一、海鲜毛蚶的做法？
毛蚶500克、蒜3瓣、香菜2根、红辣椒2个、捞拌汁1勺、糖1小勺、美极鲜味半勺、香油少许、辣根适量、米醋半勺
毛蚶子的正确做法
1、用小毛刷将每个毛蚶刷净，清水里加白酒，把毛蚶浸泡3个小时吐沙，3小时后捞出清洗干净
2、锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数25秒左右立即离开水面
3、用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开，用小刀轻轻的刮下一侧的肉
4、捞拌汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀
5、先将蒜末撒在毛蚶上
6、再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上
7、最后将调好的味汁均匀淋在毛蚶肉上即可
二、毛蚶做法？
1、将买来的毛蚶洗净。最好是用板刷洗，一定要洗干净哦！
2、烧一锅开水，用来淋浇一下生的毛蚶！目的是通过这个淋浇开水，让毛蚶消毒，还有就是毛蚶会开启一条缝！方便入味！
3、然后自然冷却！这个时候可以大概看一下是不是有开口特别大的毛蚶，如果有的话就挑出来，不能做醉蚶的。因为它可能是不新鲜的毛蚶了，吃了会坏肚子。
4、在冷却毛蚶的时间里可以准备佐料了。在一个器皿里放一大勺的姜末，少许蒜末，一勺糖（喝汤的勺子里一勺的量），加半瓶料酒（有条件的尽量用好点的料酒，甚至可以是加饭酒，大概半斤的量），200g左右的鲜酱油（酱油放的量自己琢磨一下）然后充分搅拌均匀。
5、等毛蚶足够冷却后，就可以将佐料倒入，浸泡半个小时！
6、最后装瓶酒可以了，放在冰箱里，可以吃上一个星期没有问题！
7、每次吃的时候，如果能滴几滴醋的话就最好了！不但味道更佳，还能保护一下肠胃。
三、毛蚶的做法？
1.
准备新鲜毛蚶300克，放入盆中，加入清水，放食盐2克，泡20分钟，让毛蚶把沙吐干净，起锅烧水，水开放入黄酒5克，食盐2克，倒入毛蚶焯水1分钟，捞起装盘，掰掉外壳，配上2克酱油就可以食用了。
2.
准备毛蚶300克，倒入盆中加入花生油1克，搅拌均匀让毛蚶把沙吐净，准备葱沫2克，姜沫2克，蒜沫2克备用。起锅烧水，水开倒入毛蚶烫30秒捞出沥干水分，装入盆中，加入葱姜蒜，高度白酒2克，味极鲜5克，白糖2克、食盐1克，搅拌均匀腌制1小时即可。
3.
准备毛蚝肉60克，起锅烧水，水开放入毛蚝肉，加料酒5克，焯水1分钟捞起沥干水分。锅里烧油，下入葱姜蒜各2克，干辣椒1克爆香，下入毛蚝肉翻炒几下，加食盐1克，鸡粉1克，蚝油1克，料酒3克，翻炒均匀即可。
四、红毛蚶做法？
毛蚶的做法步骤
步骤 1
毛蚶在盐水中浸泡半天以上，让其自己吐净泥沙，洗净后备用
步骤 2
锅里谁烧沸后将毛蚶倒入煮熟
步骤 3
将酱油、葱末、姜末、蒜末调成汁，用煮熟的蚶肉沾食，那味道真是鲜美
五、白菜毛蚶做法？
原料
毛蚶 (500g)
白菜 (500g)
辣椒 (根据个人口味)
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
姜 适量
做法：
1/6
清洗毛蚶，去壳，备用。
2/6
把干辣椒。葱姜切段。
3/6
在锅中放入适量的清水，加入料酒，花椒等调料，煮开。5分钟后关火。
4/6
清洗白菜，切好，备用。
5/6
在锅中加入适量的油，烧热加入毛蚶，生抽，爆炒5分钟，加入白菜，辣椒。
6/6
加入白菜3分钟左右出锅，装盘。
六、醉毛蚶做法？
主料 毛蚶1000g 辅料 盐 适量 水 适量 蘸料 适量 步骤
1.才买回来的毛蚶，很多泥，一定要处理干净。水里加盐，多泡一会，反复处理。
2.加清水，下入洗净的毛蚶。加少许盐。
3.锅盖盖上
4.煮开，一个个开口
5.别煮时间特长，口感不好了。全开口了就熟了
6.可以直接食用，凉拌，蘸料都可以
七、鲁毛蚶做法？
白灼毛蚶 很喜欢吃毛蚶,不论是白灼还是烤的都很爱,在家里的做法就是白灼,配上酱油的辣根,味道很鲜美,和朋友外出烧烤就是直接用碳火烤,烤开口后先把里面的汁喝掉,这个汁真的是很鲜,很好喝,肉可以直接吃原汁原味,也可以在上面抹上一些辣酱,味道也好。 食材 主料毛蚶500g 辅料盐适量 步骤 1.用清水洗掉上面的脏物 2.锅中放入水,倒入毛蚶,水不需要太多 3.加入盐,盐不需要太多,有点提味就可以,煮至开口就可以 4.出锅装盘 小贴士 毛蚶本身会一点水,加水时不要加的太多,多了味就淡了 盐也不需要加的太多,有一点借味就可以 家里有酱油和辣根,调成酱汁,味道更好 买时毛蚶都是闭着的,是活的,开口的都是死的 煮至开口就可以了,时间太久,肉会老的 香葱拌毛蚶 香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，它鲜绿色，嫩叶具有葱的芳香气味。