肉类相信大家都不陌生
这可是在东北饭桌上必看到的一种食材
而且家家必不可少
对于肉食动物来说
没有比大块吃肉更能带给人满足感了
香喷喷的肉菜总是让人垂涎三尺
今天小编就为介绍一些家常肉菜的做法
保证你做出来的肉菜香喷扑鼻 美味不可挡
而且还很简单哦
分分钟就能学会
红烧肉
材料 ：
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法：
1.五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2.葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3.用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4.锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5.锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6.不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7.下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8.下料酒、放入香料包后大火做开。
9.盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10.入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11.捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
糖醋排骨
材料：
排骨700g、姜丝适量、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐适量、熟白芝麻适量。
做法：
1.肋排骨斩成小块儿洗净。
2.放入冷水锅里烧开水去血沫。
3.捞出控水。
4.锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化。
5.炒到糖汁变褐色起密泡。
6.把控干水的排骨放进翻炒。
7.姜丝放锅里一起炒匀出香味。
8.炒至每一块排骨都上糖色关火。
9.装入电饭煲内胆,加一勺料酒,2勺香醋,适量盐,水,水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键,时间一小时。
10.程序结束出锅,撒上熟白芝麻即可。
农家小炒肉
材料：
瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量。
做法：
1.将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
2.将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。
3.带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4.冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片变成金黄色。
5.五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
6.最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。
京酱肉丝
材料：
猪里脊肉、甜面酱、番茄酱、蚝油、老抽、白糖、料酒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、盐、葱白。
做法：
1.里脊肉切丝,放料酒、盐、蛋清、淀粉,用手抓抓，腌制20分钟。
2.这时准备葱白,切一样长的小段,再切丝,摆盘备用。
3.锅放油烧热,下生姜葱爆香,炸后将生姜葱捞出来。
4.将腌制好的肉丝下锅,快速翻炒。
5.炒到肉丝颜色全部变白后,盛起来。
6.锅内再倒点油烧热,下甜面酱、番茄酱、蚝油、糖炒炒,再放一点老抽上色。
7.将肉丝下锅翻炒,使酱汁全部粘附在肉丝上,略炒一会,放鸡精炒匀出锅。
红焖猪蹄
材料：
猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30几颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉、八角3颗、花椒10几颗。
做法：
1.猪前蹄一只,最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后,泡水,仔细刮洗千净。
2.处理干净的猪蹄,斩成块状。
3.锅里烧水,水开后放入斩好件的猪蹄,焯水几分钟后捞起滤干水份,生姜切姜片。
4.另外铁锅烧油,油温六成热时转中火,下冰糖不停翻炒至融化。此过程,我们称之为炒糖色。
5.这是冰糖融化后的状态
6.下猪蹄,转大火翻炒。
7.中途加姜片、花椒,炒至猪蹄外皮焦黄起皱。
8.加入足够多的水,红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。
9.旺火焖煮大约1个半小时左右。
10.后期敞开锅盖,收干汤汁。
口水鸡
材料：
鸡腿2个、生抽4汤匙、醋1汤匙、白糖2勺、葱适量、大蒜6瓣、辣椒面、花椒、生姜、料酒适量、花生适量。
做法：
1.生姜切丝、大蒜切末、葱切末、花生捣碎和辣椒面、花椒摆一起备用。
2.4汤匙生抽、1汤匙醋、2勺白糖,搅拌均匀,作为酱汁备用。
3.锅里倒入料酒和姜丝,将鸡腿煮熟。
4.鸡腿煮熟后放冰水里冷却,然后去骨(去骨吃起来比较方便,不去骨也可以的)
