土豆炖豆角、干炸带鱼、海带排骨汤。今天的晚餐是两菜一汤。
大家好,我是项姐,一位奋斗在还债路上的家政阿姨。
又开始做晚餐了了,今天的晚餐做一个干炸带鱼,然后还有一个土豆炖豆角,做两个菜就可以了,今天这个土豆炖豆角的量有点大,还有一个海带排骨汤,已经在炖了。
首先把带鱼段清洗干净,今天这个带鱼段质量挺好的。洗好以后控干水分,然后切上一点葱姜蒜,先把带鱼给腌上,加盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,其它就不用了。用手把带鱼段充分的按摩一下,让它入味,先腌上等做好土豆,然后再炸,因为炸鱼比较快。腌鱼的时候来处理这些豆角、豆角先摘好了再洗,土豆去皮,掰成块。五花肉切薄片。锅内下油,先把土豆块稍微炸一下,表皮变硬,等一会炖的时候,就不会糊成一锅。然后把五花肉煸炒至焦黄色,像这样就可以了。油如果太多,可以倒一点出来。再加葱,姜蒜,再加一点花雕酒,生抽,蚝油调味。炒好先放一旁备用,然后把豆角先稍微地煸炒一下,煸炒出水分,呆会儿更入味。炒好的豆角和肉放在一起充分地煸炒。让他们的香味互相融合,再倒入开水。加盐、鸡精、蚝油、生抽、加一点点老抽上色,五香粉可加可不加,然后盖上锅盖,先炖上20分钟再放入炸好的土豆块,炖20分钟左右吧。用锅铲试一下,土豆烂了就可以出锅啦。
接下来炸带鱼。腌好的鱼挑去葱姜蒜。裹上一层薄薄的香炸粉。油温六七成热时就可以下锅炸。中火,炸至带鱼表面金黄色就可以夹出来了,这时候的带鱼外酥里嫩,香气四溢,口感非常好。
海带排骨汤已经炖好,加一点点盐和一点点鸡精,有淡淡的咸味就行。虽然是两菜一汤,但是有肉有菜有鱼有汤,营养足够,量足够,大人小孩都可以吃。这样的晚餐还行吗? 具体过程请看头条里的视频。 感谢您的阅读和观看,如果您喜欢,麻烦点赞并关注,感恩[谢谢][谢谢][谢谢]
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