1小时左右，去外皮
2. 鲜百合洗净，掰出瓣
3. 核桃和花生加水煮开，转小火煮1小时左右，再加入百合煮至熟烂
4. 加入冰糖煮至融化即可
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