一、怎样炸藕夹？
炸藕夹是湖北菜，首先你需要买九孔藕，没有九孔，七孔也行，这种藕炸出来是面的。
然后准备肉馅，猪后腿的肉或者五花肉都可以，加葱姜蒜剁。藕全部切片，厚薄都可以，薄的就脆一些。
然后把肉馅夹中间，滚上面粉，下锅油炸。这样酥脆的炸藕夹就做好了。
二、怎样炸藕夹酥脆不硬？
用酥肉粉炸藕夹要想又酥又脆，关健是在将酥肉粉搅成糊状不要太稀，还要在加水时加适量的食用油，而且炸成后要复炸。其做法：把小酥肉粉中分次加水调成稠糊状再加适量食用油，搅拌均匀备用，把藕去皮切片，两片之间不要切断，把中间夹上调好的肉馅，外面裹上一层酥肉粉糊下油锅小火慢炸至金黄色捞出，至全部炸完后用大火复炸片刻，这样炸出来的藕夹才会又酥又脆
三、大厨怎样炸藕夹酥脆不硬？
面糊要使用低筋面粉，加一点点盐
四、怎样做香脆炸藕夹，香脆炸藕夹的做法？
香脆莲藕夹肉的做法1.将猪肉剁碎，加入切碎的葱姜，加入鸡蛋，搅打肉馅上筋，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉调味2.莲藕去皮，将它切成两片夹起来中间不断的样子3.用筷子将肉馅夹入藕夹中4.面粉和糯米粉混合大碗里，加入清水和啤酒到合适的面糊浓度5.将藕夹裹上面糊，放入油锅炸熟6.叮～完成啦！淋上番茄酱，更加美味哟烹饪技巧1.啤酒的加入可以代替泡打粉，起到蓬松的效果。2.炸过的藕合还可以再入油锅复炸一次，外表会更加酥脆。
五、炸藕夹怎样切藕不碎？
食材：
藕 猪肉 淀粉 面粉 泡打粉 葱花 姜末 盐 生抽
制作过程：
1、脆藕把藕皮刨掉后，切成双飞刀，第一刀切到莲藕的4/3不要切断，第二刀在切断（藕片厚度0.5厘米左右）
2、将莲藕放入清水中，加适量盐，放入莲藕浸泡一下（这样可以让莲藕不发黑，还可以增加韧性）
3、准备一块3分肥7分瘦的猪肉，洗净剁成肉泥 （越细越好，手工剁比机器更香哦）
4、在肉泥中加入1勺生抽、半勺生粉、少许姜末、少许葱花，顺时针搅拌均匀，搅拌至起胶
5、莲藕捞出沥干水分，在藕片上摖一些生粉，将肉馅放进去，合起来在捏紧，做好后放入盘中备用。
6、调面糊：碗中放入3勺面粉、1勺生粉、半勺泡打粉、边加水边搅拌均匀，面调到不稀不干。
7、锅中倒入能够没过藕夹的油，烧至滴几滴面糊马上浮起来油温就可以了。
8、藕夹下前先到面糊中裹一圈，在下锅炸至浮起后，捞出
9、待全部炸完后，在此将油烧至微微冒烟，在将藕夹放入锅中复炸30秒，捞出，沥干油分。
六、炸藕夹怎样调汁？
藕处理干凉，切藕片时，两片之间不要切断，要切连刀片，后期炸藕夹好做。适量的肉末加入盐葱花鸡蛋液调成藕夹馅，然后用适量的面粉淀粉水调成糊状。就可以做藕夹了。
七、炸藕夹藕盒的正宗做法，炸藕夹藕盒怎样做才好吃的做法？
炸耦合这样最好吃。
猪肉调馅备用。馅里放十三香，盐，鸡精。
藕切片，藕片里塞肉馅，之后沾鸡蛋面糊，沾些碎面包糠。
锅里下油，烧制五分热，下沾好的藕片，中火慢炸，炸熟。
捞出，晾凉，付炸，炸制酥脆。
这样的藕盒绝对好吃。在春节期间这样的荤素搭配，好吃又不腻。
八、藕夹炸多久？
藕夹第一次稍炸一会至面糊不粘捞出，第二复炸至二面金黄即可，大约需要五分钟左右。
九、炸藕夹藕去皮吗？
需要去皮的，不管你怎么吃藕都需要去皮的。
十、藕夹炸好后怎样做菜？
香酥藕夹 食材： 鲜藕、五花猪肉、姜、小葱 面粉、黄酒、酱油、盐 烹饪方法 ? 鲜藕洗净去皮，切厚圆片待用；五花肉去皮，切块、剁肉馅 ? 将肉馅装入碗中，加黄酒去腥味，加酱油提鲜 ? 加小葱、盐少许，再切生姜末少许加入肉馅中搅拌均匀 ? 将肉馅塞进藕夹中；面粉中加水少许搅拌均匀，将藕片两面都沾拍上 ? 加油热锅，放入藕夹油炸，煎至两面金黄即可。 食欲打开，相当好吃~mark
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