此菜选用带籽鱿鱼清蒸而成，这种
鱿鱼在初秋季节刚刚上市，每斤成
本价约30- 40元，虽比普通鱿鱼稍贵
一些.但入菜口感更鲜，营养价值
超高。将带籽鱿鱼蒸至熟透，再辅
以自制蒸鱼汁，原料的鲜味得以保
留，入口极其美味。
大致做法:冰鲜带籽鱿鱼
3条洗净切段，摆人盘中拼出原
型，入蒸箱蒸8分钟，取出后先
在表面均匀地淋人自制蒸鱼汁50
克，再淋热油10克激香，最后撒
少许葱花做点缀，走菜即可。
自制蒸鱼汁: 清水60斤加生
抽20斤、美极鲜味汁5斤、鱼露5
斤、冰糖3斤、味精、鸡粉各250
克混合熬开，关火晾凉即成，若
当天用不完，需封保鲜膜人冰箱
冷藏保存。
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