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年夜饭吃什么菜有什么寓意(年夜饭一般都吃什么菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-18 18:59:23
导读

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

杂粮萝卜丸子

做法:1.首先准备好全部食材 为了增加口感和营养 加了几种杂粮和剩米饭 混合后备用

2.大萝卜镲成细丝

3.加入盐 花椒面和鸡精调味

4.再放入葱花和姜末 葱可以再大量点 然后逐量加入混合粉

5.混合好后搅拌均匀 太干可以加少许水

6.然后团成大小适中的丸子

7.放入锅里中火炸制

8.颜色金黄 并且都漂浮起来就是熟了

荷兰豆炒山药

材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法

1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。

2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。

5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。

6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

蒜蓉拌凤爪

做法:

  • 凉拌一定要新鲜的凤爪,先一个个剪去指甲,每个鸡爪剁成三段,然后清洗干净血水和骨头渣子
  • 锅里上水,放入洗净的爪子,水一定要多一点,大火煮开,煮好的鸡爪放在温水水龙头下面冲洗掉鸡爪的油和杂质,冲至完全凉透
  • 然后放入提前准备好的冰水里
  • 小米辣洗净,剁得碎碎的,大蒜剁成细细的碎糜,生姜剁成细细的碎沫
  • 把冰好的鸡爪放入到一个大大的容器里,倒入小半碗凉白开,然后加入切好的小米碎,
  • 生姜末,蒜末全部倒进去,放了一大勺红油辣椒,
  • 两大勺生抽,适量香醋,半勺白糖,适量盐,还有辣椒油,香油
  • 还放了两大勺林美人家里的蒜蓉辣椒酱,最后放了适量鸡粉
  • 筷子彻底搅拌均匀即可
  • 陈醋蒜蓉拌冰菜

    做法:1.冰菜冲洗干净浮土,淡盐水浸泡十五分钟,再次冲洗干净,甩干水分

    2.蒜泥中依次加入,白糖

    3.陈醋

    4.味精

    5.盐

    6.生抽

    7.香油,充分搅拌融合备用

    8.将蒜泥酱加入到冰菜中

    9.使用筷子,从底部向上挑着拌匀,以免破坏冰菜的完整性

    葱烧海参

    1.准备食材,海参事先发好切块,葱切末。

    2.海参上蒸锅中火蒸5分钟。

    3.炒锅放油,中火加热,放入葱末爆锅,放蚝油。

    4.放入海参块略翻炒。

    干烧鱼

    1.所有配料均切成小丁

    2.鲤鱼改刀腌制

    3.腌好的鱼拍生粉准备炸制

    4.油温烧到7-8成热,下锅炸鱼

    5.炸制金黄捞出沥油

    6.锅留底油,爆香泡椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱炒出红油

    7.下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼

    8.下鱼中火烧制,烹入少许料酒。香醋

    9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘

    10.锅留底油,倒入之前捞出的辅料翻炒

    11.下入,青椒红椒,蒜薹丁翻炒均匀

    辣子鸡拼大虾

    做法:1、先从大虾背部剖开,除去沙线纳碗,加姜葱、料酒和胡椒粉码味后,再拍上一层干生粉,下入五成热油锅炸至酥脆时,捞出沥油。

    2、把净仔鸡斩成丁,在加姜葱、盐和料酒码味以后,投入高油温锅炸至酥香,倒出来沥油。

    3、往炒锅里放香辣油烧热,先下干辣椒节、干花椒、姜末和蒜末炒香,再放入炸好的大虾、鸡丁,加盐和味精,待翻炒至香辣味浓时,撒入葱花和熟芝麻,翻匀便可起锅装盘。

    干锅牛蛙

    食材:牛蛙,韭菜花,欧芹,尖椒,红尖椒,食盐,干辣椒,料酒,老抽,姜,蒜,花椒,小葱,紫苏,植物油,香辣酱,啤酒,白糖

    做法:

    1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。

    2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。

    3.香芹切段,韭菜花切条,紫苏随意切一下。锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

    4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

    5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。

    创意凉丝

    1.净黄瓜切成段,先摆着试一下,立起来的感觉高了,所以每段就改刀成两短节。

    2.红萝卜,黄瓜,大葱均切丝,黄瓜段如图在盘里摆好备用。

    小土豆烧排骨

    1.准备好食材

    2.炒锅中倒油,放八角,葱姜炒香

    3.倒入绰过水的排骨翻炒至变色

    4.倒入酱油,料酒继续翻炒,倒入清水,没过排骨,大火烧开,小火慢炖

    5.炖至排骨八成熟时,倒入切好的小土豆

    6.继续炖煮,直至土豆软烂

    五花肉炒韭花

    材料:五花肉半斤 韭菜花一小把(约3两) 风味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 盐少许 油少许

    做法:

    1、五花肉洗干净切片,韭菜花切段,蒜蓉拍碎

    2、锅里入少许油,爆香一半蒜蓉

    3、放入韭菜花快炒断生,入少许盐底味后装起,韭菜花很容易熟,不要炒太久,1分钟左右即可

    4、炒锅洗干净,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉

    5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉,水快干的时候倒入生抽

    6、炒至猪油泌出,下一大勺风味豆豉

    7、加入韭菜花

    8、同炒均匀即可。(因为生抽比较多,豆豉有咸味,需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦)

    糖醋里脊

    食材:猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

    做法:

    1、猪里脊切细丝儿,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

    2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

    3、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

    4、锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

    5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

    凉拌折耳根(鱼腥草)

    1.将折耳根洗净切成两三厘米的小段。

    2.香菜 小葱 姜蒜切成下图这样。

    3.剁椒酱

    4.将剁椒酱姜蒜沫还有味精盐蚝油放入切好的折耳根里面,然后将其搅拌均匀。

    5.最后加入小葱和香菜稍稍搅拌下。

    平菇炒肉片

    1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

    2.肉切片,葱切花,姜蒜切片。

    3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟。

    4.芹菜蒜苗切段。

    5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。

    6.放入葱姜蒜爆香。

    7.倒入芹菜蒜苗,加入盐,酱油,五香粉。翻炒。

    8.倒入蘑菇翻炒几下,大火闷5分钟。

    9.再翻炒几下出锅。


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