一、担担面条的做法？
准备食材：
龙须面 ，芽菜 ，豌豆苗 ，猪肉馅 ，干黄豆 ，植物油 ，葱，姜，蒜末 ，生抽 ，料酒，芝麻酱 ，花生酱 ，醋 ，花椒油 ，盐 ，红油辣椒粉 ，白芝麻 ，植物油 ，大料 ，花椒 ，香叶 ，桂皮
步骤如下：
1：将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
2：制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。
3：将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。
4：小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。
5：锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出。
6：在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。
二、山西担担面条的做法？
担担面的做法主料面条300g猪肉馅200g芽菜100g 辅料油适量盐适量辣椒面适量糖适量醋适量酱油适量芝麻适量葱碎适量芝麻将适量花椒粉适量花生碎适量鸡精适量香菜适量蒜碎适量步骤1.锅中注入油，爆香葱碎。2.下入肉馅煸炒均匀3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。6.锅中注入有烧至6成热。7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。8.酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀。9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。13.将面条捞入汤碗中。14.浇上肉末臊子，加入花生碎。15.用香菜点缀一下即可。
三、担担面条的做法过程？
食材明细
生面条7～8两
芽菜四大勺
猪肉馅适中
豆芽一把
红油两大勺
生菜叶两片
花生适中
豌豆适量
小葱适中
白芝麻少许
咸盐一勺
香油两勺
生抽两勺
鸡精一勺
白砂糖一勺
白芝麻一勺
微辣口味
1准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
2水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
3把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
4蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
5自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
6加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
7开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
8面和生菜捞出，备用
9开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
10加一点点芽菜在里面，也是可以的
11最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
四、担担面条的正宗做法？
正宗四川担担面的做法：
辣椒油的做法
材料：色拉油 400ml，葱段 适量，姜片 适量，辣椒粉100克。
步骤1：准备一个炒锅，加热。步骤2：倒入油，油温五成热，加入葱段和姜片爆香。步骤3：将炸好的葱段和姜片捞出。步骤4：准备一个碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。步骤5：搅拌均匀，这样我们的辣椒油就完成了。
肉燥的做法
材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油 适量，绞肉 800克，酱油2大勺，白砂糖一大勺，
步骤1：首先准备好材料。步骤2：将腌制好的芽菜切成小段。步骤3：准备炒锅，倒入油，油温五成热倒入绞肉。步骤4：将绞肉翻炒均匀至发白。
步骤5：加入调味料，酱油 2大勺，白砂糖1大勺。步骤6：用中火将肉燥慢慢炒至干香。步骤7：倒入切好的芽菜，翻炒均匀。步骤8：完成，先把炒好的肉燥盛出备用。
担担面的做法
材料：面条 200克。
调料：辣椒油 2大匙，芝麻酱 1大匙，猪油 1/2大匙，香醋 1/2大匙，酱油 1大匙，细砂糖，煮面水 2大匙
辅料：担担肉燥 适量，花生粒 适量，花椒粉 适量，葱花 适量
1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。2：准备一个碗，将调料倒入一个碗里，搅拌均匀3：准备一锅清水，煮沸，将面条放里面过一下，煮熟，不要太久，不然面条会烂就不好吃了。将煮好的面条放入装有调味料的碗中，搅拌均匀。4：再放上之前做好的肉燥。5： 倒上花生粒撒上葱花，搅拌均匀即可。
五、担担面条如何和面？
担担面条
原料：面粉250克，猪肉200克，鸡蛋1只，料酒、味精和醋各15克，甜面酱10克，酱油60克，红油辣椒和猪油各25克，芽菜和葱花各30克，鲜汤250克，精盐适量。
担担面条做法
1.将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀，揉和成光滑的面团，醒置15分钟左右，擀成薄片，切成0.3厘米宽的面条。
2．将猪肉洗净，切成米粒状。炒锅置火上，放入猪油烧热，投入肉粒煸炒片刻，加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。
3．将芽菜洗净后切成末，与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起分装于10个碗中。将面条投入烧沸的水锅中煮熟，分装于已放有调味品的面碗中，浇上面臊即成。
六、担担面条怎么和面？
担担面条
原料：面粉250克，猪肉200克，鸡蛋1只，料酒、味精和醋各15克，甜面酱10克，酱油60克，红油辣椒和猪油各25克，芽菜和葱花各30克，鲜汤250克，精盐适量。
担担面条做法
1.将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀，揉和成光滑的面团，醒置15分钟左右，擀成薄片，切成0.3厘米宽的面条。
2．将猪肉洗净，切成米粒状。炒锅置火上，放入猪油烧热，投入肉粒煸炒片刻，加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。
3．将芽菜洗净后切成末，与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起分装于10个碗中。将面条投入烧沸的水锅中煮熟，分装于已放有调味品的面碗中，浇上面臊即成。
七、东北担担面是什么面条？
东北没有担担面，只有东北凉皮里的担担面，这是一种湿面，含有一定的脂肪。
人们常说的担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃。它是面条煮熟后加上炒制的肉沫而制成的。
八、铁岭担担面是什么面条？
铁岭担担面是秦皇岛市山海关区铁岭街道铁岭大街上的一种特色小吃，它是用手工制作的淀粉面，配以辣椒油、花生酱、酱油、蒜泥、豆芽菜等多种佐料，口感辛辣香浓，色泽红亮。根据文献资料和口碑传统，铁岭担担面是一种特色美食，淀粉质细腻，口感鲜美，佐料的搭配也非常合适，很符合人们对美食的需求。铁岭地处东北地区，气温寒冷，人们喜欢吃辛辣的东西，而铁岭担担面的调味就是符合这种口味的。除了铁岭担担面外，中国还有很多地方有着非常特色的面食，例如：山西刀削面、陕西的凉皮、广东的肠粉、重庆的火锅米线等等，它们各有风味，非常值得尝试。
九、成都担担面用的是什么面条？
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃。源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。
十、担担面的面条是什么面？
担担面
原料：面粉250克，猪肉200克，鸡蛋1只，料酒、味精和醋各15克，甜面酱10克，酱油60克，红油辣椒和猪油各25克，芽菜和葱花各30克，鲜汤250克，精盐适量。
做法：将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀，揉和成光滑的面团，醒置15分钟左右，擀成薄片，切成0。3厘米宽的面条。
将猪肉洗净，切成米粒状。炒锅置火上，放入猪油烧热，投入肉粒煸炒片刻，加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。
将芽菜洗净后切成末，与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起分装于10个碗中。将面条投入烧沸的水锅中煮熟，分装于已放有调味品的面碗中，浇上面臊即成。
特点：细薄爽滑，面腰酥香，成鲜微辣，成都风味。
四川担担面有一大特色，都是用小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，上面铺了一层香香的碎芽菜肉末，红红的辣子油卧底，这最关键一笔是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末时放入姜末，蒜末，干红辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。这样的诱惑，恐怕没有一个吃货能够抵挡的。
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