这里是100克低筋面粉，低筋面粉分两到三次加入，每次都要过筛，然后拌匀。一定要用翻拌的手法，不要画圈搅拌，分多次加入是为了避免面糊消泡，每次都翻拌均匀即可，不要过度翻拌。取出一点儿和最开始搅拌的牛奶和油混合在一起，搅拌均匀，然后顺着刮刀倒进去，接着用翻拌的手法搅拌均匀。
烤箱要在打鸡蛋的时候就把它预热上，把翻拌均匀的面糊倒入六寸模具，轻震两下震出大气泡。烤箱上火140度，下火150度，放下层，烤五十分钟左右。时间到了，把它拿出来震两下，然后立刻倒扣，晾凉后再脱模。
如果有总是做不好戚风的姐妹可以试一试海绵蛋糕。它的做法相对来说要简单一些，需要注意的是加入面粉的时候一定要少量多次的翻拌均匀，以免面糊消泡，它的弹性和支撑力真的很好。
现在也有很多蛋糕店用它来做蛋糕坯子，喜欢的就自己动手试一试吧。
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