食用香葱有助消化、解热、通便的作用。用香葱与毛蚶凉拌，清脆爽口，荤素搭配，营养合理，味道鲜美。 食材 主料香葱500g毛蚶250g辅料辣根适量盐适量糖适量醋适量蚝油适量味素适量 步骤 香葱拌毛蚶的做法步骤1.香葱洗净，切成段备用。 香葱拌毛蚶的做法步骤2.毛蚶洗净，用热水烫一下，捞出备用。 香葱拌毛蚶的做法步骤3.把毛蚶倒入香葱中。 香葱拌毛蚶的做法步骤4.辣根用开水调匀，加入盐、味精。 香葱拌毛蚶的做法步骤5.加入糖。 香葱拌毛蚶的做法步骤6.加入蚝油。 香葱拌毛蚶的做法步骤7.加入醋，调拌好调料汁。 香葱拌毛蚶的做法步骤8.倒入调料汁，拌匀即可。 小贴士 先调好调料汁（随个人口味），现吃现拌，避免香葱蔫吧影响口感。
八、毛蚶蒜毫的做法？
大蒜苗40克。洗净，切成段待用
2
/7
毛蚶80克。（我用的是冻的），化开，洗净，淋干水，待用。
3
/7
大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。
4
/7
鲜姜5克。洗净，切碎待用。
5
/7
橄榄油8克。备好待用。
6
/7
锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒。待葱姜煸炒出香味，同时放入毛蚶，大蒜苗翻炒，加生抽，料酒翻炒，适当淋水，放入盐，味精，调口调味出锅。
九、生卤毛蚶做法？
1在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时，可以在清水中放些盐，使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用。
2锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟。
3毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳。
4毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用。
5韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉。
6韭菜切成小段备用。
7自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀。
8韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9倒入调匀的调味料拌匀即可享用。
10拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒。
11毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒。
12毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了。
13韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味。
14韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合。
十、白菜炒毛蚶做法？
原料
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毛蚶 (500g)
白菜 (半颗)
葱末 (适量)
姜末 (适量)
酱油 (适量)
1/毛蚶子肉去掉腮和黄，剁成小块儿，不要太碎了，葱末姜末备好
2/将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用
3/白菜洗干净后剁碎，剁的时候加一小勺盐，剁好后用屉布包好挤去水分备用
4/把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀
5/面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右，面要和的软点，这样蒸好后不会太硬，面团要在剁馅之前和好，就不会耽误时间了，现在就开始包吧
6/包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了
7.美味又好吃的白菜炒毛蚶做法完成开吃了。
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