一、烧藕夹家常做法?
用料
莲藕 2节
猪肉馅 300克
小葱 3根
姜 1块
盐 4g
五香粉 2g
鸡蛋 2个
酱油 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
面粉 150克
水
食用油
做法步骤
1、剁好的肥瘦肉馅,加入葱姜末,盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽,朝一个方向搅拌均匀上劲备用!
2、将去皮洗净的莲藕切薄片,第一刀下去不要切到底,第二刀切断
3、把适量肉馅塞入藕片中,稍微挤压出多余的肉,喜欢吃肉肉的朋友可以忽略这步,毕竟满满一口下去全是肉也是超满足的!
4、适量面粉中加入水,盐,鸡蛋搅拌成无颗粒状态,稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好!
5、夹好肉馅的藕夹放入面糊中,均匀的挂好浆!
6、炸锅内倒入适量油烧至六成热时,逐个放入藕夹,全程中小火炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分,建议复炸一次口感更佳脆!
二、怎样烧藕?
主料:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个
调料:五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
三、做藕夹怎样切藕?
做藕夹,两片藕片中间不要切断,要连在一起,然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。
四、藕夹怎样保存?
找一个容器把藕夹放进去盖上盖子放进冰箱即可
五、怎样炸藕夹?
炸藕夹是湖北菜,首先你需要买九孔藕,没有九孔,七孔也行,这种藕炸出来是面的。
然后准备肉馅,猪后腿的肉或者五花肉都可以,加葱姜蒜剁。藕全部切片,厚薄都可以,薄的就脆一些。
然后把肉馅夹中间,滚上面粉,下锅油炸。这样酥脆的炸藕夹就做好了。
六、藕怎样处理做藕夹不断?
做藕夹要第一刀不切断,第二刀要切断,要是多切断了就做不了,
七、怎样烧藕好吃?
藕是一种常见的蔬菜,具有丰富的营养价值和独特的口感。它可以用来炒、煮、炖等多种方式烹饪,但是如何烧藕才能保持其原有的鲜嫩味道呢?下面我将为大家分享几种方法,教你怎么烧藕好吃。
首先,选购新鲜藕是非常重要的。新鲜的藕表面应该平滑,没有明显的斑点或黑色痕迹,手感应该坚实而有弹性。此外,看藕头部通过切口是否可以看到鲜白横纹,这也是区分新鲜与不新鲜的方法之一。
接下来,切藕的时候尽量保持均匀的厚度。薄片容易熟烂,而厚片则会导致藕煮熟后口感过硬。最好选择中等厚度,这样又能确保烧煮过程中,藕的纹理不会被破坏。
如果你喜欢清爽的口感,可以选择清炒的方式。先用水将切好的藕片焯水,去除藕中的苦涩味道,同时保持藕片的嫩度。然后在锅中加入适量食用油,烧热之后放入藕片翻炒,再加入盐、鸡精等调味料,最后撒上葱花进行装饰即可。
如果你希望藕更加香糯,可以选择炖煮的方式。先将藕切成大小合适的块状,放入开水中焯水去除苦涩味道。然后将藕块放入锅中,加入清水或高汤,再加入一些食材如猪骨、鸡胸肉等增加鲜味。慢炖20-30分钟,直到藕变得柔软糯口,最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
还有一种经典的烧藕方法是地三鲜。将藕切块焯水,马铃薯和茄子切块备用。锅中加入适量的油,放入焯过水的藕块翻炒至微黄色,然后加入茄子和马铃薯一同翻炒。再加入适量的酱油、盐、糖等调味品,翻炒均匀后加入清水煮10-15分钟,最后撒上葱花即可。
总的来说,怎么烧藕好吃主要取决于你的口味偏好。无论你选择清炒、炖煮还是搭配其他食材烧制,注意保持藕的新鲜度和均匀的切割厚度,这样才能让藕的口感更好,味道更美。尽管方法不同,但只要我们用心烹饪,相信每一道藕菜都能成为一道美味佳肴。
八、藕夹怎么回炸就烧?
答:我觉得就糖醋藕夹更好吃。
做法:1.先切,一刀剩底,一刀断。
2.然后,填肉馅。将肉馅填进藕夹内。
(肉馅调法:先将肉绞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位调料。最好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。
3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。
4.做芡汁儿。加油,油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。
5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。
一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。
九、藕夹怎样做好吃?
一、用料:藕、猪肉、鸡蛋、面粉、胡椒粉、葱
二、做法步骤:
步骤 1、挑均匀粗细的嫩藕段,削皮后切成厚薄一致的藕片。 选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜,加入姜末,料酒,酱油,盐调味后拌入切好的葱花未。
步骤 2、取两片大小均匀的藕片,夹入肉糜,叠好
步骤 3、适量面粉加水,加一个鸡蛋,少许盐,调成面糊,面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。。
步骤 4、油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚,全部裹上面糊后放油锅里煎,一片片依次放入。
步骤 5、煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用。如果想马上吃,可以马上复煎第二次,吃多少煎多少。
十、炸藕夹怎样切藕不碎?
食材:
藕 猪肉 淀粉 面粉 泡打粉 葱花 姜末 盐 生抽
制作过程:
1、脆藕把藕皮刨掉后,切成双飞刀,第一刀切到莲藕的4/3不要切断,第二刀在切断(藕片厚度0.5厘米左右)
2、将莲藕放入清水中,加适量盐,放入莲藕浸泡一下(这样可以让莲藕不发黑,还可以增加韧性)
3、准备一块3分肥7分瘦的猪肉,洗净剁成肉泥 (越细越好,手工剁比机器更香哦)
4、在肉泥中加入1勺生抽、半勺生粉、少许姜末、少许葱花,顺时针搅拌均匀,搅拌至起胶
5、莲藕捞出沥干水分,在藕片上摖一些生粉,将肉馅放进去,合起来在捏紧,做好后放入盘中备用。
6、调面糊:碗中放入3勺面粉、1勺生粉、半勺泡打粉、边加水边搅拌均匀,面调到不稀不干。
7、锅中倒入能够没过藕夹的油,烧至滴几滴面糊马上浮起来油温就可以了。
8、藕夹下前先到面糊中裹一圈,在下锅炸至浮起后,捞出
9、待全部炸完后,在此将油烧至微微冒烟,在将藕夹放入锅中复炸30秒,捞出,沥干油分。
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