立春就是春季的开始，是我们传统的节气，立春就是意味着春季的到来，万物复苏，所以春季的一个有生机的季节，气候也是会随着变化，所以我们在养生和饮食上也是需要很好的注意，下面我们就是来看看立春必吃的家常菜肴。
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
功效：韭菜是含有大量是膳食纤维，是可以很好的清洁肠胃和促进排便，加入虾皮和鸡蛋后是可以很好的补充身体各项营养物质，所以营养是更加的丰富了，而且含有的热量是比较少，能够很好的温中养血。是春季不错的家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效：我们食用牛肉是可以很好的提升体力，而且豌豆是含有我们身体所需要的各项营养物质，尤其是蛋白质，是可以很好的提高身体的抗病能力和康复能力，我们使用这款食物也是可以很好的促进肠胃的蠕动，有利于消化。
上面就是为大家介绍的适合在春季食用的两款菜肴，除了这两款也是有很多其他的菜肴，像腊肉炒饭、家常木须肉等，我们在立春也是适当多食用一些大枣、山药等食物，对身体是有很好的功效。
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