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关于鱼的菜肴有哪些,要怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-17 18:58:31
导读

一、关于鱼的菜肴有哪些,要怎么做?(一)重庆酸菜鱼做法如下:主料:活白鲢(其他活鱼亦可)、四川泡酸菜辅料:猪油、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、味精、泡姜、泡辣椒、葱段、大料、香油、清汤少许。做法:(1)鱼剖膛去鳞去鳃,洗净备用。(2)中火座油锅,放入葱段,大料煸出香味,加入料酒、清汤、泡姜、泡辣椒、白糖、精盐。(3)汤大开后,放入鱼和泡酸菜,微火同煮,待汤汁见浓时放味精、香油即可出锅。 (二)红烧

一、关于鱼的菜肴有哪些,要怎么做?

(一)重庆酸菜鱼做法如下:

主料:活白鲢(其他活鱼亦可)、四川泡酸菜

辅料:猪油、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、味精、泡姜、泡辣椒、葱段、大料、香油、清汤少许。

做法:(1)鱼剖膛去鳞去鳃,洗净备用。(2)中火座油锅,放入葱段,大料煸出香味,加入料酒、清汤、泡姜、泡辣椒、白糖、精盐。(3)汤大开后,放入鱼和泡酸菜,微火同煮,待汤汁见浓时放味精、香油即可出锅。

(二)红烧鱼

主料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

制作方法: 1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

(三)清蒸鱼

主料: 鲤鱼750克,盐、味精各5克,葱20克,姜30克,大油50克,醋15克,鸡汤50克,香油5克,料酒5克。

特色: 口味咸鲜,色泽洁白,肉质极嫩。

制作方法: 将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片,姜切厚片,放入鱼身内外侧,加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分,淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁,随鱼一同上桌,蘸汁食用。

(四)炸鱼丸

主料: 主料 偏口鱼200克
调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。

特色: 外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。

制作方法: 1、把鱼肉顶刀切碎,剁成细末粒,加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤,再另淀粉搅匀。

2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

3、勺内放入1500克油,烧6-7层热时,拎着鱼的尾巴,先撒上干面粉,再把淀粉糊挂匀(用右手往上抹),然后放入油锅中炸,左手仍拎着鱼尾,右手拿着勺往鱼身上浇着油炸,当鱼定型后,再松手放入锅中炸。当炸透时,捞出。待油温再次上升7-8成热时,放入炸第二遍。同时,再取一锅入在火上,加上底油烧热,下入葱姜丝和笋丝,随后再放入调料及汤汁(大约需要一碗汁),浇开后用淀粉勾芡(要稀一些,千万不能过浓),盛入碗内。

4、将炸好的鱼捞出装盘,再浇上半手勺油,连同芡汁一起端上桌,当着客人的面,将汁浇在鱼的身上,发出滋滋的响声即好。

(五) 鱼香肉丝

基本材料 瘦猪肉200克,木耳,玉兰片各25克

用料: 瘦猪肉200克,木耳,玉兰片各25克。烹饪方法:

烹饪方法:将姜末,葱末,蒜末,精盐,白糖,醋,酱油,湿淀粉调和均匀

。花生油烧至七成热将泡辣椒煸炒出红油后撒入辣椒粉,放入肉

丝煸炒,等菜肴将熟时倒入调好的汁炒拌均匀即可。

二、鱼怎么做好吃简单点的

火锅鱼的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 火锅食谱

火锅鱼的制作材料:

主料:1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

教您火锅鱼怎么做,如何做火锅鱼才好吃

    1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

    2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!

    3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;

    4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;

    5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

    6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;

    7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;

    8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

提示:1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。

三、烧鱼的简单方法的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

味极鲜    

米醋    

高度白酒    

盐    

白糖    

鸡精    

葱段    

姜片    

大蒜瓣    

烧鱼的简单方法的做法  

四、做鱼的方法大全 各种鱼怎么做好吃

用料

鱼 1条

葱姜蒜小红椒 若干

香菜 1把

红烧鱼的做法

鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。

大火热锅热油撒少许盐,下鱼煎至两面焦黄。

将鱼拨至一边,下姜丝小红椒丝葱段爆香。

加生抽,只加生抽,盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟。

下香菜香葱出锅装盘~

五、的做法大全家常 怎么做红烧鲤鱼的家常做法

食材用料

鲤鱼1条相克bai食物

葱1棵相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

盐适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

白糖少许相克食物

面粉适量

香叶3片

肉蔻1粒

辣椒1个相克食物

花椒适量

大料适量

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法图解11.准备好鱼,葱du姜蒜切丝,鱼两面用刀划几刀,如图

红烧鲤鱼的做法图解22.把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里

红烧鲤鱼的做法图解33.放上料酒,zhi味极鲜腌制30分钟

红烧鲤鱼的做法图解44.用手把鱼上的佐料弄干净,在dao面糊儿里滚动,使鱼两面均匀粘上面糊儿(鱼太大,分成了三段)

红烧鲤鱼的做法图解55.锅里放些油,油热以后,炸鱼至两内面金黄,出锅

红烧鲤鱼的做法图解66.重新备少些油,爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒,加入料酒,味极鲜,醋,白糖,爆出香味

红烧鲤鱼的做法图解77.倒入开水,放入香叶和肉蔻,开锅后放入炸好的鱼

红烧鲤鱼的做法图解88.转至小火慢炖30分钟,出锅

用手机看这道容菜做法

小贴士

一定要去除腥线啊(我忘记拍了);炸鱼时,先把锅烧热,再放油,这样鱼皮才不会粘在锅上


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