喜欢韩餐的朋友对炒杂菜一定不陌生，烤肉店、简餐店少不了，韩剧里更是经常出现。
韩式炒杂菜就像一个大剧场，有颜色丰富的蔬菜，必不可少的木耳、香菇、胡萝卜、洋葱，有滑溜溜的粉条，最后用香油和芝麻增色，甜香四溢，一碗里既有蛋白质也有膳食纤维，还有增添口感的粉条，非常全面。
有了它，几乎不用愁午餐的营养搭配。
今天我们分享的则是「韩式拌杂菜」的做法，比起传统炒杂菜，拌杂菜少油，调味自己掌控，更健康更方便，对于喜欢吃韩餐又怕长肉的你，再友好不过啦，跟着厨友学做起来吧！
快手韩式拌杂菜
·· 用 料 ··
胡萝卜 1根 鸡蛋 2个 菠菜 1把
干香菇 6朵 干木耳 10朵
洋葱 半个 猪肉糜 200克 生姜 2片
料酒 1勺 粉条 100克 豆芽 1把
酱汁：
酱油 6勺 芝麻油 4勺 糖 1/2勺-1勺
盐 1/2勺 芝麻 3勺
日式拌饭芝麻海苔 适量2勺（没有可不加）
黑胡椒 适量
·· 做 法 ··
1 | 准备好所有食材，粉条泡冷水 15 分钟；香菇和木耳洗干净冷水浸泡 15 分钟，泡好切丝；洋葱切丝，菠菜洗干净备用；猪肉用肉糜，如果买了整肉料理机打碎或切好，要细一点。
2 | 胡萝卜擦丝，没有工具就慢慢切。
3 | 两个鸡蛋打散。
4 | 平底锅用中火热一下锅，倒油，开小火。
5 | 倒少量蛋液转动铺满整个锅，边缘翘起分离就可以拿辅助工具（小硅胶刮刀）小心把整张拿起来翻面。反面再烤几秒就可以了。
6 | 做第二张的时候不用再倒油，倒蛋液重复上一步，两个蛋煎了 3 张蛋皮。
7 | 卷起来切丝。
8 | 中火锅里放油，油热放肉末和生姜片（生姜切大一点好挑出来）。
9 | 肉末变色放入切丝的香菇和木耳；倒一勺料酒，炒3-4分钟倒入刚才浸泡的水。盖盖煮，大火煮到水分干，找一个大碗盛出备用（木耳一定要煮熟哦）。
10 | 热锅放少量油，小火慢慢炒洋葱，炒到洋葱变软（洋葱不能大火，不然一下焦了）。
10 | 加胡萝卜。
12 | 加豆芽炒。
13 | 快好了加菠菜（菠菜买嫩一点不用切）继续炒，炒熟了放到刚才的大碗里。
14 | 另拿一个锅水烧开放粉条，煮 2 分钟捞出浸凉水。
15 | 把粉条也放入大碗里。
16 | 准备好一个勺子，刚才做蛋皮的小硅胶刮刀也出镜啦。这个使用率超高，颜值高又好用。
17 | 一样样加酱汁。
18 | 全放好料。
19 | 套上手套手抓拌，把底下的捞上来拌匀。可以边放调料边尝味道。
20 | 可以加点拌饭肉松。
21 | 开动吧。
来源： 下厨房
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