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一份含金量高的寿宴菜单

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-18 14:59:22
导读

一份含金量高的寿宴菜单寿宴菜谱 6个凉菜:盐水鸭舌、外婆红汤鸡、爽口白肉卷、炝炒万年青、姜汁黑木耳、香油苦瓜。 11个热菜:一品甲鱼、蛋黄玉米虾、清蒸桂鱼、水晶糯米鸭、三丝鱼翅羹、叫板牛肉、铁板银鳕鱼、金瓜粉蒸肉、豆汁玉子、上汤娃娃菜、天麻乳鸽汤。 2个小吃:水晶月芽饺、蛋煎糍粑外加米汤素菜汤。 水果拼盘:水果拼盘外加每桌两瓶软饮。 营养专家点评 在糯米中加入红枣、怀参蒸煮,红枣、怀参,有利于老

一份含金量高的寿宴菜单

寿宴菜谱 6个凉菜:盐水鸭舌、外婆红汤鸡、爽口白肉卷、炝炒万年青、姜汁黑木耳、香油苦瓜。 11个热菜:一品甲鱼、蛋黄玉米虾、清蒸桂鱼、水晶糯米鸭、三丝鱼翅羹、叫板牛肉、铁板银鳕鱼、金瓜粉蒸肉、豆汁玉子、上汤娃娃菜、天麻乳鸽汤。 2个小吃:水晶月芽饺、蛋煎糍粑外加米汤素菜汤。 水果拼盘:水果拼盘外加每桌两瓶软饮。 营养专家点评 在糯米中加入红枣、怀参蒸煮,红枣、怀参,有利于老年人健脾、补气、安神。 天麻加入乳鸽熬汤,天麻对头痛头晕有很好的保健作用,因此特别适合老年人的健康、滋补饮食。 黑木耳有软化血管和抗癌等功能,尤其适合老年人食用。 鱼翅羹富含氨基酸,营养滋补。 银鳕鱼来自深海、既环保又营养,由于是深海鱼,鱼翅少,肉嫩,非常适合老年人食用。根据设计好的菜单安排,冷菜最先上桌,然后再上头菜,如鱼翅、 海参、燕菜等,随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位 的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜,其间也可 上一道咸点,最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上,咸汤和 咸点一起上。 上菜的一般原则是质优的菜肴先上,清口、鲜嫩菜肴先上,而肥 厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌,不宜同上。有 特殊鲜味的菜肴,如蟹粉、甜味菜等应后上,否则会使其他菜肴乏味。 上菜时,每个菜都应当放在靠近上首的地方,等主宾品尝完后再 轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时,不可将尾部朝向上首 席位,而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首,以示对主宾的尊敬, 同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜 肴时,主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜,上菜速度应视 宴会进行的速度而定,宾客吃得快,菜就上得快;客人吃得慢,菜就 上得慢。既要防止上菜脱节,客人等菜的现象,也要避免上菜太快, 应接不暇,而影响宾客食兴。 现代家庭如举行西餐宴席,则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜,餐 前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜,其上菜方式有两种,一 种是客人入席之前,先将冷盘摆放在桌上;另一种是待客人入席坐定 之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等,冷 菜上完后应上汤,接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、 虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后,再上各类甜点和水果, 最后上红茶、咖啡等饮料,同时应送上牛奶和方糖,供部分客人按爱 好取用。

首先是几个冷菜,然后是热菜——红烧或清蒸鱼,清炖狮子头,炒长鱼,红烧鸡,清蒸甲鱼,红焖牛肉,全家福(杂烩),椒盐对虾,红烧猪肘,小炒肉。再来个水果拼盘,最后来个长寿面。

菜品要,豆腐和鱼必须要有,其他的就要看楼主家人的口味了,水果呢最好的就是桃子,因为这三样东西有讲究,像豆腐,取谐音福,鱼呢,象征财和禄,而桃子呢又有寿桃之美称,所以这三样是必选,其他的荤素搭配一下就可以了。

寿宴

搞一个寿面吖!面就越长越好..代表长寿..虾吖!年年笑哈哈!

椒盐虾怎么做啊

椒盐虾的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

椒盐虾的制作材料:

主料:海虾。

教您椒盐虾怎么做,如何做椒盐虾才好吃海虾,剪去脚及须,剪开虾背,洗净抹干,锅里倒1杯油(多些也无妨,只是炸过的油色味都变差了),烧到八成热(油面上方热气明显,油中有小气泡),倒入虾,快炸,看到虾变红后,马上捞出,沥油。将油再次加热到八成热,倒入虾,炸(虾头部分的壳会稍微有些变白,身子基本已经卷曲),捞出来,倒出油,虾回锅,撒椒盐,兜几兜出锅。


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