5.完全冷却后切好装盘,将蒜末(留1/3）、花生碎、葱花依次铺在鸡腿上,浇上事先调好的酱汁。
6.锅里多倒点油,油热后倒入花椒炒香。
7.花椒炒香后撇掉花椒,将油倒在辣椒面(之前留好的1/3蒜末)的碗里,然后搅拌。
8.把辣椒油淋在上面,口水鸡就完成啦。
牛肉球
材料：
牛肉末250g、肥猪肉50g、香菜25g、盐10g、小苏打1g、鸡精5g、糖128、淀粉35g、清水90g、色拉油13g、陈皮。
做法：
1.肥猪肉剁碎、香菜切碎。
2.牛肉和糖混合均匀。
3.加入盐和小苏打、鸡精搅拌均匀。
4.边搅拌边加入水,可以用厨师机搅拌上劲。
5.加入肥猪肉末,剁成蓉口感更好。
6.倒入淀粉搅拌均匀。
7.倒入油搅拌均匀,放入香菜末和陈皮末搅拌均匀。手上沾水讲牛肉滑挤成球状。
8.均匀放在香菜上,等蒸笼上汽放入猛火蒸约八分钟即可。
口蘑炒鸡肉
材料：
口蘑200g、鸡胸肉100g、葱1根、蒜2瓣、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。
做法：
1.准备材料。
2.口蘑洗净,切片;鸡胸肉洗净切片,用盐、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟。
3.口蘑放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出,在冷水中过凉。
4.热锅放油,放入鸡胸肉炒至变色后出锅备用。
5.再放入适量油,放入葱白和蒜片煸出香味。
6.放入口蘑,炒至变软
7.放入鸡胸肉翻炒均匀。
8.放入盐、鸡精、生抽、水淀粉和葱段，炒匀即可。
辣白菜炒五花肉
材料：
五花肉150克、辣白菜200克、青椒50克、辣酱20克、葱、姜、蒜、盐适量、鸡精适量。
做法：
1.将五花肉切成薄厚均匀的肉片备用。辣白菜直接在超市里购买，开袋备用。青椒洗净切成小块。葱、姜、蒜切末。
2.锅中放一点点油(五花肉出油),油热后下五花肉。
3.煸炒肉片至金黄色,放入葱姜蒜末,煸炒。
4.放入青椒和辣白菜翻炒
5.翻炒几下后放入备好的辣酱、鸡精、盐是依个人口味添加。
6.出锅装盘。
回锅肉
材料：
五花肉一块、豆腐干一块、青椒一个、蒜瓣若干、郫县豆、瓣酱适量、葱段适量。
做法：
1.带皮五花肉,整块,放入冷水中,煮沸后,煮15分钟。
2.冲凉后,切成薄片。
3.豆腐干,斜刀切成和肉片一般大小的薄片。
4.青椒,切成菱形片。
5.除了用豆干青椒,也可以用青蒜,老黄瓜,吃起来都会很香。
6.油烧热,炒香蒜片,葱白。
7.放入肉片,翻炒一会儿,然后放入一大勺生抽,用酱油炒肥肉，会让肉非常的香。
8.将酱油炒干,肉煸出油。
9.将肉推到一边,放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖,转小火翻炒开。
10.红油炒出来后,转大火,翻炒肉片。
11.放入豆干和一点点水,翻炒。
12.最后放入青椒片,一点点盐,不要放多,因为豆瓣酱很咸,味精,翻炒均匀。
13.关火,放葱段,炒均匀就行。
五香牙签肉
材料：
五花肉500克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、花椒粉、五香粉、孜然粉1茶匙、辣椒粉适量。
做法：
1.猪五花肉反复洗干净。
2.切成2厘米见方的块儿装入大碗里,不要切的太小,肉烤的时候会缩水。
3.放入料酒,酱油,蚝油、五香粉,孜然粉,花椒粉,盐。
4.最后放入辣椒粉,不喜欢辣的可以不放辣椒粉。
5.抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上,放冰箱冷藏腌制夜最好入味。
6.牙签用水提前泡几个小时,这样牙签不容易一烤就糊
7.腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里,先不要扎牙签。
8.烤箱提前预热,送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
9.取出翻下个儿,再撒上些粉类调料,每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。
10.再次放入烤箱烤6-10分钟,根据肉的大小决定看看熟了即可。
椒麻手撕鸡
材料：
仲景麻辣油、仲景花椒油、鸡1只、葱、青红辣椒、香菜、蒜、姜块、生抽、盐、熟芝麻。
做法：
1.将鸡洗净,放入葱段、姜块一起下锅煮熟。
2.将煮熟的鸡捞出,过凉水,按照鸡肉的纹理撕成丝状。
3.放入青红辣椒丝、香菜段、熟芝麻一起搅拌开。
4.再放入花椒油、麻辣油、生抽、盐调味。
5.装盘,配上米饭或者清粥,完美。
香辣炒牛肉
材料：
牛肉、小米辣、杭椒、藤苗段、大蒜、生姜、洋葱、豆瓣酱、生抽、料酒。
做法：
1.准备好所有需要的材料,牛腱肉最好。
2.锅里倒入水,放入葱段,姜片,蒜瓣,花椒,料酒,牛肉放进去煮熟。
3小米辣切斜段备用,杭椒也一样,不能吃辣椒的就放不辣的辣椒或者干辣椒都可以
4.蒜苗段切斜段。
5.洋葱切小片,没有的可以不要放。
6.大蒜生姜切片备用。
7.煮熟的牛肉切片儿。
8.锅里倒入少许油,大火,六成热左右的时候放入切好的牛肉片儿,炸去牛肉的水分。
9.锅里放入少许的油,放入切好的姜蒜片,还有洋葱片翻炒出香味儿。
10.再放入切好的小米辣和青椒继续炒。
11.再放入少许豆瓣酱。
12.放入炸好的牛肉一起翻炒均匀,每块上面都均匀的裹上酱料,倒入少许料酒,半勺生抽。
13.最后放入适量的盐和少许鸡粉就可以出锅啦。
脆香黄瓜手卷
材料：
黄瓜1根、培根3片、千岛酱适量、食用油适量。
做法：
1.黄瓜洗净对半切开。
2.用创刀将黄瓜刨成一条一条的。
3.热锅放油,将培根翻面煎熟。
4.黄瓜片上均匀地抹上适量千岛酱。
5.抹好千岛酱的黄瓜片上放培根,双手持黄瓜片一端慢慢卷起。
6.卷好的黄瓜卷中间插上牙签固定。
7.所有培根黄瓜卷都做好后,摆盘开吃!
