一、干笋丝怎么泡?
温水泡干笋丝
先把干笋丝放入水里浸泡1天,之后用大火煮2小时,再放入水里泡2天即成。不过大家要注意,在泡发干笋丝期间,每天要换2次水,避免笋发酸
二、干笋丝正宗做法?
主要材料:干笋片1把
辅材:生猪肉1块、瘦韭菜苔1根
调味品:食用油适当、食用盐适当、姜适当、蒜适当、米酒适当、芝麻油适当、木薯淀粉适当、剁辣椒适当
1.干笋片提早一晚用温小水泡发
2.泡开后的干笋入沸水中焯三分钟,直到笋片变松,能用力剪断就可以了
3.猪瘦肉切条,添加盐、米酒、木薯淀粉、葱姜和芝麻油略腌
4.滚油下内丝划散,丝袜高跟鞋皮肤变白后捞起来预留
5.锅中放进油,下韭菜苔炒出香味
6.添加笋片同炒,添加一勺剁辣椒
7.添加盐炒匀
三、干笋丝怎么晒?
干莴笋丝是用去皮的莴笋切成丝放在太阳下晒干就行了,而竹笋丝是用焯过水的竹笋切成丝晒干的
四、笋丝干的做法?
用料
鲜竹笋5斤
盐三小勺
水一大锅
步骤 1
鲜竹笋剥去外壳洗干净后对半切开,如果是比较粗的笋可以再一次对半切一下
步骤 2
放入一大锅清水里,放入盐煮开后撇去浮沫,再煮10分钟
步骤 3
10分钟后捞出控干水分
步骤 4
把竹笋平铺在瓷盘,放入微波炉高火叮四五分钟,感觉表面很干有点蔫了就可以了,这步可以分几次进行
步骤 5
然后依次把叮好的笋铺在烤架上放入烤箱中间层,上下火120°,烘烤2小时后上下火110°再烤3小时,然后笋干就好了,烘烤好的笋干很硬,很脆的,凉后放入密封袋保存即可,下次拿来炖肉味道一级棒。
五、干笋丝的做法?
— 食材清单 —
主料:干笋丝适量
辅料:五花腊肉适量,韭菜适量,鸡精适量
— 烹饪步骤 —
1· 干笋适量,入水发胀24小时以上,笋就发开了,浸泡时间长记得换水。挤干笋的水分捞出,切除老兜去除笋衣,修整到合适长度,平刀将笋一分为二,修整平坦,便于切丝均匀,将笋切成粗细均匀的笋丝备用。
2· 五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用;韭菜适量,切成段备用。
3· 锅烧热去油,倒入五花腊肉,加入一勺高汤,大火煮出腊肉的盐分,这样做腊肉皮不硬,盐味尽出,用炒勺翻炒加快水分挥发,腊肉肥肉部分已晶莹剔透。
4· 水份完全炒干,腊肉爆香,倒入笋丝大火翻炒,笋丝变软加入适量的盐和老抽翻炒均匀,如果买的腊肉较咸就不要加盐了,加入一勺高汤和适量鸡精,大火翻炒均匀,加入韭菜段大火翻炒至韭菜变色,即可起锅。
六、干竹笋丝做法?
材料:笋干、辣椒、葱、蒜、生抽、食盐。
首先:笋干用清水浸泡,浸泡一天,把笋干完全泡发,泡发的笋干经过反复地清洗备好。
其次:辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。
第三、把辣椒切成辣椒丝。
第四、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。
第五、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片。
第六、锅中加入适量的油,油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。
第七、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝,翻炒均匀。
第八、翻炒均匀后放入笋片,加入生抽和食盐。
第九、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
七、笋丝干家常做法?
肉丝干笋:将买回来的新鲜的猪肉切成条状或丝状,把锅用肉热好后,放入姜,葱等调料,先放入肉丝炒成半分熟,之后再放入干笋。
将肉丝的肉味和干笋的清香味翻炒混合在一起后,肉丝干笋就可以出锅了。
八、干笋丝怎么发?
1、将抓出来的干笋丝放在盆里,盆里放上温水,让干笋丝充分的吸收水分慢慢的泡发,一般需要泡十二小时左右,期间需要换水,如果是冬天,换两次水即可,如果天气较热,则需要增加换水的次数,否则干笋丝酸了就不能吃了。
2、干笋丝泡发好了之后,我们需要将它从水里捞出来,我们发现干笋丝并不算软,还是有硬芯,对了,这样还没有泡发好呢,我们需要再将它放进滚开的水中煮一下,煮到笋丝变软为止,如果家里有高压锅的就方便了,放进高压锅里很快就会煮软了,比较省时间。
3、将干笋丝煮软之后,我们将它捞出来放进凉水里面拔一下,等到十五分钟后就可以从水里捞出来了,捞出来的笋丝放置一会儿沥掉水分,这样做既可以让笋丝口感更好,又可以避免笋丝粘连在一起,为做菜提供方便。
4、用笋丝做炒菜的话,可以素炒,里面加上一些辣椒,葱花即可,还可以用肉炒笋丝,肉炒的话可以用五花肉切片或切条,还可以用腊肉代替五花肉,肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味。
5、除了炒笋丝之外,还可以用笋丝炖汤,笋丝汤可以和多种食材相搭配,例如:牛肉,鸭肉,鸡肉以及排骨等,还可以加入一些其它食材,例如蘑菇,玉米等,其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴。
九、干笋丝煮多久?
干笋丝煮20分钟。
用料
鲜竹笋5斤
盐三小勺
水一大锅
步骤 1
鲜竹笋剥去外壳洗干净后对半切开,如果是比较粗的笋可以再一次对半切一下
步骤 2
放入一大锅清水里,放入盐煮开后撇去浮沫,再煮10分钟
步骤 3
10分钟后捞出控干水分
步骤 4
把竹笋平铺在瓷盘,放入微波炉高火叮四五分钟,感觉表面很干有点蔫了就可以了,这步可以分几次进行
步骤 5
然后依次把叮好的笋铺在烤架上放入烤箱中间层,上下火120°,烘烤2小时后上下火110°再烤3小时,然后笋干就好了,烘烤好的笋干很硬,很脆的,凉后放入密封袋保存即可,下次拿来炖肉味道一级棒。
十、红烧肉烧笋丝怎么烧?
原料:泡好的干笋丝400克、五花肉300克,桂皮1片,八角2-3粒 调味料:2大匙老抽、1大块冰糖、1大匙黄酒,2茶匙盐,1茶匙香油 做法: 1、干笋丝洗净用水泡软,再入滚水锅中煮十分钟左右,捞出用水冲洗几次后,抓干水待用。 2、五花肉切成方块,炒锅爆香姜末,放入五花肉,小火慢炒,炒去水汽后,倒入老抽上色,加入黄酒,冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开,转小火盖盖焖烧。 3、小火焖烧20分钟后,打开盖子,放入笋,拌匀,加入2茶匙盐,继续小火盖盖焖烧30分钟(这时也可以用高压锅压,但要掌握好时间)。 4、开盖,翻匀,煮至五花肉熟烂,大火收汁,并加入1茶匙的香油提味即可。 五花肉切大块小火慢烧,要烧到笋吸满肉汁,肥肉入口即化,瘦肉充满酱汁。口感细腻且富含高蛋白的笋烧肉,总是让人爱不释“口”,那个味可是让人欲罢不能。
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