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盛世芳华海鲜烩饭菜谱攻略?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-18 07:04:39
导读

一、盛世芳华海鲜烩饭菜谱攻略?主料:白饭2碗,青口两只,蟹柳1条,鲜鱿1条,大头虾1只,香茅15克,鸡蛋1只辅料:青红椒件20克,西红柿角适量,洋葱件适量,椰丝少许,蒜茸少许调料/腌料:鱼露1汤匙,鸡粉半茶匙,椰奶4汤匙,高汤半水杯,咖喱汁适量制作过程1、鲜鱿洗净,割花后切片。2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁,注入高汤、椰奶、调料。3、放入海鲜略煮,加入蛋黄,推匀成

一、盛世芳华海鲜烩饭菜谱攻略?

主料:白饭2碗,青口两只,蟹柳1条,鲜鱿1条,大头虾1只,香茅15克,鸡蛋1只

辅料:青红椒件20克,西红柿角适量,洋葱件适量,椰丝少许,蒜茸少许

调料/腌料:鱼露1汤匙,鸡粉半茶匙,椰奶4汤匙,高汤半水杯,咖喱汁适量

制作过程

1、鲜鱿洗净,割花后切片。

2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁,注入高汤、椰奶、调料。

3、放入海鲜略煮,加入蛋黄,推匀成芡汁,淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。

二、海鲜烩饭正宗做法?

主料 1种

罗氏虾1斤半

辅料 4种

葱5根,干辣椒3个,蒜头5个左右,姜片4或5片

调料 4种

食用油少许,生抽汤勺3勺(喝汤汤勺),老抽1勺,糖3勺

烹饪步骤 6步

步骤1

虾剪去虾枪虾脚,水龙头冲洗沥干水分(这个尽量沥干,炒的时候不炸油)

步骤2

罗氏虾个头大,在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味,这个步骤略残忍可省略~

步骤3

锅烧热放适量油不要多,倒入虾煸炒,大约一分钟这样会有泡沫,那个是虾的水分,多炒一会直到泡沫变少,这个步骤是逼取虾的水分

步骤4

这个时候加入姜,葱,辣椒,蒜头,炒出香味

步骤5

炒出香味后放陈酒,老抽,生抽,少许盐,糖,加小半碗水大水烧开改中火收汁,炫一下我的翻锅技术

步骤6

收至汁挂在虾身上,关火下入葱段起锅,家里来客人也可以凹个造型~

三、新加坡海鲜烩饭做法?

新加坡海鲜烩饭的做法。

买虾(不要买太大的,也不要小的,小虾容易在炒的时候脑袋掉,大虾不容易入味),牡蛎(小的白色的那种),大牡蛎(黑色壳稍大的那种),鱿鱼圈,青椒一个。

锅里放橄榄油,放入青椒粒,鱿鱼圈翻炒,放除虾以外的所有海鲜,翻炒,加入水煮开放点盐,放入藏红花粉或者食用黄色染色粉。然后将锅内固体物质全部捞出,放入专门的海鲜饭锅里(直径半米左右的大号平底加热锅),铺平。之后舀几勺锅内的汤放入,加盖煮一会儿。放入大米,在锅底铺平,煮一会儿,再放入几勺刚才煮好的汤,再煮一会儿,再放入汤,这个时候放入虾,搅拌一下饭,再煮一会,直到饭底没有残留的汤汁,虾熟,饭8成熟即可。 按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七八成熟,吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃,我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。 大米选用的时候可以买长米,做出海鲜饭来不粘连,颗颗分明,却又柔软好吃。

四、山姆海鲜烩饭做法?

食材清单

山姆厨房海鲜什锦 300克

米饭 2-3人份 橄榄油 适量

番茄 1个 洋葱 半个 红菜椒 1个 西芹 2根 大蒜 3瓣

牛至叶 少许 黑胡椒粉 少许 辣椒粉 少许 盐 少许 高汤 适量

步骤:

1、准备制作食材,海鲜我选用的是山姆厨房的海鲜什锦。

2、准备其他食材,海鲜洗净备用,蔬菜洗净后大蒜切末,其他分别切碎。(番茄需去皮)

