一、柿饼晾晒时间几月?
每年10-11月左右。
柿子一般在秋天成熟,所以晒制柿饼最佳的季节是每年的10-11月,也就是深秋的时候,因为此时柿子成熟度比较好,糖分比较足,这样晒出了的柿饼口感非常甜。另外秋天天气比较干燥,下雨比较少,阳光比较充足,此时晒柿饼能加速柿子中水分的蒸发,从而能让柿饼更快被晒好。
二、晾晒柿饼的架子如何使用?
将刨净外皮的柿果,逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下,夜晚露天晾。白天若天气不好,可用塑料薄膜架空遮盖,但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子,要及时用干布擦干。若长期阴雨,可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后,到第3至4天,外果肉稍软时,即可开始捏饼。 以后边捏边晒,继续翻晒10至12天,晒至半干时,即可停晒。天气好的话,晒至柔软;如果天气不好,不要沾到雨水,要及时用塑料薄膜盖住,以免发霉。
三、柿饼晾晒过程中?
取新鲜的柿子,洗净去皮,放到阳光好的地方,暴晒,隔个两三天要捏一捏,两三天翻一番,直到晒成干
四、柿饼怎么做好吃自然晾晒?
将串好的柿子挂在通风处,还要能够晒到阳光,出好之后就是时间的问题,每隔两天就去检查一下柿子的状态,想要快一点成形的话,可以每天去用手挤压一下,但是其两次力道不能太大,然后每天盼望出太阳就差不多了,没有下雨阴天等不可抗力的情况,大概一个星期就可以吃到美味的柿饼,如果想要吃到有白色外衣的柿饼,将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
五、柿饼的保存方法?
方法/步骤
1
通风干燥处。食物的保存首先的条件就是要通风干燥,任何潮湿,水分大的环境都不适合保存,容易增长霉菌,食物很快就会坏掉。所以一定要寻找自己周围可提供的通风干燥的条件来保存柿饼。
2
柿饼本身的质量。购买来的柿饼常常可以看到有的柿饼软硬适中,有的比较软,水分就多,容易破皮,这样的柿饼保存的时间肯定很短,更容易滋长细菌。所以在采购柿饼的时候一定要注意挑选制作质量合格的,这样有利于日后的保存,才会达到理想的保存时间。
3
密封保存。原理也是尽量避免与水分接触和增加细菌侵入的机会。可以将柿饼分包分量的装入密封的容器里,然后密封好,放在干燥温度适宜的地方保存。盛装的容器注意要清洁干净,烫好消毒,擦拭没有水分,没有油渍才能装。
4
保证阴凉温度适宜。除了通风干燥,还要躲避阳光直射,避免高温。尽量存放在阴凉一点的地方。阳光辐射和高温环境都不利于柿饼的保存,会干瘪或者高温白霜消失。
5
真空包装。用干净的包装袋装上适量柿饼,抽出空气,适当放入一些干的柿子皮,预防白霜彼此粘连混合。然后存放在适当的地方保存。
6
冷藏。如果量不多可以装好放入冷藏室,但要避免放入有其他特殊味道是食物,预防味道交叉,不好吃了。
END
六、柿饼的收获方法?
一般来说,在秋天天气晴朗的情况下,柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分,并且会慢慢上一点糖霜。
您还可以捏下柿子,感受柿子的柔软度和硬度,硬度适中即可。可以通过结合两个方面来判断干燥程度。无需干燥太多,以防止柿子太硬和太干。
柿饼要怎么制作?
1、首先新鲜的硬柿子削去外皮,然后将柿子和柿子皮都用开水烫一遍,沥水备用。
2、将柿子用棉线绑好果蒂,一个个的绑成一串,然后挂起来晾晒1周,每天洗手后轻轻揉捏一下柿子,7到10天即可捏圆成饼的形状。
3、将已经能捏揉成圆形的柿饼码入纸皮箱里,柿子皮可以一起风干作为填充物,放在干燥且通风的地方保存,再过大约半个月左右,柿饼表面就会析出“白霜”,这个时候就可以取出来品尝了。
七、做柿饼的方法?
