一、坛子肉湖南郴州特产?
郴州很多县城有坛子肉,只是做法略有不同,桂阳的坛子肉最有名,比如小徐瓜瓜,肉比较入味,但是比较辣,吃不了辣的估计吃不了。
二、郴州坛子肉做法?
郴州坛子肉的做法如下
1.猪肋条肉清洗干净,入沸水锅内焯水去掉血污,捞出备用。
2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块
3.葱切成段,姜切片,放入调料袋内,或者用麻绳扎好。
4.把肉块放入瓷坛子中,加入八角,肉桂,葱姜,酱油翻拌均匀,最后倒入没过肉块的清水。
5.坛子盖上盖,封好口,中火烧开后,转小火慢炖3个小时以上,最后直到汤浓肉烂关火。
6.关火后不要急着开盖,再焖10分钟左右,就可以用盘子托着坛子上桌吃饭了。
三、郴州坛子肉打开怎么吃?
郴州坛子肉打开吃法如下
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细干豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
2、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。
四、怎样做湖南郴州坛子肉?
郴州坛子肉的做法
1.猪肋条肉清洗干净,入沸水锅内焯水去掉血污,捞出备用。
2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块
3.葱切成段,姜切片,放入调料袋内,或者用麻绳扎好。
4.把肉块放入瓷坛子中,加入八角,肉桂,葱姜,酱油翻拌均匀,最后倒入没过肉块的清水。
5.坛子盖上盖,封好口,中火烧开后,转小火慢炖3个小时以上,最后直到汤浓肉烂关火。
6.关火后不要急着开盖,再焖10分钟左右,就可以用盘子托着坛子上桌吃饭了。
五、郴州桂阳坛子肉香料配方?
八角,桂皮,陈皮,香叶,丁香
六、郴州坛子肉怎么做的?
坛子肉的做法
1.猪肋条肉清洗干净,入沸水锅内焯水去掉血污,捞出备用。
2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块
3.葱切成段,姜切片,放入调料袋内,或者用麻绳扎好。
4.把肉块放入瓷坛子中,加入八角,肉桂,葱姜,酱油翻拌均匀,最后倒入没过肉块的清水。
5.坛子盖上盖,封好口,中火烧开后,转小火慢炖3个小时以上,最后直到汤浓肉烂关火。
6.关火后不要急着开盖,再焖10分钟左右,就可以用盘子托着坛子上桌吃饭了。
七、做郴州坛子肉炒肉时需要放盐吗?
做这个郴州的坛子肉,但是需要放盐的放点盐就会好吃一点。
八、湖南坛子肉特产广告词?
要恰佬 湖南味.食 纯香闻得见,新鲜看得见! 万水千山总是情,湖南土特产伴君行!
九、湖南郴州子龙郡坛子肉的典故是什么?
坛子肉又名辣酱肉,有瘦肉和五花肉型坛子肉,传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时,当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉,赠送给赵子龙将军下酒,深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名,并流传至今。
十、陕西坛子肉?
坛子肉是传统特色菜肴,始于清代。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。
大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
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