一、藕夹用什么肉好吃?
我一般是用猪肉。当然用羊肉牛肉都可以,依个人口味
二、稻香村做藕夹用什么肉?
用猪肉做藕夹。猪肉做的藕夹既鲜美又脆嫩,比较好吃。将偶洗净,削皮,切成面条厚薄的藕片,两片之间稍微连接形状,然后夹上肉馅即可。
三、藕夹肉正宗做法用什么藕?
选着鲜嫩大节的藕
藕适量,肉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,五香粉适量,盐适量,淀粉适量
1藕去皮切成块放在清水里淘洗两遍,葱姜切成末,猪肉切成块,放入绞肉机绞碎
2猪肉加入水,葱姜料酒搅拌
3取藕片夹上肉馅裹上水淀粉放到锅里炸至金黄
四、藕夹用什么藕最好?
脆藕
步骤 1
做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;
步骤 3
打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;
步骤 4
加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;
步骤 5
藕夹填入肉馅;
步骤 6
制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;
步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;
步骤 9
静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,
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五、藕盒夹肉的做法炸藕盒用什么淀粉?
红薯淀粉,用红薯淀粉裹好藕盒下油锅里煎炸即可
六、藕夹肉正宗做法?
材料
新鲜莲藕1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱末,姜末,食用油,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2汤匙,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉酥炸藕盒
做法
1.藕去皮切成薄的连刀片,
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀,
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内,
4.一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱,
5.取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊,
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热,
7.放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油,
8.锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油,
9.取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁,
10.热锅放油,放入酱汁,炒出红油,
11.放入藕夹,大火收下油,
12.滴入香油,撒上葱花,出锅即可。
七、藕夹肉的做法?
莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段
生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量
糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点
做法:
1.将莲藕去皮,清洗干净,切一刀不断一刀断,形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎,放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀,再倒入淀粉顺时针搅拌起劲,静至十分钟
3.锅里倒入水烧开,把莲藕放进去焯一下水,去除藕的涩味,而且柔软后更好酿些,5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里,酿好的放进电饭锅,再放小半碗水,30分钟后就可以出锅了
八、不夹肉的炸藕夹?
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,通常是以藕夹肉馅,经油炸制作,黄澄澄、油润润、香酥可口。
每当到了莲藕上市的季节,妈妈总会买一些新鲜莲藕,做酸辣藕丁,凉拌藕片,也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。
最开始藕夹用炸的,吃得多了就缺少新鲜感,后来改成了蒸的,整个过程不加一滴油,味道比较清香脆滑。
制作方法:
准备新鲜莲藕,香菇,生姜,葱段,小葱,辣椒酱。
还要准备新鲜肉馅,超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉,味道会更鲜美。
莲藕洗净去皮,切薄片,用手握一下不断就是合适的厚度,大约1毫米厚,尽量切均匀。
锅中水烧开,先下入香菇,然后下入藕片焯烫一下。
然后捞出,放入凉水冰一下,这样做可以让藕片不氧化,颜色更漂亮一些,还有就是可以软化一下藕片,在做夹子时不容易断裂。
切一点葱姜末,香菇切碎加入到肉馅里,藕两端的尖角部分不适合切藕片,把它切碎也加进来,不浪费还能丰富口感。
加入料酒,生抽,盐,蛋清,将肉馅沿一个方向搅拌上劲。
也不用过分搅拌,像下面这个样子就可以,口感会更松软一些。
藕片从凉水中取出,控水。
将肉馅放入藕片中,稍微折起。
刚开始不好摆盘,它会散开,你可以沿盘口摆成圆形,相互挤压,就可以成型了。
中间摊平一个藕片,放上肉馅,刚刚的蛋黄也放进来,不浪费还美观。
上蒸笼,水开后大火蒸10分钟就可以了。
将蒸馏的汤汁倒入锅中,加适量清水烧开。
下入泡椒酱,生抽,烧开,这里不用放盐。
将酱汁烧开,购入少许水淀粉。
待汤汁熬制黏稠,淋入蒸好的藕夹上,在撒上些许葱花。
很简单的一道菜,清爽鲜香不油腻,关键还非常漂亮,赶快
九、藕夹用什么面粉?
炸藕夹不要用高筋面粉,炸从来不脆,用普通面粉三分之二和淀粉三分之一调成面糊。
十、醋溜白菜藕夹肉?
用料:
五花肉200克、
白菜 5片、
盐 4克
陈醋 1大勺
干辣椒 适量(根据自己口味调节)
水淀粉 1小勺
蒜 3瓣(不喜欢可以不放)
花椒 10粒
醋溜白菜藕夹肉做法:
步骤 1、五花肉洗干净切片。白菜洗净,斜刀切片,蒜切片,干辣椒备用
步骤 2、一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用
步骤 3、锅里放油,放入花椒(我用的麻椒),干辣椒,蒜沫小火炒出香味,倒入切好五花肉,炒香后,在倒入白菜,炒软,放入陈醋翻炒,放入盐炒均匀
步骤 4、加入鸡精,倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了,醋溜白菜藕夹肉就做好了。
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