一、芦笋炒坛子肉的方法？
步骤1
将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除
步骤2
将洗净的芦笋用刀斜切成寸段
步骤3
锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；
步骤4
炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用
步骤5
猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味
步骤6
胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；
步骤7
炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；
步骤8
油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；
步骤9
将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味
步骤10
将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中
步骤11
用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间
步骤12
放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；
步骤13
翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量
二、坛子肉炒蒜苗的做法？
1. 坛子肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可。切片。
2. 蒜苗洗净，切好。
3. 炒锅加热，倒入植物油。
4. 油热后倒入肉片，快速煸炒
5. 肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。
6．倒入蒜苗，继续翻炒。
7. 蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。
8. 完成。
三、坛子肉炒芹菜的做法？
一、工具原料
芹菜 (200g)
坛子肉 (100g)
干辣椒 6颗
姜 适量
大蒜 3瓣
料酒 适量
老抽 1/2茶勺
生抽 1汤勺
鸡精 适量
葱 2根
二、方法步骤
1、准备好坛子肉、姜、葱、大蒜、芹菜，洗净备用。
2、 坛子肉切块，芹菜切段
3、姜切丝、干辣椒切段，大蒜拍碎、葱切葱花。
4、油下锅，放入肉，快速炒散。
5、肉炒变色后，放入姜丝、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入适量的料酒。
6、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在锅铲上，然后沿着锅边划过，快速的翻炒均匀。
7、肉完全上色均匀后，倒入芹菜，放适量的盐，大火继续翻炒30秒。
8、倒入生抽，再翻炒30秒后，放入适量的鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，即可出锅。
四、做郴州坛子肉炒肉时需要放盐吗？
做这个郴州的坛子肉，但是需要放盐的放点盐就会好吃一点。
五、坛子肉炒配什么菜炒起好吃？
青椒炒坛子肉好吃。用料：坛子肉300g、大青椒100g、大蒜20g、花椒10g、豆瓣酱10g、盐5g、鸡精8g。
做法：
1、先从坛里取出一块肉化油后备用。将肉切成片。
2.将切好的青椒炒熟放盐，和切好的肉一起炒几分钟，放入豆瓣酱10g、盐5g、鸡精8g，炒5分钟后即可出锅。
六、陕西坛子肉？
坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
七、坛子肉配方？
步骤/方式1
食材配方：五花肉1000克， 黑豆豉150克 ，辣椒粉150克，盐一 勺 ，八角粉5克 ，孜然粉5克 ，甜酒50克 ，芝麻30克， 生粉20克， 植物油100克， 鸡精2克 ，白糖50克
五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味
步骤/方式2
腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上
步骤/方式3
放进空气炸篮里
步骤/方式4
用200度火力炸20分钟
步骤/方式5
翻面
步骤/方式6
再套进空气炸锅里
步骤/方式7
再用200度的火力炸20分钟
步骤/方式8
炸好的五花肉
步骤/方式9
切片
步骤/方式10
备好辣椒面，黑豆豉
步骤/方式11
用热油调成辣椒汁
步骤/方式12
或烧油下入黑豆豉炒片刻，关火，下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀
步骤/方式13
待冷却后装进坛子里
步骤/方式14
盖上内盖子
步骤/方式15
坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了
步骤/方式16
随吃随取
八、东北坛子肉？
属于东北菜系，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。
用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。
制作方法
1、将五花肉洗净，切成2cm左右的小块，备用。
2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。
3、放入拍碎的冰糖，中火将肉炒至金黄色。
4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮，水要没过肉块。
6、大火烧开，中火焖20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂。
九、油封肉坛子肉吃法？
主料:
坛子肉120克
土豆1个（中等大小）
辅料:
葱1根
土豆蒸坛子肉的做法步骤:
1.用料：坛子肉120克，中等大小土豆1个，葱1根。
2.打开坛子，扒开猪油取肉。
3.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。
4.切成片，备用。
5.土豆洗净去皮，切成约2-3毫米的片。
6.一片肉一片土豆相间摆入盘中，码好。
7.放入电饭煲蒸屉中。
8.随饭一起蒸煮。
9.等待蒸饭的工夫，择一根葱，洗净切成葱花。
10.煮饭结束，揭盖。取出盘子。
11.在中央撒上葱花。
小窍门&温馨提示
土豆不要切得太薄，以免煮熟后软烂不易夹取。
坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。
十、坛子肉是什么肉？
坛子肉是猪肉。
坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。
据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
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