用料
柿子
N多个
粽绳子
一些
热水
一锅
自制柿饼的做法步骤
步骤 1
秋天成熟的柿子,一般柿子由青转黄的时候可以摘下来捂柿子了,也就是平常我们吃的红彤彤的软柿子
步骤 2
洗干净外皮,擦干净水分
步骤 3
用刨刀(刨水果的刀)削皮,皮留着晒干 ,烧一锅开水,削好皮的柿子一个个从开水里过一下,烫一下杀菌。(我是先挂绳子再一串串从开水里过一下,拎着绳子,)
步骤 4
用绳子绕子柿子蒂下面,我用的扎粽子用的绳子,粗细刚刚好,挂一个柿子空个15厘米左右再挂下一个,
步骤 5
我是放在阳光蓬底下通风太阳☀️直晒的,这是晒2,3天的样子,外层摸上去有点软了,用手匀称的捏,转着捏,别太使劲,不要捏破外层
步骤 6
这是隔天捏一次的,太阳好,干得快,慢慢捏到中间硬块都捏软为止
步骤 7
晒到这样差不多了,表层干了,都捏成扁圆形了,里面稍微有些软
步骤 8
晒干的柿子皮这会用到了,密封罐(方便袋)一次柿皮放一层晒干的柿子,再放柿皮,然后再放柿子,干柿皮的作用是吸潮,防止柿子里面水分导致柿子发霉,盖上盖子(扎好方便袋后再套一层方便袋)
步骤 9
放阴凉干燥处(放冰箱冷藏更快上霜),捂了2,3天拿出来,这会柿饼比刚放进去会软一点点,敞开方便袋口连柿子皮拿出来晾晾(通风干燥处就行,不用晒了),晚上再扎好放冰箱冷藏,过两天再重复上面的,多重复几次会发现上霜更快更好
步骤 10
这是没等捂霜就吃的,挺甜的,
步骤 11
这是拿出重复几次后一直放冷藏没动的,半个月后发现上霜挺多的
八、柿饼的储存方法?
1、密封保存:密封是保存柿饼第一个条件,刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里,因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼。使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面,从而有一个良好的状态。
2、通风干燥:密封好的柿饼要放在通风干燥的地方,最好就是将柿饼架起来放在高处,这样就避免不小心水会渗透进去。
3、阴凉低温:此外,还要避免受到阳光的直射,要放在阴凉的地方,也可以保证比较低的温度。
九、晒柿饼的方法?
1,摘了一筐柿子,先放在水池子里用清水给它清洗干净。
2,洗好的柿子把表面的水分给它先晾干。
3,把柿子皮全部削掉。
4,削好皮的柿子放到大筐里面晾晒。注:大框里面面积大,又比较透气,晒的时候比较容易晒干。
5,全部都削好以后,用绳子从屁股这个地方给它系起来,然后晾晒。15至20公分系一个,一条绳子系十来个就可以了。
6,系好以后放在阳台上晾晒,晚上不用收回。假如露天晾晒,必须晚上要收回,打露水会长霉菌,收回的时候放在一个通风透气的地方就可以了,第二天接着晾晒。
7,晒三天以后,就用手每天一个一个的给它捏一遍,那样容易出霜也容易整形。
8,现在每天给它捏一遍,再晒个三四天就可以了。
十、柿饼清洗方法?
、一般是无需洗的。有的人可能感觉柿子饼上边那层乳白色的粉末状,是否尘土或是发霉了,需要洗去才可以吃。实际上,白色粉末状是柿子饼的柿霜,也是柿子饼中的糖份,你如果把它洗去了可就大大减少清甜味,白霜那就是柿子的营养精粹所属,肯定是能吃的。不需要洗去,假如拿来洗反倒影响柿子饼的口味和使用价值。
2、柿子饼吃以前需不需要洗,重要在于柿子饼自身是不是环境卫生。一般来说,散称的柿子饼有更大的可能性存有环境卫生问题,这类柿子饼一般尽量避免买,吃以前洗一下也无可非议。但如果是带密封性包裝的柿子饼,一般也不需要洗了。“一分钱一分货”的大道理也是适用柿子饼的。
柿饼需要洗吗
3、正由于顾客对到了霜的柿子饼十分偏爱。,一些代理商刚开始揣摩选用美白类食品用防腐剂开展人工服务“磨粉”,以顺从市场的需求。有小商贩在生产加工,用轻钙粉、肽粉去做人工合成柿霜。轻钙粉与烈性致癌物石绵息息相关,是造成身体子宫卵巢和肺脏肿瘤的原因。聚乙烯蜡关键用以建筑涂料、塑胶、印刷油墨等行业,可以说,这二种东西假如用以柿子饼,对身体是会导致损害的,肯定是危害不能吃的。
鲜柿历经制做成柿子饼后长期放置荫凉的地区,绝大多数柿子饼糖份会当然沁出产生一层白霜,因为柿霜对润嗓润肺止咳有一定作用且口感好,顾客对到了霜的柿子饼十分偏爱。伴随着近些年很多沒有上霜的柿子饼竞相发售,一些代理商刚开始揣摩选用美白类食品用防腐剂开展人工服务“磨粉”,以顺从市场的需求。
柿饼需要洗吗
据了解,白霜(聚乙烯蜡)主要成分是二氧化钛,尽管身体对食品用聚乙烯蜡不消化吸收、不累积,服用聚乙烯蜡对身体无毒性副作用,无致癌物质风险。但另外也失去当然产生的白霜的健康保健作用。在我国《食品添加剂使用卫生标准》要求,用以糖块薄膜包衣较大需求量为2克/Kg。
相关权威专家提示顾客,在购买柿子饼时您能够自身多方面区别。一般历经人工服务“磨粉”的柿子饼柿霜层疏松、非常容易掉下来、沾手,上霜的状况很广泛,而当然上霜的柿子饼起霜层则不容易掉下来,不一样个人上霜的水平都有区别。
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