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嫩豆腐的各种吃法(嫩豆腐做什么吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-18 13:03:49
导读

夏天天气炎热,不下雨干热,下了雨闷热,总之就是热到吃不下饭!尤其对于味觉敏感、肠胃脆弱的孩子来说,他们的食欲会比大人更差,油腻的肉肉不想吃,热腾腾的大米饭吃不下,总不能顿顿饭都吃冰淇淋冰棍吧?有一样东西最适合夏天吃,不仅超市能够轻松买到,成本价不过两三块钱,那就是——嫩豆腐!嫩豆腐又称绢豆腐、内酯豆腐,是豆腐种类中最柔嫩的那一款,多数用葡萄糖内酯制作而成,入口即化,口味清新爽口,最适合夏天吃了。今

夏天天气炎热,不下雨干热,下了雨闷热,总之就是热到吃不下饭!

尤其对于味觉敏感、肠胃脆弱的孩子来说,他们的食欲会比大人更差,油腻的肉肉不想吃,热腾腾的大米饭吃不下,总不能顿顿饭都吃冰淇淋冰棍吧?

有一样东西最适合夏天吃,不仅超市能够轻松买到,成本价不过两三块钱,那就是——嫩豆腐!

嫩豆腐又称绢豆腐、内酯豆腐,是豆腐种类中最柔嫩的那一款,多数用葡萄糖内酯制作而成,入口即化,口味清新爽口,最适合夏天吃了。

今天,小编就为您介绍几款嫩豆腐的经典做法,快快收藏起来吧!

1、葱香皮蛋豆腐

花花:豆腐,还是小葱拌好吃,小清新!

饭团:不!还是皮蛋豆腐好吃,皮蛋清Q弹,蛋黄醇香,和嫩嫩的豆腐简直绝配

小编本尊:都别吵了,小葱皮蛋一起拌不就得了!

(前提是您家既能吃葱也能吃皮蛋)

原材料:嫩豆腐一盒,皮蛋1-2个,小葱一小把约50g,盐/生抽/香油适量

做法:嫩豆腐撕开包装倒在干净的案板上,用刀横切竖切,切成小立方块,再用菜刀抄底放入盘中,这样卖相更好看哦~(如图)

皮蛋切成丁、小葱切成末,放入一个小碗中;

放入少许盐、生抽和香油,用勺子将皮蛋葱和调料汁搅拌均匀,倒在豆腐上即可。

温馨提示:可以根据个人口味添加香菜或烧椒,口味更佳,凉菜类的拌豆腐,要注意刀具案板的清洁卫生,以免吃完拉肚子哦~

2、红烩豆腐

小编:港真,还是麻婆豆腐好吃,烫、麻、香!

饭团:可是麻辣口的小孩子吃不了啊,我告诉你一个好做法。

原材料:嫩豆腐一盒,番茄酱2-4勺,绞肉50g,葱姜末少许,胡椒粉/盐/生抽/淀粉适量。

做法:将嫩豆腐切块备用,绞肉馅里加入少许姜末、适量的胡椒粉、盐、生抽和淀粉搅拌均匀腌制10-15分钟;

锅里放食用油烧热,下入绞肉快速炒散;

肉末变色后,放入番茄酱和一小勺生抽翻炒均匀;

将豆腐下入锅中,再放入约半碗左右的清水,用炒勺背面滑动翻炒;

待水滚开后,用淀粉混合少量清水放入锅中勾芡,出锅前撒入葱花即可。

3、蟹黄豆腐

花花:我最喜欢吃饭馆里做的蟹黄豆腐,鲜极了!

小编:准确来讲是“咸蛋黄豆腐”。

花花:啊?

饭团:没错,大部分饭馆里的蟹黄豆腐其实是拿鸭蛋黄做的哦,自己也能做,价格更便宜呢。

原材料:嫩豆腐一盒,咸蛋黄4-5个,人造蟹肉50g,葱末姜末少许,盐/淀粉适量。

做法:豆腐切块备用,咸蛋黄放入微波炉加热1分钟左右;

将热好的咸蛋黄趁热打碎成泥,并将蟹肉切成菱形的小块;

锅内放入适量食用油烧热,先放入姜末煸炒,煸出香味后依次放入咸蛋黄、蟹肉和豆腐,加入一碗清水(约300ml左右),中小火烧开,放入适量的盐小心搅拌均匀,最后用淀粉和清水调制少量的水淀粉勾芡,出锅撒入葱花即可。

温馨提示:煸炒时火候不要过大,以免咸蛋黄和蟹肉粘锅。

4、肉末蒸豆腐

小编:肉末搭配豆腐就是好吃,什么麻婆豆腐、客家酿豆腐。

花花:我家小侄女最爱吃她奶奶做的肉末蒸豆腐。

原材料:嫩豆腐一盒,肉末200g,葱花少许,四川豆瓣酱1勺,盐/淀粉/酱油/料酒/胡椒粉/香油适量。

做法:将嫩豆腐切成块或者大片,均匀码放在盘子里;

肉末用清水洗干净,放入料酒和1-2勺淀粉和半勺胡椒粉搅拌均匀,腌制10-15分钟;

锅里放油烧热,中小火放入豆瓣酱翻炒(怕辣的话也可以省略),然后放入肉末一起煸炒,肉末变色后加入2-3勺酱油翻炒均匀后关火;

将炒好的肉末放在豆腐上,蒸锅或微波炉高火加热10分钟即可;

蒸好的豆腐上撒点葱花或者香菜点缀,最后淋上几滴香油。

温馨提示:肉馅提前用淀粉腌制的步骤很关键,充分用淀粉抓匀肉馅,避免干粉,这样做出来的肉末比较滑嫩绵软。

5、韩式嫩豆腐汤

小编:总见韩剧里吃部队锅,但其实家里很少做这个,真正的家常菜应该是嫩豆腐汤!

原材料:嫩豆腐一块,韩式泡菜100g,肉末100g,鸡蛋1个,葱花少许,盐/香油适量。

做法:将嫩豆腐切块备用,韩式泡菜最好选择白菜,切成段或条备用;

锅内放油烧热,转中小火下入肉末和泡菜煸炒,肉末变色后加入约600ml的清水;

汤煮开后放入嫩豆腐,加入1勺盐,搅拌均匀后,将鸡蛋打散、蛋液倒进里面;

关火,汤上撒葱花和香油即可。

温馨提示:在煸炒肉末的步骤时,可以加入时令蔬菜,如香菇、西葫芦、金针菇等等,味道更加鲜美。


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(文/小编)
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