一、干炒鸡腿家常做法？
食材清单
鸡腿肉 1个 、 辣椒 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 姜 2片 、 花椒 5粒 、 生粉 2勺 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/6
鸡腿肉切块，放入姜，蒜，生粉，花椒，生抽，盐，五香粉，腌制5分钟
步骤2/6
热锅下油，鸡腿肉放入锅中翻炒
步骤3/6
加入辣椒翻炒
步骤4/6
加入一点点水，继续翻炒
步骤5/6
待肉基本上变色了，闻到香味后，加入葱花，再翻炒几下，即可
最后一步
出锅！开吃！
二、如何做番茄炒鸡腿豆干？
主料鸡腿豆干50g辣椒150g辅料油适量盐适量蒜瓣适量醋适量酱油适量 步骤 辣炒鸡腿豆干的做法步骤11.辣椒切块 辣炒鸡腿豆干的做法步骤22.鸡腿豆干泡发，洗净 辣炒鸡腿豆干的做法步骤33.蒜瓣切片 辣炒鸡腿豆干的做法步骤44.坐锅，放油，爆香蒜片 辣炒鸡腿豆干的做法步骤55.放鸡腿豆干 辣炒鸡腿豆干的做法步骤66.翻炒一会儿 辣炒鸡腿豆干的做法步骤77.放尖椒 辣炒鸡腿豆干的做法步骤88.翻炒至熟 辣炒鸡腿豆干的做法步骤99.放盐、醋、酱油翻匀即可 辣炒鸡腿豆干的做法步骤1010.出锅喽
三、鸡腿炒法？
食材清单
鸡腿 2个 、 辣椒 5个 、 啤酒 1罐 、 蒜 5瓣 、 葱 2根 、 盐 适量 、 鸡粉 少许 、 老抽 少许 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/7
鸡腿切成小块，用盐水泡半个小时，捞出控净水，下锅开始翻炒，炒净水分。
步骤2/7
辣椒洗净切成小块备用。
步骤3/7
蒜拍碎，葱切成小块备用。
步骤4/7
炒好的鸡腿加入料酒和老抽炒出颜色，倒入啤酒开始炖制。
步骤5/7
炖制汤汁浓稠时即可
步骤6/7
加入蒜葱花翻炒出味道，加入辣椒继续翻炒，加入盐和鸡粉炒匀即可。
最后一步
完成出锅。
四、怎样炒鸡腿？
方法/步骤
1
青椒清洗干净后去筋及籽，切成一厘米见方的青椒块，装盘待用，大蒜切片、姜切片待用。
2
鸡腿清洗干净，剔除骨头切成一厘米左右的肉块（如果刀具允许可以不剔除骨头直接剁成一厘米左右的肉块）。
3
用锅烧开水，水烧开后把鸡腿肉放入锅中进行打焯，等到开水表面浮出油沫时捞出鸡腿，沥干水分待用。
4
锅中加少量植物油加热，待油温达到七成热时加入少量十三香及姜片、蒜片爆锅，之后加入切好的鸡腿肉翻炒。
5
翻炒均匀后加入料酒及酱油（最好放入老抽，如果没有可以用酱油或生抽代替，只是颜色稍差），炒至肉色金黄，加入事先切好的青椒。
6
加入青椒后炒至均匀，之后加入盐和味素，炒几下后出锅。
END
五、炒鸡腿调料？
炒鸡腿放大料，花椒，桂皮，葱姜蒜
六、干炒琵琶鸡腿肉怎样做最好吃？
1、鸡腿（琵琶腿）4--5个，洗净，将表面的水弄干。
2、锅烧热，加入半手勺油，3汤匙白糖，将糖化至冒起黄色泡末时将鸡腿放入炒糖色，（小心油溅出烫伤）炒至鸡腿发红时加入一瓶啤酒和水，要么过鸡腿，（如无啤酒，加开水后需再加一两白酒，不要加料酒）半手勺酱油、一根葱、一小块姜、一茶匙精盐，如愿吃腐乳味的可加入半块腐乳。
3、小火炖至剩下4分之1的汤时就好了，吃时将鸡腿在汤里滚一下装入盘中。【材料】鸡腿、葱、盐、辣椒、孜然、油、酱油【做法】超市里买的琵琶腿，用刀片一下，就是在保证不断的情况下，让肉成为连着骨头的一片，这样比一整个腿容易入味烤熟。
然后用盐、葱花、酱油一丁点腌制一小时。
烤箱180度预热五分钟，然后烤盘铺好锡纸后，刷上一层薄油，把鸡腿两面刷薄油，接着把不带鸡皮那面朝上，180度烤8分钟，然后撒辣椒末孜然末烤3分钟，然后翻面，鸡皮朝上再烤10分钟，然后撒辣椒、孜然粉烤4分钟即可。
七、啤酒炒鸡腿做法？
1.鸡腿切块,土豆切块,青椒切片,洋葱切块。
2.白水煮开,放入生姜3片、花椒少许,鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
3.另起炒锅热油,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒,煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。
4.加土豆块、酱油、一勺辣肉酱,翻匀。
5.放一听啤酒,煮开后放入洋葱,翻匀。
6.汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。
7.收汁，就可以了。
八、腌鸡腿怎么炒？
主料 鸡大腿 4000g 辅料 海盐 300g 高度白酒 100g 花椒 10g 料酒 适量 姜片 适量 步骤 1.鸡腿全部解冻 2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮 3.准备盐，花椒和白酒 4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀 5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟 6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐 7.用重物压，这是腌制后一天的 8.第二天把下面的翻到上面后再压 9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干 10.这是10天以后的 11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净 12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可 13.待凉后斩块即可享用 小贴士 1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。
九、鸡腿炒韭菜窍门？
先把鸡腿焖熟，然后再加入韭菜翻炒一下出锅
十、怎么炒鸡腿不粘锅？
我炒鸡腿从来都不粘锅。
1.把鸡腿用冷水下锅先焯烫两分钟，再用冷水过凉。
2.锅中不要加入任何东西，先把锅烧热！
3.烧热的锅加入凉油滑锅，然后再把油倒出来，如此这样滑两遍！
4.锅中再加入油和所需的葱姜蒜香料炒香，然后再加入焯过水的鸡腿，这种就可以实鸡腿不粘锅了！
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