一、做糖饼用什么糖?
做糖饼一般用白糖。
在做糖饼的时候一般都会选择白糖,就说一下怎样做糖饼吧,其实有很多做法,每个人有每个人的喜好,今天说一种简单好做的。
材料:面粉,白糖,食用油
步骤:1、适量面粉用开水烫一下,烫一半留一半,然后凉了和成面团,放置15分钟;
2、揉面团,干成长薄片,加点食用油,然后卷起来,分成小剂子,揉成小团,在擀开放入白糖,捏成馅饼,擀成圆饼;
3、电饼铛上刷油预热,放入小饼,烙成两面金黄,出锅。
这样做的糖饼酥软,口感好,喜欢吃的做做吧
二、做糖饼怎么让糖饼不粘?
做糖饼怎么让糖饼不占?
一般我们把发酵好的面剂放在案板上,一个一个的把它团成均匀大小的团,然后呢,把糖当馅料的情况下,把唐里头货入一些面粉干的面粉放在里面当馅儿,这时候呢,我们吃到的糖饼就不会很黏,如果是一层一层的撒糖,也是歌一些干的面粉,他就不会做出来的,不会很辣
三、怎么用纸做糖饼?
你好,制作纸做糖饼的步骤如下:
1. 准备材料:纸张、糖粉、水、食用色素(可选)、糖果模具。
2. 制作糖浆:将糖粉和少量水混合,搅拌均匀直至形成糖浆状。如果想要彩色的糖饼,可以在糖浆中加入适量的食用色素。
3. 制作纸模具:使用剪刀或者模具将纸张剪成所需的形状,如心形、圆形等。确保纸张足够坚硬,可以承受糖浆的重量。
4. 浸泡纸张:将纸模具浸泡在糖浆中,确保纸张的每个部分都被充分浸湿。
5. 摆放纸张:将浸泡过的纸张小心地放置在烤盘上,确保形状保持完整。
6. 烘烤:将烤盘放入预热至180°C的烤箱中,烘烤10-15分钟,或者直到糖饼变硬和金黄色。
7. 冷却:将烤好的糖饼从烤箱中取出,放置在架子上进行冷却,直到完全变凉和硬化。
8. 装饰(可选):可以使用食用色素、糖珠或者巧克力等装饰物,为糖饼增添一些个性化的元素。
注意事项:
- 制作纸做糖饼时要小心火源和烤箱,以免引发火灾或者烫伤。
- 在制作糖饼时,可以根据个人口味和喜好调整糖浆的甜度和浓度。
- 请确保所使用的纸张是食品安全的,以避免任何食品污染问题。
四、麻酱饼糖怎样做?
食材用料:
糖适量
面粉适量
大料适量
制作步骤:
步骤 1
先准备做麻酱甜饼的材料:面粉 240 克,温水 130 克,芝麻酱、香油、红糖各适量。红糖先弄散,尽量成粉状。
步骤 2
面粉加温水和匀。温水大约 30 度左右,不烫手。
步骤 3
揉成光滑的面团。面粉的吸水性不同,水量有偏差,比平时做馒头的面团软一点。
步骤 4
揉好的面团饧发半个小时。盖个小簸箕在上面,也可以搭湿纱布,蒙保鲜膜。
步骤 5
这是半个小时之后的面团,体积变大了一些。
步骤 6
面团一分为二。在案板底部撒一些面粉,将其中一半擀成长方形的薄片状。其实也不叫长方形,随意就好。
步骤 7
芝麻酱兑少量香油,用小刷子蘸取芝麻酱料,均匀刷在面皮上,注意不要刷满了,四周留一圈。如果没有刷子,也可用其他工具,例如勺子涂抹。
步骤 8
均匀撒一层红糖粉。芝麻酱和红糖粉根据口味增减。
步骤 9
慢慢卷起面片,卷好后两边收口。
步骤 10
用擀面杖将它擀成薄饼状。擀的时候注意力度,否则容易破皮,红糖芝麻酱溢出来,不美观。
步骤 11
擀好的面饼再饧一小会儿,切成两片或三片,看锅的大小。锅底少量油,面饼放进去中小火慢煎。
步骤 12
煎得面饼两面金黄,就可以起锅啦。
步骤 13
切片装盘,趁热开吃。
五、糖饼怎么做/?
