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红烧肉炖芋头做法? 做红烧肉炖芋头的理念

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-18 07:03:53
导读

一、红烧肉炖芋头做法?材料:猪五花肉 500克芋头 300克姜片 适量料酒 适量食用油 适量冰糖 适量酱油 适量盐 适量步骤:猪五花肉洗净切成小块,放入锅中冷水下锅,加入姜片和料酒焯水去腥。捞出焯水后的猪肉块,沥干水分备用。芋头去皮洗净切成大块备用。热锅凉油,加入冰糖小火慢慢熬化成红色。加入焯水后的猪肉块爆炒至微黄色,加入酱油和足够的清水,淹没所有食材。大火将汤汁烧开后转小火慢慢炖45分钟左右。加

一、红烧肉炖芋头做法?

材料:

猪五花肉 500克

芋头 300克

姜片 适量

料酒 适量

食用油 适量

冰糖 适量

酱油 适量

盐 适量

步骤:

猪五花肉洗净切成小块,放入锅中冷水下锅,加入姜片和料酒焯水去腥。

捞出焯水后的猪肉块,沥干水分备用。

芋头去皮洗净切成大块备用。

热锅凉油,加入冰糖小火慢慢熬化成红色。

加入焯水后的猪肉块爆炒至微黄色,加入酱油和足够的清水,淹没所有食材。

大火将汤汁烧开后转小火慢慢炖45分钟左右。

加入切好的芋头块,继续小火慢慢炖30分钟左右至芋头软化并吸收了浓郁的汤汁。

最后加入适量盐调味,撒上葱花即可。

温馨提示:

红烧肉可以提前焯水处理,这样可以去除多余的油腥味,使得红烧肉更加鲜美。

芋头炖软后会吸收很多汤汁,所以在加入芋头前要保证汤汁充足。

二、做红烧肉炖芋头的理念

主料:香芋400g、五花肉500g;

辅料:油适量、盐适量、生姜适量、洋葱适量

香芋红烧肉做法:

1:五花肉洗净切块

2:芋头去皮洗净

3:生姜切丝

4:洋葱切丝

5:热锅少油,放入五花肉炒至出油,放入花椒八角炒香

6:下入洋葱炒香后加入少量老抽

7:加入香菇翻炒后加适量水焖10分钟

8:香芋切块

9:下入锅内

10:继续焖15分钟

11:出锅前加入适量盐

三、芋头干炖红烧肉的做法?

先把芋头去皮切块下油锅炸至金黄色捞起来,把肉切块焯水捞起来,把锅烧热把肉炒出油,加生抽和老抽上色,再加点盐和水十厂尧二十分钟,再加入炸好的芋头翻炒均匀即可出锅啦。

四、红烧肉炖芋头和竹笋做法?

可以

主料:

五花肉500克

芋头500克

蒜瓣8个

生姜1块

辅料:

料酒半碗老抽1汤匙盐4克蚝油1汤匙南乳1小块清水适量冰糖15克

做法:

步骤1

五花肉洗净沥干水,切小块

步骤2

蒜瓣、生姜分别去皮,拍扁或切片

步骤3

晾晒过的芋头清洗干净,沥干水

步骤4

热锅,倒入五花肉煸炒出油脂

步骤5

加入蒜瓣、生姜继续翻炒片刻

步骤6

倒入老抽,调入蚝油

步骤7

加上冰糖、盐

步骤8

倒进料酒拌匀

步骤9

倒进芋头、翻炒1分钟左右,让芋头和五花肉表面起焦黄色

步骤10

倒进适量清水,水要浸泡过食材表面

步骤11

遮上锅盖,大火烧至食材沸腾,调成中火焖煮约30分钟左右

步骤12

煮至汤汁剩下一点点,调入南乳汁(南乳用汤匙压碎,加点清水调成南乳汁)翻炒均匀,装盘、撒点葱花或芹菜碎即可

五、芋头可跟红烧肉一起炖吗?

答案是:可以~

芋头去皮时最好带上手套因为芋头的毛粘到手背上很痒的

然后将去过皮的芋头放到排骨里(肘子)汤,作成芋头排骨(肘子)汤

也可以将芋头和红烧肉或者排骨一起炖味道也不错的

增加!:红烧肉炖芋头:每次炖红烧肉我都会往里面加些东西,比如土豆啊、冻豆腐啊、芋头啊、萝卜块啊。

如果单单是红烧肉,我吃不了几块就腻住了,放些其他的食材进去,既能吸收肉的香味,又解腻,呵呵

材料:猪五花肉、芋头、白糖、老抽、料酒、盐、八角、花椒、姜。

我的做法:猪五花肉切块,放入开水飞血去沫,捞出沥干水份。炒锅中入油,半成热后放入白糖炒糖色(根据自己口味决定糖的量),用炒勺不停的搅动,用中火,(糖很容易炒糊),糖全部融化后,放入备好的五花肉、姜片,不停的炒,让糖色全部挂到肉上,放入老抽,然后就这样炒个5、6分钟,等到肥肉部分油被耗出大部分后,放入水,没过肉即可,放入八角、花椒、料酒。大火烧开5分钟后转小伙慢炖。肉熟后放入少许盐,放入切好的芋头块。大火炖熟。芋头炖熟即可出锅啦~~~

