一、素毛头丸子的做法视频?
原料: 粉条100g、葱适量、姜适量、青菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、酱油9ml 、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量 步骤: 1、粉条用温水进泡回软,切成3cm长的段;葱、姜分别找洗干净,切碎;青菜取菜心,洗净。 2、 鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜,顺着一个方向搅打上劲,最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。 3、锅内添清汤(或者清水),烧至微沸时,将拌好的粉条肉末馅挤成丸子,下入锅中小火煮熟,放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。
二、毛头丸子的做法?
原料: 肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、酱油9ml 、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量 步骤: 1、粉条用温水进泡回软,切成3cm长的段;葱、姜分别找洗干净,切碎;青菜取菜心,洗净。 2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜,顺着一个方向搅打上劲,最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。 3、锅内添清汤(或者清水),烧至微沸时,将拌好的粉条肉末馅挤成丸子,下入锅中小火煮熟,放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。
三、晋城毛头丸子做法?
制作毛头丸的主要原料有羊肉、粉条等,制作时这道美食时要先将所有的食材都切好备用,之后依据个人口味来加入喜欢的调料,将调料和食材搅拌均匀,使二者充分的融合到一起。
之后再将搅拌好的原料用手捏成团状,最后上锅蒸十分钟左右就可以享用美食了。
四、炸毛头丸子的做法?
食材
红薯粉条一大把,少许的葱姜,十三香少许,面粉少许,泡打粉少许,鸡蛋两个,精盐少许,鸡精少许,味精少许,花椒面少许。
制作过程。
1、将新鲜的红薯粉条浸泡在温水中30分钟,将大葱切末,老姜切末,接着将泡好的红薯粉条,控干水分进行腌制。
2、将控干水分的红薯粉条,放在盆中不要用刀切,将手洗干净,用手抓碎备用,不需要抓成碎末,抓成一两厘米的长度即可,这样炸出的丸子,才会有毛头的形状,口感才会酥最好吃,然后打入鸡蛋两个,加入泡打粉20克,精盐20克,花椒面30克,面粉200克,然后再放上葱姜末,和少许的鸡精味精,接着将其搅匀,直至用手能捏出丸子状即可。
3、接着锅烧热油,将油温升至七成热,然后用手挤出丸子,下入锅内的时候,记得手离油面近一点,如果离远了,丸子下入锅内容易将热油溅到咱们自己身上,接着炸至金黄酥脆,外焦里嫩,即可出锅装盘
五、肉毛头丸子的家常做法?
工具/原料
肉块500克,玉米淀粉100克,料酒,生抽,老抽各15毫升
方法/步骤
1/4 分步阅读
把肉切成块放入搅肉机中,加入葱姜,搅成肉馅
2/4
提前泡好的粉丝,切成小段放入路径中,加入几个鸡蛋,加入适量的盐鸡精,13香
3/4
之后加入适量的生抽,蚝油料酒老抽,朝着一个方向搅拌上劲,再加入适量的玉米淀粉,再次搅拌上劲
4/4
调好的肉馅,用手挤出丸子,放入油锅中,油温五成热炸至金黄即可出锅
六、毛头丸子的做法是什么?
用料
红薯粉条 适量
红薯淀粉 适量
骨头汤 适量
葱白 适量
姜末 适量
花椒大料水 适量
生抽 适量
老抽 适量
小葱 适量
盐 适量
毛头丸子的做法步骤
步骤 1
坐锅烧水,水开后放粉条,多放一些,毛头丸子的主料就是粉条。注意:不能煮太软,只要手能掐断就好,太软了回头炸不出毛头的效果。
步骤 2
加红薯粉,估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。
步骤 3
加花椒大料水,肉汤(多放,最好带些肉末),葱姜末,生抽老抽,十三香,盐。所有调料都放好之后,下手抓,把粉条抓断,让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。
步骤 4
最后放些小葱碎,看起来绿绿的,吃着也更香。
步骤 5
好了,下油锅开炸。从虎口挤丸子,最好大一些。中大火,火太小表面炸不黄,火太大容易黑。等表面金黄,丸子飘起来了就是熟了。捞出可以现吃,吃不完的冷冻起来,炖菜时都可以放几个。
七、定州毛头丸子正宗做法?