粉蒸肉
材料：
五花肉300g、蒸肉粉100g、生抽5g、老抽5g、糖2g、料酒10g、白胡椒粉1g、葱姜适量、鸡粉2g。
做法：
1.准备食材,五花肉用温水洗干净,沥干水份。
2.用刀切成大小均匀的片,厚薄随个人喜欢。
3.肉片放上生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,糖,鸡粉,葱姜。
4.用手抓拌均匀,腌渍二十分钟入味。
5.准备蒸肉米粉。(自选口味）
6.把腌渍入味的肉片放进蒸肉粉中,正反面均匀的裹上米粉。
7.把肉片码放整齐放在碗内,锅内放水烧开支个蒸架，把碗放上去，开中小火蒸一个小时左右。
8.把粉蒸肉片装盘,撒上葱花做下点缀,美美的粉蒸肉完成了。
可乐鸡翅
材料：
鸡翅1斤、可乐1瓶、葱2棵、姜3片、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐2茶匙。
做法：
1.鸡翅、葱、姜、可乐、料酒、老抽、生抽、盐等备料。
2.鸡翅洗净冷水焯水(锅中放入葱姜),沥干水份待用。
3.锅中放一点底油,中火将鸡翅煎成金黄。
4.加入一大勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,1罐可乐。
5.再按口味加入少许盐,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖15分钟。
6.小火炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上了,出锅。
蒜薹炒肉末
材料：
肉末3两、青椒1根、黑木耳1两、蒜苔3两、白砂糖1勺、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、葱3根。
做法：
1.蒜苔、黑木耳、青椒、葱、肉末等备料。
2.青椒对半切开、去籽、切条。
3.蒜苔切段。
4.黑木耳泡发后,切丝。
5.炒锅下油,五成热,爆香葱花。
6.放肉末翻炒,加料酒,肉末炒至白色后盛出备用。
7.再次起锅放入底油烧热,然后倒入豆瓣酱炒至出红油。
8.先放入青椒丝,再放入蒜苔,最后放入黑木耳,依次翻炒。
9.将之前炒好的肉末放入锅中翻炒。
10.加生抽和老抽调为，加入一勺糖调味。
水煮肉片
材料：
猪里脊肉、圆生菜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒和麻椒蒜瓣、酱油、料酒、葱姜、蛋清、淀粉。
做法：
1.圆生菜一颗,清洗干净。
2.里脊肉一块清洗干净,做水煮肉,里脊肉是首选,肉质鲜嫩。
3.里脊肉切片,加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀,腌制十分钟左右。
4.准备干红辣椒,花椒和麻椒。
5.然后锅中烧水,把圆白生菜烫一下。
6.烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
7.炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
8.加入水烧开,之后把肉片放进去煮三分钟就可以了
9.煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。
10.把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可片。
盐酥鸡
材料：
鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、生抽1勺、五香粉、胡椒粉、蒜粉、红薯粉、花椒粉、盐、橄榄油、熟芝麻。
做法：
1.鸡胸肉切小丁。
2.用一勺生抽、两勺鸡蛋液、适量五香粉、胡椒粉、蒜粉让鸡胸肉入味,滴入适量橄榄油拌匀。
3.拌匀后的鸡胸肉撒上适量红薯粉,拌匀。
4.用筷子一块一块的先裹鸡蛋液,再蘸面包糠,均匀的放在盘子里。
5.放入美的微波炉,选择P80中高火加热2分钟,启动。
6.听到“滴、滴、滴”声后取出,翻面。
7.再入微波炉继续叮30秒即可。
8.准备椒盐,花椒面和盐按照1:1的比例混合。
9.出炉后撒上椒盐、熟芝麻即可食。
辣子鸡
材料：
鸡肉适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量鸡精适量。
做法：
1.公鸡剁丁。
2.加入盐,生抽,水适量腌码入味。
3.适量腌码入味。
4.锅里加入适量的油。
5.加入辣椒,花椒。
6.加入鸡丁小火慢炒。
7.待水分炒干。
8.鸡丁表皮微酥关火加入鸡精翻炒均匀装盘即可。
锅包肉
材料：
猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋。
做法：
1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
2.葱白切成长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
3.淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
4.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。
5.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。
6.炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可。
青椒塞肉
材料：
青椒6根、肉末3两、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉、盐1茶匙、香油半勺、白糖1茶匙、鸡蛋1个、葱5根。
做法：
1.青椒、肉末、葱、鸡蛋、生抽、老抽、料酒等备料。
2.将青椒蒂往里塞去蒂去茎,青椒去籽洗净。
3.肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀。
4.调好的肉馅填入青椒里。
5.小火将青椒煎至起泡。
6.加老抽、白糖和水大火烧开。
7.接着小火闷15分钟。
8.大火收汁儿。
家常肉菜可谓是种类繁多
而且每一样都有它们独特的味道
吃起来也是美味可口
大家快来一起学习制作
让这些超横的肉菜满足你的胃口和灵魂吧
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