冬菇藕盒
冬菇藕盒
原料：
鲜藕 500 克，水发冬菇 50 克，面粉 70 克，花生油 1000 克（实耗 100克），料酒 25 克，精盐 5 克，白糖少许，味精 2 克，花椒粉少许，湿淀粉25 克，香油 15 克。
做法：
1.将藕去节、去皮，一切两半成半圆形，先切 0.6 厘米厚（不切断，约切 4/5 的深度），再切 0.6 厘米厚（切断），切完为止，用少许精盐腌上。
2.冬菇去蒂洗净，改切成与藕的大小相同的块，挤干水分，下入油锅，烹料酒，放入精盐、味精、白糖炒入味，用盘装上晾凉，塞人藕年。用面粉、湿淀粉和水调制成糊。3.锅内注入油烧六成热时，将藕夹裹上面糊，下油锅炸酥呈金黄色，控去油，加入花椒粉、香油，颠翻几下，装入盘内即成。
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