碎肉拌面
碎肉拌面，在伊犁就是拌面的代名词。
碎肉拌面的特点在一个碎字，肉切碎，菜也切碎，汤汁要稍微多一点，味道酸辣可口，与面条拌起来，让人食欲大增，欲罢不能。
今天咱们来做一顿，尝尝。
食材与配料
牛肉（或羊肉）切丁，土豆切小丁，辣椒切小丁，白菜切小丁，西红柿一个切丁，葱姜蒜少许。盐，花椒，酱油。剁椒少许。
步骤如下
锅里倒植物油加几粒花椒烧热，热后葱姜蒜炝锅炒出香味。
加入碎牛肉炒至牛肉变色。
加入土豆丁，炒几分钟，土豆要炒至刚刚开始融化，最后一些土豆泥融化在汤汁里，汤汁更加浓郁。
加入少许剁椒，翻炒均匀。
然后倒入西红柿丁，炒至西红柿软化，加水烧开，水可以多一点，少了会干。
汤沸腾后倒入辣椒丁，白菜丁。翻炒均匀，加少许酱油，调好盐的味道，OK。
菜就炒好了，赶紧准备面。
这三个视频就是家庭拉面的一个过程，很有代表性，结合那篇文字的教程，好好体会练习，就一定会做好拌面。
看，白皮面是否很帅？有点粗吗？小编吃拌面喜欢粗一点的。想吃细的多抻几下吧。
不过伊犁人民吃面普遍要比南疆人民略粗，略劲道。
浇上咱们的菜，倒点醋，拌起来吃，味道好极了。我在伊犁吃的那些碎肉拌面都被秒杀啦。
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