一、海鲜肾子做法？
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅
二、海鲜肾子做法大全？
原料：蛏子、蒜瓣、小米辣、葱、食用油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、蛏子买回来放入清水中加入一丢丢盐，静置半小时吐脏东西。
第2步、然后用牙刷刷干净表壳。
第3步、再放到清水中洗干净。
第4步、锅中烧开水，放蛏子焯水。
第5步、先张开口的先捞出来，一直捞完为止。
第6步、葱，蒜，小米辣切末。
第7步、锅烧热放入适量食用油，烧制是五成热放入葱，蒜，小米辣末炒出香味。
第8步、下放入蛏子翻炒均匀。
第9步、调上两勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
三、海鲜肾子怎么洗？
蛏子虽然味道鲜美，但如果洗不净，吃到泥沙也是非常扫兴的。那么，蛏子怎么洗才能洗得又快又干净呢？今天就给大家分享一种清洗蛏子的妙招，既简单又实用，省时间还能洗得很干净。
蛏子怎么洗又快又干净，分享清洗蛏子的妙招
第一步：
把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。
这一步有几点需要注意——
一是清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。
二是食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。
三、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。
四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。
第二步：
静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后
四、潮汕肾子做法？
回答如下：潮汕肾子是潮汕地区的传统美食之一，常用猪肾制作，口感鲜美，营养丰富。以下是潮汕肾子的做法：
材料:
猪肾 500 克
姜片 5 片
葱段 2 段
料酒 1 大匙
盐适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 1 小匙
香油 适量
步骤:
1.将猪肾清洗干净，去掉白色膜和血管，切成均匀的小块，放入开水中焯水，去除腥味，捞出沥干备用。
2.锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，将焯好水的猪肾放入煮熟，捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入煮熟的猪肾煸炒，加入少量盐、生抽、老抽和白糖调味；
4.最后加入适量的香油翻炒均匀即可。
小贴士：
1.焯水和煮熟之后要及时沥干水分，否则口感会变得太过肥腻。
2.炒制时火候要适中，不能过旺，否则容易糊底。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或姜丝增加口感和香气。
五、海鲜肾子怎么做好吃？
用料 新鲜活蛏子700g；小米椒20个；大蒜头1个；生姜5片；美极鲜生抽；甜米酒；食用油；料酒 做法 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。
蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。
蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。
热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。
翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。
最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。
六、肾子的家常做法？
肾子家常做法
用料
猪腰 1个
猪脑 1副
鸡肉 250克
当归 7.8片
北芪 少许
杞子 少许
红枣 5颗
盐 适量
料酒 1勺
姜片 4片
圆肉 5颗
滋补猪腰汤的做法步骤
步骤 1
备好汤料
步骤 2
用锅加上适量的水，把洗干净的汤料，煮开水后，转小火煮十几分钟，煮至汤料出味
步骤 3
猪脑用牙签挑干净血丝
步骤 4
猪腰切开，把里面白色的东西切出了
步骤 5
猪腰切花，猪腰加料酒灼过水，再冲洗干净
步骤 6
加入猪腰煮十分钟
步骤 7
洗干净的鸡肉
步骤 8
加入鸡肉，猪脑煮5分钟
步骤 9
大火煮沸加入盐调味
步骤 10
身体虚多喝一点
七、双肾子泡酒的做法？
双肾子泡酒不需要砸碎之后来泡,直接取30克的双肾子洗干净之后然后兑入大约一斤的白酒,也可以在里面加入其他的中药材,比如枸杞、党参、人参等。要注意浸泡的时候一定要把封口密封好,建议放在通风的地方密封保存。
八、肾子草炖肉的做法？
做法：
1、瘦肉剁碎，虫草花用凉开水浸3分钟；将所有材料放入炖盅内，加入沸水5碗，加盖隔水炖3小时便可；
2、炖好后再下盐调味，连汤带渣一起食用。
常识：
1、药材辨真伪：好的虫草花质地肥厚，颜色金黄而有光泽，看起来比较新鲜。所以，在挑选虫草花时，可挑选粗壮一些（细长的可能是第二代所培育）。
2、药材辨真伪：在煲汤前，用凉开水浸泡虫草花2-3分钟，如见到水质变黄色，说明有可能染色。正常情况下，浸泡虫草花的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色。
3、炖汤技巧：
（1）忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤就会失去原有的鲜香味；
（2）途中不要开盖，因为一旦开盖，汤气就容易泄了。
九、岑子海鲜做法？
蛏子放在盆中用淡盐水浸泡先把沙吐净，辅材葱姜蒜洗净切好备用。
洗净蛏子，倒入锅中焯水，蛏子煮至开口，捞出沥干备用。
在备用的蛏子上加入生抽，葱姜蒜隔水大火蒸五分钟左右。
取出蒸好的蛏子，撒上蒜泥，淋上调和油即可。
十、海鲜渗子做法？
蛏子放在盆中用淡盐水浸泡先把沙吐净。
2
辅材葱姜蒜洗净切好备用。
3
洗净蛏子，倒入锅中焯水。
4
蛏子煮至开口，捞出沥干备用。
5
在备用的蛏子上加入生抽，葱姜蒜
6
隔水大火蒸5分钟左右
7
取出蒸好的蛏子，撒上蒜泥，淋上调和油即可。
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