夏荷早已凋谢，荷叶、莲蓬也已枯萎，淤泥底下，它们的根悄悄地结出了藕，此时，正是鲜藕大量上市的季节，雪白粉嫩的莲藕，一节节的，段与段连接着，像一只只胳膊，节与节连接处还有棕色的胡须，俏皮又可爱。
新鲜的莲藕可以做成藕饼、藕圆、桂花糯米糖藕等，是这个季节的美食。
在我老家，父亲喜做藕饼，有的地方也叫“藕盒”，于两片似断非断的藕片间夹上肉酱，轻轻压合，再在藕片外裹上一层调好的面粉糊浆，放入油锅中炸熟，金黄的藕饼趁热吃，鲜、香、脆的感觉，一齐在味蕾上绽放。
藕饼
这些年我在苏州，又学会了做藕圆。公公在世时，常做藕圆，只不过他做的藕圆是素的，是以藕丝与面粉为主料的素圆子，里面虽然没有肉，却也色香味俱全。
从此，我记住了藕圆的味道，每逢秋风起，我就着手做藕圆了：
买一斤猪肉，三分肥七分瘦，据说这样的肉酱更嫩、更香。
买来三节藕，去皮擦丝，再切切碎，又剁了一点山药泥，一起拌在肉酱里。
开始制作藕圆了，我用两把勺子几下一倒腾，就成了圆圆的肉圆。下油锅炸或者蒸都可以，蒸的比较清淡，油炸的会更香一点，这次我选油炸，油冒小泡泡了，放入藕圆，不要翻动它们，待油锅“嗞嗞”作响时，轻轻地给它们翻个身，炸得表皮老黄、外焦里嫩，起锅沥油。
炸好的藕圆
调个料汁，二次入锅，上色调味，撒葱花，一盘藕圆就这样制成了。
成品
配上两个素菜，一碗鸡汤，尝了尝藕圆，不知道为什么，味道总是差那么一点，又请教了公司的同事，原来是调料没有到位，照着她的交待，我记下了大概过程：
肉酱里放入葱姜末和黄酒，黄酒略多一点。
稍微搅拌下，加入一勺老抽，两勺生抽，一小勺蚝油，搅拌后，加味精、白糖，搅拌入味；再加入清水，再次搅拌，搅拌得水全部被肉酱吸收，感觉上劲，这样的肉酱入口才会更加的嫩，放入藕丝，再加一点生粉和一个鸡蛋，搅拌上劲后，就可以制作圆子了。
藕圆香糯，入口即化，老少皆宜，还特别下饭，真是好吃又营养。
与莲藕有关的美食还有很多，简单的做法如清炒藕片，清炒藕丝，凉拌藕，糖醋藕片，莲藕炖排骨等等，可以品尝到它特有的清香与风味。
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