一、苗家山寨 有哪些特色菜
苗家菜是我国八大菜系之一，苗家山寨是湘菜传说，菜系以清新为本，讲求色、香、味、型，且以鲜为主题，菜肴风味鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。
主要特色菜有：
1、肉类：农家小炒肉，霸王猪手，连皮牛肉，糯米排骨，手抓羊排
2、蔬菜类：干锅包菜、金丝白玉、双科鲜王、合照（豆腐）；
3、鱼类：这类最出名。例如剁椒鱼头、苗家酸汤鱼、秘制鱼头王；
4、其他：鸭寨夫人、湘西腊味三宝等。
二、上饶有什么特色菜?
茶亭狗肉、铅山烫粉、粉蒸肉、
上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
三、组成川菜的菜式有哪些
川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。
川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
四味鲍鱼 回锅肉 鱼香肉丝 麻油鸡 宫保鸡丁呵呵，希望对你有用。祝你好运，天天开心，新年快乐，万事如意！
四、葫芦岛的特色菜是什么？
步行街的重庆小吃,首推毛血旺,菜谱里的特色菜都非常好吃,但是菜量小,价格偏贵.
阿丽烀饼店,火车站三角公园对面,饼的量大，足够3个人吃的.用水煮鱼的大盆上的，里面的土豆和豆角都好烂，超级好吃，排骨的块头也很大，味道也不错，烀饼是薄薄的像春饼，但真正的烀饼是好多层的.价格便宜,环境超好.3,4个人50块钱足够.
金达莱冷面,百货后面的外贸胡同,拳头级食品石锅拌饭,是用真正的铁板石锅,里面的厥菜干,凉牛肉丁都非常有嚼头.当然泡菜,冷面,煎牛肉也非常好吃,特色还有狗肉锅,可惜偶不吃狗肉.环境一般,价钱合理.30块钱足够2个人吃.
黄师傅牛肉拉面,实验小学左侧,环境好,装拉面的碗特别漂亮,同价位的面比加洲牛肉面要强很多.里面的MM也很漂亮.
山城小豆花,连山区民政局楼下.里面的家常菜真的好吃,川菜非常非常的有特色,绝对值得一尝.
翠花饺子楼,国美对面,特色菜是富贵茄子,黑龙江锅包肉,饺子应该非常有特色,可惜偶也不吃饺子.环境好,价格便宜,适合情侣晚上约会吃饭.
草原兴发涮园,地点是地税局对面(油库),里面的小肥羊,毛肚都很好吃,麻辣锅底比川娇要正宗,一楼大厅啤酒也是免费.环境一般,价格稍贵.
川国演义,老区水产市场直走100米,辽建大世界歌厅左侧.特色是菜是水煮鱼,川北凉粉也是特别好吃的,量比较小,价格较贵,环境佳.(服务员都巨丑,服务态度和长相一样)
小桃园饭庄,渤海路成大方圆左侧.特色菜是石板鱼,干锅香菇,石板海味大全,干锅香菇是非常好吃,适合冬季,里面的装修是非常土气.价格很贵,环境一般.
大华烤肉中心,五里河桥头,这家店开的时间很长了,服务员也越来越丑,烤羊脖,羊腿都很好吃,价格合理,环境佳.
三味臭豆腐,新玛特步行街,特色是拌炸臭豆腐的辣酱,3块钱一份,环境?一个炸臭豆腐的店还有什么好味儿!
百货四楼的麻辣烫,应该是葫芦岛最正宗的,而且菜也很干净新鲜,(荣锦里面的脏死了)里面的大粒牛肉丸子非常好吃,一个人10块钱足够.
小杨刀削面,鼎新湖左侧,味道超级棒,每根面基本都是一样的,里面的作料醋也非常好吃,大家去吃的时候一定加点.
新华书店右侧50米有个春饼店,里面的青虾萝卜汤非常的好喝,春饼和抄菜的价格也便宜,环境不错,4个人有50块钱撑的鼓鼓的.
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