大家好我是康康那个吃货，蛋真的可以算做全天下最随和的食材了，蛋是“人类最初接触到除植物以外的食材”,康康觉得一点也没错。
西红柿炒蛋，地球人都会做；紫菜蛋花汤，也太方便了吧；咸蛋、皮蛋、卤蛋、茶叶蛋，根本就是居家旅行必备佳品，而且蛋还可以做成馅儿，包进饺子里、灌进煎饼里，比如我老家的这道特色小吃鸡蛋灌饼。
这道菜的关键就在一个“灌”字，鸡蛋不是炒好了、弄碎了塞进去，而是在饼煎至中途，把打散的生蛋液给灌进去，这样做蛋会和面粉融合得特别妥帖、特别鲜嫩。
这可是康康最喜欢吃的早点了。
小时候看着妈妈在桌子边上，双手挥舞着四处飞扬的面粉加了点水竟然渐渐成型，然后在手里慢慢变成了软塌塌、黏糊糊的面团，我开始感到了一点趣味。可是到后来这趣味也变成了苦差，直揉得我浑身酸疼、四肢无力，然后是擀面，接下来是下油锅煎饼，这是我最恐惧的部分，嵫噬乱响的油锅在沸腾，我做好随时逃跑的准备。油星儿飞溅到我的手上和脸上，感觉是上了战场，我尖叫连连，干脆丢锅弃勺，举手投降。心想：“做菜不能怕，越怕越被烫!”
最难的部分来了，怎样把蛋灌进饼里?
把蛋戳了一个孔，把蛋液稳稳灌进去。这有什么窍门？没窍门，多做几次就行，手稳了就能成啦!
做出来的蛋饼金灿灿、香喷喷，我当然要一饱相思之苦。
崔健的歌里唱得好：“现实像个石头，精神像个蛋，石头虽然坚硬，可蛋才是生命，我们的个性都是圆的，像红旗下的蛋。”
原料：
面粉500g、鸡蛋3个、生菜30g、黄豆酱适量、剁椒适量。
做法：
1.在面粉中加水和成面团，时间大概在5~10分钟左右，和成面团后醒发10分钟，在用少许面粉和食用油在加点盐和成稀酥油备用。
2.把醒好的面团中加入1/4烫面，在和均匀揉成条，在进行逐条抹上之前准备好的稀酥油，抹均匀后再让面醒发15分钟。
3. 之后面赶成饼，准备下油锅，油温5成热时下面饼，煎至起泡后拿筷子从中央戳个洞，拨开洞将鸡蛋液灌入.
4. 在继续煎至金黄出锅，黄豆酱和剁椒适量抹上饼后，在加点生菜就可以吃了，当心烫哦。
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