碗中加入300克普通面粉,用200ml开水烫面,边倒边搅拌,烫面做出的饼更加柔软,凉了也不会硬。
2.搅至絮状以后下手揉成面团。
3.揉成光滑偏软的面团,给它放到案板上搓成长条。
4.然后切成大小均匀的剂子。
5.拿一个小剂子,像揉馒头一样给他揉成圆形。面如果粘手,揉的时候可以加一点干面粉。揉圆以后压扁就可以了,全部揉好以后,盖上保鲜膜防止风干。
6.现在准备糖馅,碗中加入100克白糖、一大勺面粉、一大勺炒熟的黑芝麻,搅拌均匀备用。面粉可以在糖饼做熟后,让糖馅粘在饼皮上,这样吃的时候糖不会流的到处都是。加了黑芝麻提升了营养,也让糖饼更香。
7.现在取一个剂子,用擀面杖擀开,擀至和包包子的面差不多大就可以了。
8.现在包入调好的糖馅,用包包子的手法收口,顶部多余的面块可以揪掉揉一起,还能再做一个。
9.包好的糖饼用手轻轻压扁,然后再用擀面杖擀薄一点,厚度在7-8mm左右就可以了。把生坯全部都包好擀好,同样盖上保鲜膜,防止风干。
10.锅中刷油,放入包好的糖饼生坯,在糖饼表面也刷一层油,可以锁住水分,用中小火烙至底面微黄翻一面。
11.烙至另一面微黄再翻一面,中途可以看到糖饼一点点的鼓起,最后烙至糖饼完全鼓起大泡就熟透了。因为是烫面的,而且饼很薄,所以很容易熟,全程大概2分钟左右,不要烙太久,不然饼容易流失过多水分,变得很干,口感就不好了。
六、黑糖发面做糖饼?
把面发好了以后,搓成一个长条,做成小纪子,把季子越边擀成圆片,然后四边抹上水,两个圆片合到一起,中间放黑糖在放他十分钟。睲发好了再放到。铁锅上烙。可以啦。
七、怎样做混糖饼?
混糖饼是北方人在中秋节和春节时吃的一种地方特色饼子。
混糖饼是用红糖和白糖、胡麻油、饴糖、鸡蛋、奶粉、面粉、膨松剂、水为主料,以冰糖、五仁等为辅料,采用传统配方现代工艺制成的。甜而不腻,酥软而不散,久放不馊;放久了会沁散出老红糖夹杂胡麻油的纯香味,带馅的会沁放五仁味的清香。
在北京、天津、内蒙、兰州、宁夏、山西、河北等地做混糖饼做的最好吃的、最有名的是内蒙丰镇市做的混糖饼,在北方有“第二个广式月饼”的美称。
在中秋节前后,丰镇的混糖饼远近闻名供不应求。为什么丰镇的混糖饼会名声大振呢?有以下几点原因:
首先从原料来说,这一地区的小麦粉、胡麻油、水占优势。
小麦在生长前后用的是农家肥,加工的小麦粉颗粒稍偏粗粒,小麦粉的湿面筋值为30%。胡麻油在这一地区加工已有400年的历史了,加工的胡麻油纯净香浓风味独特。水是深层纯净的矿泉山水,水质清纯甘爽,硬度是8-10度,pH值是5-6。小麦、胡麻油、水质适合混糖饼的科学加工要求。
其次制作的工艺有其独特之工艺。首先要把一部分水和全部胡麻油烧沸了(胡麻油加热后香味更浓);余下的水和红糖白糖烧至溶化了;两种溶液体混合后温度至86℃时快速和好面团,在温度28℃-30℃时醒发45分钟,下剂、揉面、包馅、成型都是手工完成的。
烘烤期间还要在不同的时间刷三次胡麻油。
再次历史的渊源也赋予了混糖饼更美的人文故事。清康熙帝对峙塞外的葛尔丹,久战不胜,连绵的大雨使得后方的粮食发霉,正当后勤军务紧急时,一对叫武丰、武隆的兄弟献上了自家饼铺做的混糖饼,有了粮食的清军一鼓作气,打败了葛尔丹。
康熙知道此事后,重奖了两兄弟,还把混糖饼定为军中之粮。现在的丰镇(取丰字),隆庄(取隆字)就是为了纪念兄弟二人而命名沿用至今的。而混糖饼则更是家喻户晓,老少皆食之。
现代的混糖饼是用印上了彩色图案的纸盒包装的,上面注入了历史人文的色彩。
因为混糖饼是圆的,图案上也注入了团圆的美好含义。
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八、家常发面糖饼怎么做?家常发面糖饼怎么做?
