作为广州人,荷叶蒸鸡是从小吃到大的,但蒸整只鸡的时候,总会遇到蒸老了的情况。 而这次分享的是多次试验后的做法一 做法不难,喜欢肉质滑嫩的,可以试试!
By 海哥大美食
用料
- 江西鸡 全只
- 生姜 15克
- 干葱头 15g
- 食盐 3g
- 细砂糖 3g
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
做法步骤
1、先用牙签,在鸡表面扎上小孔 之后倒入葱15g,盐3g,糖3g,生抽2勺,料酒1勺,胡椒粉适量,再搅拌均匀
2、接着用保鲜膜封好,腌制40分钟
3、腌制好后,往鸡肚子里面塞入大葱、荷叶一张(这样里面也会带有荷叶的清香) 再然后,给鸡包上三层荷叶 (最初测试过包一层荷叶,蒸出来还是肉质变老,后来试了几次,发现三层荷叶最合适)
4、用水草绳包好,或者其他没异味的绳子也行(以防蒸的时候散开) 最后,大火蒸40分钟就可以了~
5、出炉啦~ 肉质鲜嫩多汁,轻轻一拉就撕开了~ 心动了吗? 你们也来试试吧~
小贴士
荷叶包裹鸡的时候要包紧,以防荷叶散开,导致肉质蒸老了
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