3、锅内倒少许油,放入蒜末,洋葱,芹菜,彩椒略翻炒,加入牛至叶,少许胡椒粉炒,辣椒粉炒至蔬菜变软。

4、加入碎番茄,放适量高汤煮沸,上盖关小火十分钟左右,期间不断搅拌。

5、放入什锦海鲜,翻炒均匀后再煮五分钟左右。

6、加入米饭,撒入少许盐,炒匀即可出锅。

用料

青椒(甜椒,黄色,红色,青色都可) 一个,切碎

洋葱 半个,切碎

西红柿 2个,开水烫去皮,切碎

青豆,玉米粒 一把

虾 7.8个

青口 7,8个

鸡肉 切块,一小碗(可选)

猪肉 切块,一小碗(可选)

香肠 切片,一小碗(可选)

藏红花 10根,泡水(必选)

大米 一碗 (必选)

开水(或者高汤) 两大碗(看情况定)

白葡萄酒 少量

盐 适量

步骤

1.炒香洋葱丁和甜椒丁加入西红柿丁

2.加入生米和泡过的藏红花水(藏红花既可以给食材上色,也有特殊的味道,这道菜里是必不可少。藏红花在超市的调料区有卖(至少在新西兰超市都有),价格挺贵,但每次用10根左右就可以了,一小盒能用很久。

3.加盐,加开水(可以换成高汤)加一把青豆和玉米粒。转小火,焖煮20-30分钟。注意开水多过所有材料。不要把米饭煮干。如果中途觉得水少了,记得加热开水。(这里的开水也可以换成高汤)

4.米饭差不多熟了,可以把海鲜摆在米饭上,浇上少许白葡萄酒。

5.盖上盖子(我家锅盖不上盖子了,我改用锡纸做盖子),焖15分钟。简易家常版海鲜饭就好了,可以浇上柠檬汁享用。

五、海鲜烩饭怎么做?

海鲜烩饭的做法

青椒切碎粒。

将鲜虾洗净去壳。

胡萝卜切碎粒,同甜豌豆一起用热水焯过备用。

准备米饭小半碗。

锅中热少许油,减肥的孩子们可以用橄榄油做哦 加入青椒和虾仁,煸炒出香味。

加入甜豌豆和胡萝卜,翻炒,加盐。

加入冰冻过的米饭,翻炒,出锅即可食用。

祝大家好胃口奥

六、葡式海鲜烩饭做法?

主料:米、虾、鲜贝。

辅料:各式贝壳类、肉肠,或鸡肉切小块。

辅料:香菜切碎、樱桃番茄对切、大番茄去皮去籽切小块、洋葱切碎丁,大蒜切细末、黄油,橄榄油、papprika 粉(家乐福进口调料部见过)、高汤或浓缩鸡汤、番茄酱、白葡萄酒。

做法:

1、米单独用高汤煮成熟米饭,略干一些,摊平散开;

2、肉肠,鸡肉块起油锅炒八成熟备用;

3、各式海鲜滚水里焯八成熟;

4、大号平底锅中加橄榄油少许,加切碎的大蒜洋葱煸炒至香味满溢;

5、加番茄碎丁,加少许白葡萄酒续炒至出水变软;

6、加入熟米饭,加入少许番茄酱,黄油拌匀;小火续焖两分钟;

7、加入各式肉类,海鲜类,和米饭拌匀,盐,黑胡椒粉调味:

8、盖上盖子,小火续焖5分钟;

9、取下平底锅,洒上papprika粉,放上小番茄,洒上香菜末装饰;

10、连锅一起上桌开吃吧!

 

饮食健康:葡式烩饭

原料:花枝 1两、虾仁1两、圆鱈鱼1两、 洋葱1/2两、青椒 1/2两、 红甜 1/2两、白饭 6两、青葱 1根。

辅料:太白粉 2小匙、水 3小匙 、咖哩粉、奶油 1小匙、棷汁 1小匙、冰糖 1/4小匙、鲜鸡晶 1/4小匙、水 150cc。

做法:

1. 新鲜干贝、鲜鱼肉、青椒、红椒洗净切丁,以沸水汆烫后捞起沥乾备用;虾仁洗净去肠泥;洋葱洗净切丁;调味料A调制成太白粉水备用。

2. 将奶油放入锅中加热,放入洋葱、咖哩粉爆香,再加入调味料B一起煮至汤汁沸腾,加入作法1的其他材料搅拌均匀,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,略微搅拌一下即可起锅淋在白饭上食用。

七、西班牙海鲜烩饭的做法?