定州毛头丸子是河北定州地区的一道传统美食。做法较繁琐,但味道十分地道,下面是正宗的做法。
材料:
1. 猪肉馅 500 克
2. 黄豆芽 250 克
3. 青葱 适量
4. 薄荷 适量
5. 高粱面 适量
6. 鸡蛋 适量
7. 姜片 适量
8. 蒜末 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
11. 生抽 适量
12. 料酒 适量
13. 香油 适量
14. 肉汤或清水 适量
步骤:
1. 黄豆芽用水泡洗干净,控干水分备用。
2. 薄荷去蒂,洗净后用开水焯烫,捞出过凉水,然后剁成碎末。
3. 馅料处理:将猪肉馅和黄豆芽混合,加入蒜末、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、香油,搅拌均匀,使馅料达到醒香的效果。
4. 饼皮制作:将高粱面加入开水,搅拌成面糊,静置放凉备用。
5. 将馅料均匀包入饼皮中,制成丸子形状。
6. 取炒锅,倒入适量的肉汤或清水,水开后将丸子放进去,中火蒸 10 分钟。
7. 取烤盘,在底部涂上一层清油,将蒸好的丸子摆放在盘中,撒上薄荷末和青葱末,放入预热好的烤箱,烤 12-15 分钟,直到烤饼表面呈金黄色。
8. 取出烤饼,上面撒上新鲜青葱丝,即可享用。
温馨提示:
1. 做丸子时要把馅料揉至变白,并且加入适量的水,让肉质更加有弹性。
2. 烤饼时温度要适中,不能过高,否则丸子表面会糊化。
3. 另外,如果你喜欢口感更加浓郁的话,可以适量加入肉沫,但要注意收放,不要使馅料过于松散,而且会影响成品的口感。
八、毛头丸子的由来与经历?
提到美食中的丸子,大多数人会想到撒尿牛丸、狮子头等菜品,但这些丸子都是肉制的,唱过这些肉丸之后,阿妈今天想要给你介绍的是一款好吃的素丸子——毛头丸子。
其实毛头丸子的分类有不少,在全国各地的需要城市都有,虽然在食材和做法上稍有不同,但基本都不包含肉类食材。例如山西晋城的毛头丸子,主要的食材就是粉条、白萝卜、玉米淀粉以及葱、姜、蒜等调味品。
除了山西之外,在阿妈所生活的河北定州也有毛头丸子,其所用的食材大多都是只需要粉条加上淀粉,然后油炸而成,由于外形方面的原因,这样的丸子就像人的头发竖起来一样,因此被称为毛头丸子。如果想要毛头丸子更香的话,可以在前期粉条与淀粉混合时,再加上一些煮过肉的肉汤,味道就会更加香了。
虽然毛头丸子的外形不太好看,但它的来历却与一段爱情故事有关。清朝时期有位诗人名叫宋琬,他与邻居家富商千金张小姐情投意合,但由于宋琬家境不太好,因此张小姐的父亲并不同意这门亲事,宋琬感到非常伤心,但张小姐却送来一方手帕并附上打油诗:毛头小子莫恢心,状元自古出寒门。明朝定有出头日,张灯结彩迎君归。告诉宋琬一定要努力学习考取状元,然后再来提亲,宋琬勤奋苦读,终于被皇帝钦点为状元,在宋琬回到老家的时候,张小姐用猪肉和粗粉条做成了丸子,和宋琬一起将丸子送到自己的父亲面前,张小姐的父亲同意了这门婚事,而张小姐做的丸子由于寓意毛头小子中状元,因此也被称为“毛头丸子”而流传至今。
九、油炸毛头丸子怎么做?
原料: 肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、酱油9ml 、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量 步骤: 1、粉条用温水进泡回软,切成3cm长的段;葱、姜分别找洗干净,切碎;青菜取菜心,洗净。 2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜,顺着一个方向搅打上劲,最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。 3、锅内添清汤(或者清水),烧至微沸时,将拌好的粉条肉末馅挤成丸子,下入锅中小火煮熟,放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。
十、热切丸子做法视频?
是用肉碎和淀粉为主料,用热的肉汤拌和淀粉,再加上调味的肉馅一起制成长条肠状,表面抹上鸡蛋液蒸熟,蒸好后趁热切片食用,蘸蒜汁吃。
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