一、笋干烧红烧肉的做法？
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
二、红烧肉炖笋干怎么烧好吃？
笋干红烧肉是一道菜品，制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软
五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干。
三、咸肉烧笋干怎么烧啊，咸肉烧笋干的做法？
做法
1.笋干提前浸泡一晚（天热放冰箱冷藏），将泡软的笋干用厨房剪刀剪成细条。
2.将笋干放入电压力锅中，加入适量水，按“蹄筋”键煮好，取适量的笋干，剩下的笋干冷却后，分装，放入冰箱冷冻保存。
3.将咸肉洗净，切薄片备用。锅中倒油，放入咸肉片小火煸炒至金黄，将肥肉的油纸煸炒出来，吃起来不会腻。
4.倒入适量笋干翻炒。
5.倒入适量水，酱油，翻炒均匀。
6.小火焖至水分变少，大火收汁。
四、笋干红烧肉来历？
干笋红烧肉的来历，先把干笋泡上半天。 油烧到6成，热下肉去翻炒生姜，花椒，下点豆瓣酱，然后再下干笋，掺水，烧上10多分钟就可以了。
五、笋干鲍鱼红烧肉做法？
准备材料，笋干，鲍鱼，猪肉，葱姜蒜末
先将笋干洗净，切块，将鲍鱼清洗干净，去除内脏，切花刀肉，猪肉切成丝
锅中倒入五毫升油，将葱姜蒜么暴暴香放入笋干炒炒制，一会儿再加入鲍鱼红烧肉，倒入生抽鸡精，味精糖炒至断生加入开水焖至15分钟即可
六、花生烧笋干怎么烧好吃？
原料：老抽、毛竹笋、茴香、老干妈辣酱、红皮花生、生抽、水。
做法步骤：
第1步、毛竹笋切大块，花生挑选干净；
第2步、花生清洗浸泡半小时；
第3步、开始一锅煮；
第4步、生抽老抽茴香老干妈齐下锅；
第5步、大火煮开；
第6步、煮1小时后，花生断生后沥干汤汁盛开。剩下的汤汁千万千万记得留下别倒了；
第7步、铺入烤盘或竹筛，开始狠狠晒太阳，不要怕晒黑哦！
第8步、曝晒二三天后，中途记得翻动下；
第9步、重新用剩下的汤汁回炉下，收汁重晒；
第10步、此次的量我煮了2大锅，正好晒了2烤盘；
第11步、完工！
第12步、休闲零嘴、下酒小菜～首选！
七、笋干烧腊鱼做法？
竹笋适量、腊青鱼适量、葱姜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、植物油适量。
1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；
2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；
3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；
4、将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；
5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；
八、烧笋干家常做法？
红烧笋干，笋干烧肉，笋干烧排骨，笋干烧鸡
九、笋干烧牛腩做法？
牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
步骤2
笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干，自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干
步骤3
香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
步骤4
倒入牛腩翻炒1分钟
步骤5
再倒入笋干翻炒2分钟
步骤6
放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了
步骤7
放入冰糖一小块
步骤8
倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
步骤9
盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)
步骤10
出锅前调入食盐，炒匀装盘即可
十、竹炭笋干怎么烧？
可以做成清炒竹炭笋干。具体做法如下：
笋干：1小捆；生抽：2茶匙：盐：适量；白砂糖：少许；味精、蚝油：适量；料酒：适量；蒜：3瓣；生姜：1小块。
步骤1
笋干提前一夜泡发，泡发好后连带泡笋干的水一起放到电高压锅，盖上盖子按「筋蹄键」，等压力锅压好下汽。
步骤2
压好的笋干用洗干净，改刀切成薄片备用；姜切片；大蒜拍碎切粒备用。
步骤3
热锅放油，小火把姜蒜爆香，倒入笋干片，大火炒香，放入白砂糖、盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，从锅边淋入少许的清水盖上盖子焖2分钟。
步骤4
2分钟后加点味精翻炒均匀就可以关火装碟食用了。
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