西班牙海鲜饭

主料

米150克;鸡腿1个;洋葱1/4个;大蒜1瓣;番茄1个;黑橄榄3个;青椒1/2个;红椒1/2个;大虾100克;龙利鱼肉100克;蛤蜊6个;带子50克;墨斗鱼4个;鱿鱼筒1/2个;藏红花1/2克;白葡萄酒150ml;盐3茶匙(15克);白胡椒粉1茶匙(5克) ;橄榄油2汤匙(30ml);鱼汤或鸡汤200ml

辅料

海鲜(鱼、虾、贝壳类、鱿鱼)鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个 、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个

做法一

1、将白米洗净滤干备用,青椒洗净切丝,草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。

2、将橄榄油放入平底锅中烧热,炒香洋葱丁,随即放入洗好的米拌炒2分钟,再放入藏红花后,再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。

3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀,继续放入作法(1)的备用材料,续用大火煮5分钟,至水分收干后改小火,盖上锅盖焖15分钟,随即熄火便可上桌。

4、为去不必要的腥味,加一片八分之一的柠檬块,吃前挤柠檬汁于饭上边。

八、如何做咖喱海鲜烩饭?

主料

鱿鱼1只 虾几只

花蛤几只 大米1碗

洋葱半颗 胡萝卜1个

红甜椒几个 豌豆适量

西红柿1个 柠檬半颗

辅料

蒜几瓣 盐少许

白葡萄酒适量 咖喱粉两大勺

迷迭香一些

咖喱海鲜饭的做法步骤

1. 将大米用水泡半小时;洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁,豌豆洗净备用;

2. 鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙备用;

3. 平底锅入橄榄油,放蒜蓉炒香;

4. 放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒;倒入适量白葡萄酒翻炒;撒入少许盐翻炒;虾变红,花蛤开口即可盛出备用;

5. 平底锅再入橄榄油,放洋葱翻炒;洋葱炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒;再放西红柿炒熟;

6. 将泡过半小时的大米,沥干水分后倒入所有食材中一起炒香;

7. 撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀;撒入少许盐翻炒均匀;炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹;加入水,稍没过全部食材即可,盖上锅盖小火焖煮20分钟;

8. 汤基本收干,米饭熟后洒入一些迷迭香,再将海鲜放到米饭上;淋上柠檬汁,盖上锅盖,最后小火焖5分钟即可。

九、海鲜宴席菜谱?

以下是一个海鲜宴席菜谱的示例,其中包括了各种不同的海鲜菜品,以及一个清爽的沙拉作为配菜。

海鲜汤

用料:虾、带子、鳕鱼肉、蘑菇、洋葱、西芹、土豆、百里香、蒜、面粉、白酒、奶油。

虾和带子取出肉,鳕鱼肉切丁,蘑菇切片,洋葱和西芹切碎。

蒜和土豆炒香,加入白酒烧开,加入奶油和各种海鲜煮5分钟。

加入面粉和百里香,再煮2分钟即可。

清蒸大闸蟹

用料:大闸蟹、生姜、大葱、醋、生抽。

大闸蟹洗净,生姜和大葱切末。

蒸锅放水烧开,将大闸蟹放入蒸15分钟取出。

生姜和大葱末加入醋和生抽中,调成酱汁,搭配大闸蟹食用。

红烧海鲈鱼

用料:海鲈鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、料酒。

海鲈鱼去鳞去内脏洗净,葱姜蒜和干辣椒切末。

热锅凉油,将海鲈鱼两面煎黄。

加入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入料酒、生抽和糖烧开,转小火煮15分钟即可。

炒海螺

用料:海螺、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐。

海螺煮熟去壳,青椒和红椒切丁,葱姜蒜切末。

热锅凉油,加入葱姜蒜炒香,加入青椒和红椒炒匀。

加入海螺,烹入料酒和生抽,加糖和盐调味,炒匀即可。

配菜:海鲜沙拉

用料:生菜、虾、蟹肉棒、黄瓜、洋葱、番茄、沙拉酱、盐和胡椒粉。

生菜洗净撕成小片,虾和蟹肉棒切丁,黄瓜和洋葱切丁,番茄切片。

将所有材料放入一个大碗中,加入沙拉酱、盐和胡椒粉拌匀即可。

这是一个简单而美味的地中海海鲜盛宴,希望能为您的家庭聚餐或朋友聚会增添一些新鲜的味道和乐趣!

十、西班牙海鲜烩饭为什么有些夹生?

1、煮饭时加的水少,煮米饭时水量手掌厚度差不多,不要水量过少,做2次就能掌握了。

2、煮米饭时,饭没有煮熟就停止加热,也会造成米饭夹生。气压不足,可以会是电器本身的使用问题(损坏),或者是地区大气压问题(就像云南,饭大多有点夹生)


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(文/小编)
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