家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是家常菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
红烧茄子
食材：主料：茄子2条
辅料：青椒1个、西红柿1个、蒜适量
配料：盐适量、白糖适量、花生油适量
红烧茄子的做法步骤
1 、茄子洗净切滚刀块后均匀地撒上些盐腌制10-20分钟。
2 、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3 、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4 、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5 、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6 、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7 、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水
炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8 、出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门：
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。
二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像很有用
点虐待我的平底锅可以选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
杏鲍菇炒肉
主料：杏鲍菇适量、青椒适量、五花肉适量
辅料：盐适量、料酒适量、生油适量、大葱适量、姜适量、干辣椒适量、鸡精适量
杏鲍菇炒肉的做法步骤
1、杏鲍菇焯水一分钟，捞出过冷水。
2、锅内热油、下肥肉煸炒出油。
3、下葱、姜、干辣椒炒出香味。
4、下肉片翻炒变色。
5、入料酒、生抽翻炒均匀。
6、下杏鲍菇、青椒丝、盐、鸡精。
7、翻炒一会出锅
总结：
1、杏鲍菇、青红椒、生姜、大蒜切好备用，五花肉腌制15分钟
2、杏鲍菇、青红椒焯水两分钟，放入姜蒜和五花肉翻炒
3、加入蚝油下入杏鲍菇，最后放入青红椒翻炒均匀
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