一、东北坛子肉？
属于东北菜系，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。
用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。
制作方法
1、将五花肉洗净，切成2cm左右的小块，备用。
2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。
3、放入拍碎的冰糖，中火将肉炒至金黄色。
4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮，水要没过肉块。
6、大火烧开，中火焖20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂。
二、东北坛子肉做法？
坛子肉在东北习惯上称为坛肉，今天分享家常版的东北坛肉做法，很简单，但很香，用来拌米饭吃味道更好。
原料：
带皮五花肉500克，酱油20克，面酱15克，红腐乳汁1大勺，碎冰糖20克，葱段50克，蒜瓣5瓣，姜片3片，八角2颗，花椒10粒，拍裂的草果1枚。
准备工作：
带皮五花肉洗净后切成2厘米见方的均匀肉块，其它各料准备齐全，待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热后倒入稍多的油润一下，再把多余的油倒出来，放入五花肉块用急火不停地翻炒，直到肉块变色且有油脂渗出为止。
2、放入碎冰糖用中火继续翻炒成金黄色，再放酱油、面酱、腐乳汁和葱姜蒜炒出香味，然后放热水没过肉块约1厘米。
3、再放八角和草果去腥增香，大火烧滚后中火焖烧15分钟，倒入坛子中，盖上坛子盖用小文火再闷烧1小时即成。
三、陕西坛子肉？
坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
四、坛子肉配方？
步骤/方式1
食材配方：五花肉1000克， 黑豆豉150克 ，辣椒粉150克，盐一 勺 ，八角粉5克 ，孜然粉5克 ，甜酒50克 ，芝麻30克， 生粉20克， 植物油100克， 鸡精2克 ，白糖50克
五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味
步骤/方式2
腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上
步骤/方式3
放进空气炸篮里
步骤/方式4
用200度火力炸20分钟
步骤/方式5
翻面
步骤/方式6
再套进空气炸锅里
步骤/方式7
再用200度的火力炸20分钟
步骤/方式8
炸好的五花肉
步骤/方式9
切片
步骤/方式10
备好辣椒面，黑豆豉
步骤/方式11
用热油调成辣椒汁
步骤/方式12
或烧油下入黑豆豉炒片刻，关火，下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀
步骤/方式13
待冷却后装进坛子里
步骤/方式14
盖上内盖子
步骤/方式15
坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了
步骤/方式16
随吃随取
五、油封肉坛子肉吃法？
主料:
坛子肉120克
土豆1个（中等大小）
辅料:
葱1根
土豆蒸坛子肉的做法步骤:
1.用料：坛子肉120克，中等大小土豆1个，葱1根。
2.打开坛子，扒开猪油取肉。
3.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。
4.切成片，备用。
5.土豆洗净去皮，切成约2-3毫米的片。
6.一片肉一片土豆相间摆入盘中，码好。
7.放入电饭煲蒸屉中。
8.随饭一起蒸煮。
9.等待蒸饭的工夫，择一根葱，洗净切成葱花。
10.煮饭结束，揭盖。取出盘子。
11.在中央撒上葱花。
小窍门&温馨提示
土豆不要切得太薄，以免煮熟后软烂不易夹取。
坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。
六、坛子肉是什么肉？
坛子肉是猪肉。
坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。
据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
七、做坛子肉的坛子是哪种？
黑釉小坛子，
坛子肉是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽红润、汤浓肉烂、肥而不腻、口味清香
八、汉源坛子肉吃法？
鲜香的“坛子肉”上能尝到淡淡的蒜香味，肉质肥而不腻，加上我们汉源花椒的点缀，这一道饱含我们汉源人民浓浓情意的家常菜真的能让人回味无穷。
做法：
1、蒜薹切成断备用。
2、切好的“坛子肉”不用放油直接下锅煸炒，煸炒出油后，将肉盛出备用。
3、下蒜薹，炒熟后将“坛子肉”再次下锅翻炒。
4、进调料，但是记得要少放食用盐，因为本身肉就已经有咸味了。
九、贵州坛子肉历史？
早在清朝的时候就有人开始制作坛子肉了，济南地区的坛子肉肉香是非常浓郁的，尤其是其中的酱香味是很浓的，受到了很多人的喜爱，一般济南在制作坛子肉的时候都会使用到瓷坛子。
四川地区制作的坛子肉是有一股乡土风味，在里面的最早的时候是在四川农村的地方开始兴起来的，后来这种吃法才开始慢慢的传入到其他的地方。
三国时期的时候，每年农民在过年的时候都会宰一头肥胖的猪，但是很多贫苦的农民都不舍得吃，所以会把猪肉通过腌制等一些其他特殊加工的方式加工进行保存，后来慢慢的就演变成了坛子肉，将坛子肉和辣椒搭配在一起，制作出来的食物是非常美味的。
十、贵州坛子肉做法？
工具/原料
五花肉 (700克) 鸡肉 (100克) 葱 20克 盐 适量 姜 20克 酸 15克 红枣 30克 冰糖 50克 大料 1个花椒 适量 生抽 30克 黄酒 30克 枸杞 适量
方法/步骤
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五花肉一起洗净
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切成大块
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备好红枣和枸杞
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备好葱姜蒜大料花椒
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坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
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鸡块也下锅煮出血水捞出
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把冰糖放坛子底下，倒入温水化开
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把鸡块放入坛子里
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把肉块铺在鸡肉上面
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放入葱姜蒜花椒大料
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放入红枣和枸杞
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倒入30g生抽
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倒入差不多三十克黄酒
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加上食盐
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加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.
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然后把坛子放在炉火上大火炖开
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中火慢慢地炖。
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三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。
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完成。
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