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量高达70%,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、

烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种成分。中医认为,芋头性甘、辛、平,具有意胃、宽肠、

补中益肝肾等功效。(这是在网上找的,嘿嘿)

六、芋头红烧肉的做法,芋头红烧肉怎么做?

1.小芋头洗净去皮,

 2.猪五花肉切小块,

3.肉下开水,加些葱姜一小碗底料酒,

4.沸煮三五分钟倒出洗净,

5.准备冰糖,稍多一些,

6.冰糖下油锅搅动融化,出现鱼眼泡时立刻下肉。再久了会发苦,

7.大火下肉翻搅裹上糖色后下葱姜,

8.下桂皮,因为是甜咸桂皮口味,所以桂皮可以稍多些,

9.加开水和肉持平,

10.下四分之三碗稍多一些生抽,不用在下盐,

11.一碗底料酒,

12.一点老抽,也可以不下老抽,看自己对视觉效果的享受,

13.这道菜是甜咸桂皮口味,冰糖可以在下一些,

14.盖锅盖最小火煨半个小时,

15.然后开大火收汁,

16.因为芋头好炖,大火把汤汁收到淹不住肉后下芋头搅拌均匀,继续大火收汁,

17.这个过程不要反复搅动,芋头熟了后反复搅动会烂,

18.芋头十分钟左右就熟透了,这时汤汁也基本浓稠,

19.关火装盘,甜咸软糯的芋头红烧肉可以了。

七、芋头红烧肉做法?

原料:五花肉400克,芋头230克

配料:小葱20克,姜20克,干辣椒1个,香叶1片,陈皮2块,桂皮1段八角1花椒10粒,料酒3勺,老抽2勺,冰糖20克,盐少许,开水适量

步驟:

芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段

锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出

加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色

加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料

继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色

加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右

然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐

八、排骨炖芋头怎么炖?

食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油

做法和步骤:

1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。

4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。

九、芋头炖牛腩?

食材:牛腩,芋头,料酒,桂皮,八角,香叶,油,姜片,米醋,盐,鸡精,葱末

做法:

1、我们在将牛腩洗干净后,用冷水下锅,然后在加入适量的料酒,这样就是可以很好的去味。

2、水煮沸后,将牛腩捞出过冷开水洗净,放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。

3、芋头洗净,去皮,切块。由于在给芋头剥皮时,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。

4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅,加入1000ml的水,加入2滴米醋,这样可以使牛腩更加容易熟且不会老,大火煮沸后,转至小火煮1个小时。

5、将芋头加入砂锅,继续小火熬煮,煮至芋头软烂汤有些粘稠时,加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。,芋头,料酒,桂皮,八角,香叶,油,姜片,米醋,盐,鸡精,葱末

做法:

1、我们在将牛腩洗干净后,用冷水下锅,然后在加入适量的料酒,这样就是可以很好的去味。

2、水煮沸后,将牛腩捞出过冷开水洗净,放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。

3、芋头洗净,去皮,切块。由于在给芋头剥皮时,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。

4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅,加入1000ml的水,加入2滴米醋,这样可以使牛腩更加容易熟且不会老,大火煮沸后,转至小火煮1个小时。

5、将芋头加入砂锅,继续小火熬煮,煮至芋头软烂汤有些粘稠时,加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。

十、芋头炖多久?

1、芋头一般煮15-20分钟即熟。但也需根据芋头大小和个人口味区分:一般半斤以下的小芋头,冷水下锅煮15分钟即熟。一般小芋头的粉质比较细腻,水分含量多,而且个头较小,去皮后下锅煮可以较快煮熟,一般冷水下锅煮15分钟即熟。

2、一般一斤以上的芋头,冷水下锅煮20分钟即熟。一般大芋头粉质较干,水分含量很少,即使切块煮相对也需要煮更长时间,一般冷水下锅需煮20分钟为佳。

3、如果想煮的软烂汤浓,冷水下锅需煮30分钟或高压锅压15分钟即可。因为芋头大多数人煮着吃主要是想吃软烂香浓的芋头汤糊,所以此时芋头需要炖的更烂,建议煮30分钟或高压锅炖煮15分钟更佳


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