本期导读：外面卖28一份的拌白菜心，5毛钱就可以做一大盘，大厨教你怎么做
前些天跟朋友去海鲜店吃饭，点了一份拌白菜心，吃起来很爽口，酸酸辣辣的味道也获得了大家一致的好评，等到结账的时候，一看价格也是“不菲”，竟然要28元！
心里感觉有点儿小贵，但是人家是明码实价，在菜单上标注得清清楚楚，所以你是无法辩驳的，再者说既然选择在经营海鲜的饭店里吃饭，基本上都知道花销比较大，要多带点银子，以免到时候尴尬。
其实，只要大家吃得开心，稍微贵一点也是能接受的，这个心理准备是必须要有的，否则你就选择更大众一点的饭馆。
回到家以后，爱人一直觉得这个菜太好吃了，又非常的爽口，便下命令让我复制给她。没办法，在吃的食物方面，我是有求必应的，谁让我是厨师呢？！
不过，拷贝一道拌白菜心应该是很简单的事情，于是就有了下面这道拌白菜心，做法很有意思，感兴趣的朋友可以按照我的方法试试口味，觉得不错的就点赞收藏吧！
拌白菜心
需要食材：嫩白菜心1颗、大蒜1头、小葱2根、细粉条1把、无盐虾皮子10克
需要调料：盐3克、味精1克、白糖15克、白醋20克、香油2克、辣椒油15克、黄豆酱油10克
制作过程：
1、白菜心清洗干净，顶刀切成细丝。厚的白菜帮可以片上一刀。白菜丝放入冷水中浸泡十分钟左右，用来增加脆感。
2、粉条清洗一下，用开水直接浸泡20分钟左右，泡透后剪成段备用。大蒜去皮剁成蒜末，小葱洗干净切成小葱花（也可以不用）。
3、虾皮子清洗一下，沥干水分。最好选用无盐的虾皮，如果是咸的，需要提前浸泡去除盐分。
4、把粉条放入盆里，控干水分，放入黄豆酱油和辣椒油拌匀，静置5分钟左右，让其上色入味。
5、把白菜丝捞出来，用力甩开水分。放入盆中，撒上蒜末和小葱花。
6、给白菜丝调味，放入适量的盐、味精、白糖、白醋调味，拌匀后加入香油再搅拌一下。
7、把粉条和白菜丝混合均匀，撒上虾皮子，搅拌均匀即可装盘。
出品图
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