一、腐竹炒鸡肉怎么做好吃？
食材：鸡翅（400g）、腐竹（200g）、鸡蛋一个，香菇（150g）、葱、姜、八角适量
配料：生抽、老抽、盐、白糖
做法：
1.香菇和腐竹提前泡发，鸡翅用刀在表面划几刀，姜切片、葱切段，鸡蛋打入碗里搅匀备用。
2.锅中放油，油微热下鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出，加入油下入鸡翅煎至两面微黄后，放葱姜八角。
3.炒出香味后倒入香菇，再淋入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后倒入清水没过食材，盖上盖子中小火焖煮20分钟。
4.20分钟后，倒入腐竹和鸡蛋块，搅拌均匀后盖上锅盖再焖10分钟，10分钟后打开盖子，来一点糖和盐调味，撒入剩余葱段，翻拌均匀即可关火盛出。
二、香菇腐竹炒鸡肉的做法步骤图，怎么做好吃？
用料
三黄鸡四分之一只鲜香菇20克腐竹20克红泡椒5个豆瓣酱生姜葱料酒胡椒粉
香菇腐竹炒鸡肉的做法
鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段
热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀
下入香菇，炒至香菇变软
放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀
下入葱段与少许生抽，炒匀即可
小贴士
1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了; 2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感; 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些; 4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.
三、腐竹焖鸡肉广东做法？
食材:土鸡半只，腐竹100克，姜一块，葱两棵，香菜一棵，洋葱半个，生抽，蚝油，老抽，白糖适量，鸡精粉适量，料酒，盐，花生油
做法:
1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。
2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。
3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。
4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟
5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水
6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平
7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。
8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。
技术总结:
1、在斩鸡肉的时候要一刀斩断，否则翻斩会有很多鸡肉碎，影响后面出品。
2、油炸腐竹很容易焦，要注意控制油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹放入生焖
3、腌制鸡肉的时候要偏淡一点，焖的时候容易吸收盐味变咸，后面放腐竹加点生抽和白糖就可以了。
四、炒鸡肉怎么炒？
1. 炒鸡肉的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。2. 一般来说，先将鸡肉切成小块或薄片，加入适量的盐、料酒、生抽等调味料腌制一段时间，然后在锅中倒入适量的油，加热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，再加入蔬菜或其他配料一起翻炒即可。3. 炒鸡肉的口感可以根据个人喜好进行调整，比如可以加入辣椒、姜蒜等调料增加口味，也可以加入一些水淀粉勾芡增加口感。同时，炒鸡肉也可以搭配不同的主食，如米饭、面条、馒头等，营养丰富又美味可口。
五、腐竹炒排骨？
姜适量八角适量桂皮适量
调料 6种
油适量盐适量料酒适量糖适量老抽适量鸡精适量
烹饪步骤 10步
步骤1
排骨解冻，漂净，切段.
步骤2
腐竹切寸段
步骤3
腐竹提早用温水浸泡半天
步骤4
把排骨焯一下，捞出，漂净.
步骤5
锅里油热，放入排骨煸炒至表面微黄.
步骤6
加料酒，糖，姜，八角，桂皮
步骤7
加老抽，煸炒上色
步骤8
放入半碗清水，大火煮开，小火40分钟.
步骤9
放入腐竹煸匀，大火煮开，小火煮15分钟
步骤10
放入适量盐，大火收汁，加些鸡精煸匀即可.
小贴士
1.腐竹要提前浸泡. 2.盐要最后放。 3.用砂锅做这个菜，味道更好。 4.患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.
六、香芹炒腐竹？
这道菜最主要是炒的顺序，腐竹一定要加盐后再放，它很吸味，如果放盐会很咸，所以要等其它的食材入味后再放，让它吸收不到太多的盐份。
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七、尖椒炒腐竹？
主料
腐竹150g
辅料
尖椒50g
配料
油适量
盐适量
葱适量
步骤：
1.食材准备好
2.将腐竹用水泡发一个小时
3.泡发好的腐竹
4.泡发好的腐竹斜刀切块
5.尖椒切块
6.葱切片备用
7.锅里放油放入葱花爆香
8.然后放入切好的腐竹和尖椒翻炒
9.出锅时加盐调味
八、猪肉炒腐竹？
食材：五花肉750克，腐竹50克，生抽50克，冰糖，老抽，各20克，葱花适量，生姜，料酒，八角2颗
步骤：
1、准备调料，腐竹瓣段用清水泡软洗净挤干水分。
2、五花肉洗净冷水下锅焯水后捞出切块。
3、肉放入不粘锅中煎出香味加料酒，生抽，老抽，酱油。
4、加入开水没过食材放冰糖，八角，姜片。
5、大火煮开转小火煮40分钟之后加入腐竹大火烧开。
6、再转中火收汁撒上葱花即可。
九、腐竹炒不熟？
答:腐竹炒不熟（温水里浸泡15分钟）。
材料：腐竹4根、洋葱一个、青椒一个、红椒一个
辅料：大蒜一个、红辣椒一个、小葱5根
调料：胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、水淀粉各适量
做法：
1.腐竹一把提前用凉水泡软，现在的季节用凉水最好，这样腐竹能完全泡开，也不会有泡烂的现象，等到秋冬季节的时候用温水最好。
2.洋葱一个切成细丝，掰散放入盘中，青椒和红椒各一个，切成菱形块和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料，大蒜几粒切蒜末，小葱一把切长段，再根据自己的口味加入一些红辣椒。
4.锅内烧一些热水，即将煮开时把腐竹下锅烫10秒左右，这样能去除腐竹的豆腥味，水温不要太高，防止把腐竹烫得太软。
5.另起锅淋入少许植物油，下入蒜末和红辣椒爆香。
6.下入洋葱、红椒、青椒，爆炒20秒左右，把食材炒香。
7.在锅内淋入少许清水，加入1克胡椒粉、3克生抽、5克蚝油、2克食盐，把调料翻炒化开。
8.下入腐竹快速翻炒30秒左右，让腐竹吸收锅内的汤汁，出锅前再淋入少许水淀粉，这样汤汁能包裹在腐竹上，味道更好吃，翻炒均匀后即可出锅。
十、腐竹炒冬瓜的做法，腐竹炒冬瓜怎么做好吃，腐竹？
用料
主料
冬瓜200克
腐竹3条
辅料
盐
1勺
茶油
1勺
腐竹炒冬瓜的做法
1.
腐竹，事先浸泡，看着发白，变软，就可以剪成段，备用；
2.
冬瓜，削皮，切成条状，备用；
3.
热锅，入油，放入蒜；
4.
放入冬瓜，翻炒；待冬瓜变透明就可以了；
5.
待冬瓜变透明了，放入腐竹，翻炒；
6.
调入盐；翻炒；
7.
再加入少许的凉水，搅动下；
8.
待水烧开，就可以出锅了；
9.
成品；
烹饪技巧
冬瓜，只要看变透明，就可以确定快熟了；腐竹也容易熟；不需要烧太久；
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