一、瘦肉怎样做红烧肉？
— 食材清单 —
主料:瘦肉500g
辅料:生姜6片，大葱1/3根，料酒30g，八角2个，老抽30g，盐适量（可省略），五香粉1小勺，冰糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 将瘦肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。
2· 瘦肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。
3· 糖色炒好放入瘦肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。
4· 倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。
二、红烧肉的瘦肉热量多少？
红烧肉是特别好吃的一种菜菜，上海也特别的出名，也算是上海的一道名菜，把100克红烧肉，它的热量大概就是在100大卡到150大卡资之间，我觉得它的热量算是比较高的了，因为红烧肉它所使用的猪肉都是猪肥肉和猪瘦肉，这两种物质热量都高。
三、用瘦肉能做红烧肉吗？
用五花肉做更好吃
准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
①先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
②等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
③起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
④盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45
⑤炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
四、瘦肉红烧肉的做法？
用料
梅花肉 500克
姜 六七片
干辣椒 2个
桂皮 2块
八角 1个
陈皮 2-3条
香叶 2片
蒜 2瓣
黄冰糖 10克
啤酒 半瓶
料酒 适量
老抽 1勺
十三香 适量
盐 适量
耗油 一勺
红烧肉（瘦肉版）的做法步骤
步骤 1
肉洗净，切3厘米左右大小，锅里煮水大概淹没过肉，加姜跟料酒煮沸后三分钟左右捞出，
步骤 2
将干辣椒、桂皮、陈皮等材料洗净备用，锅洗净放少许油，将肉倒入锅里稍微煎至焦黄，
步骤 3
将洗净的材料倒入锅里炒香，倒入啤酒淹过肉，
步骤 4
加黄冰糖，老抽、耗油、料酒各一勺，沸腾后转小火煮至剩余一点酱汁时，加十三香跟盐翻炒均匀，
步骤 5
装盘，可口的红烧肉就完成啦。
五、瘦肉，红烧肉怎样做好吃？
原料：猪前夹肉、酱油、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、瘦肉和肥肉分开，瘦肉切块。
第2步、肥肉和瘦肉焯水。
第3步、肥肉放锅中炼出油，炼出炒菜时那么多油就可以了，别把肥肉炼焦了。
第4步、放入瘦肉炒，放点白糖，半勺就可以了。
第5步、白糖炒化了就放两勺酱油。
第6步、炒上色。
第7步、转入高压锅中，放水，水量高出肉四五厘米，水量多点不要紧，可以避免干锅，高压锅上气后十分钟关火。
第8步、高压锅气消后倒入炒锅中，大火收汁。
第9步、酱油有咸味，可以尝下味道要不要放盐。
第10步、成品，瘦肉一点都不柴。
六、红烧肉瘦肉柴怎么补救？
煸油的过程出了问题，很可能是火大时长，使瘦肉过分失水，变的干硬了。徐大哥的做法： 第一步：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 第二步：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 第三步：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
七、红烧肉瘦肉不烂咋回事？
答：红烧肉瘦肉不烂咋回事事？
正宗的红烧肉无论是红肉还是白肉都应该是口口酥烂。如果是您做的红烧肉的瘦肉不烂，大盖有两个原因，一是火太大，红烧肉应是小火慢炖才能是肉酥皮烂，二是买回来的肉本身就太老了，所以炖起来，瘦肉才不会软烂的。
八、红烧肉为什么瘦肉部分很硬？
只要是红烧肉，瘦肉就会比较硬，肥肉是软乎的。这个也可能和猪肉的部位有关，炖肉五花好，或者是梅花肉，就是那种瘦肉里有肥肉的一种肉，红白相间的瘦肉，这样炖出来是软乎的。
九、全瘦肉可以做红烧肉吗？
可以
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
十、怎样做红烧肉瘦肉不会柴？
1、红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：
2、准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。
3、五花肉切块备用。
4、锅中倒油，大火烧至七成热。
5、放入五花肉，大火炸至变色。
6、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
7、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
8、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
9、加盐，翻炒均匀。
10、翻炒均匀，装盘即可食用。
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