做糖饼,首先要发面,把600克面粉放到盆内,再加入6克干酵母,2汤匙白糖,搅拌均匀,白糖可以促进发酵,分次淋入温水,一边用筷子搅拌面粉,一边淋水,直到没有干面,把面粉搅成絮状。
2.
再把面絮揉成一个光滑的面团,不软不硬,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵,发酵至2倍大。
3.
下面就来做糖馅,用3汤匙白糖,1汤匙干面粉,1汤匙芝麻放到碗内,搅拌均匀,糖馅就做好了,用红糖,白芝麻都可以,家里有什么材料就放什么材料。糖和干面粉的比例3:1就可以,这样调出来的糖馅,饼烙的时候不流糖液又不干。
4.
把发酵好的面团撒上一些干面粉,把面团取出,再把面团揉一下排气,再把面团揉一下
九、油条糖饼的糖皮怎样做?
步骤 1
准备食材:高筋粉500克,小苏打3克,泡打粉5克,盐4克,油10克,鸡蛋一颗
步骤 2
温水500克搅拌至软的面团,抹一层油在表面,醒10分钟
步骤 3
准备白糖150克
步骤 4
刚刚和好的糖皮面揪下来250克
步骤 5
用刚刚揪下的250克糖皮面+150克白糖+50克面粉,揉在一起成糖皮,盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜,(最短也得醒发1个小时)
步骤 6
都摘成剂子,一个糖皮面皮上边放一个糖皮剂子,
步骤 7
压一下擀开
步骤 8
油热,糖的那面朝上,等飘起来翻面
步骤 9
用擀面杖压一下糖皮中间,等全部变色捞出控油
步骤 10
噔噔噔,甜脆甜脆的糖皮就做好了
十、空糖饼游戏的糖饼是怎么做的?
一、用料
白砂糖20g,小苏打0.2g左右。
二、做法步骤
1.准备白砂糖+食用小苏打(碳酸氢钠)+形状模具。
2.20g白砂糖不用加水,小火直接加热,勺子搅拌至糖完全融化,无颗粒,微黄即可。(可将锅离火远一点,变成焦糖色的话,糖饼会发苦。)
3.糖液离火迅速加入0.2g小苏打粉(大约三颗米粒大小),搅拌均匀,糖液体积会膨胀。(小苏打放少了,糖饼不成功,放多了,糖饼会有苦味。)
4.迅速将糖液倒在硅油纸上。(下面最好是木桌,传热慢一点,凝固之前便于造型。)
5.糖液尽量成圆形。
6.盖上一层硅油纸,压平。(注意控制力度,防止糖饼压得过薄。)
7.用手感觉糖饼温度,可不时揭开硅油纸一角查看,控制在硅油纸刚好能撕下来的时候,这是成败的关键。(几秒时间错过,糖饼立马硬化,没法压出形状。)
8.迅速撕开硅油纸,拿出形状模具压花。
9.小心取出形状模具,并套上透明袋子,糖饼很容易受潮。
10.记得轻拿轻放,糖饼易碎。
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