一、子姜炒鸡王刚？
用料:
仔公鸡 半只
生姜 50克
大葱 几根
甜椒 1个
仔姜炒鸡的做法步骤:
步骤 1 首先我们准备仔公鸡半只，去掉鸡尖之后再剁掉鸡爪。然后将鸡肉剁成大小均匀的小块备用
步骤 2 辅料：准备生姜（50克）切成姜片备用、准备大葱（几根）切成小段备用、准备甜椒一个去掉辣椒籽之后切成小块备用（加入甜椒的目的是增加颜色）
步骤 3 首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡肉下锅焯水。鸡肉下锅之后加入料酒（20克）然后开大火烧开，大火烧开之后将鸡肉倒出沥干水份备用
步骤 4 我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入适量的底油，油温烧至5成热之后将处理好的鸡肉下锅，开中火爆炒1分钟（这一步的目的是把鸡肉的水份炒干爆香）
步骤 5 水份炒干之后将切好的姜片和葱段下锅，开中火翻炒40秒把姜葱炒出香味为止
步骤 6 姜葱炒香之后加入蚝油（5克），加入生抽酱油3克从锅边淋入。在加入老抽（2克）翻炒几下（这一步的目的是增加鲜味和上色）
步骤 7 上好色之后加入料酒（15克）加入料酒的目的是去除腥味，翻炒几下之后再加入适量的清水，大火烧开之后转小火烧10分钟（这一步的目的是将鸡肉烧熟烧至入味）
步骤 8 烧至10分钟开始调味：锅中加入食用盐（约0.5克）、加入白糖（少许）提鲜，最后加入一点点胡椒粉。
步骤 9 调好味之后将切好的红椒片下锅，开中火翻炒几下将红椒片炒至断生。最后加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘
二、姜炒鸡做法？
1:鸡肉适量姜适量
2:将鸡肉洗净撒盐.将姜块切丝备用，锅中加一点油，放去姜丝翻炒一会，将鸡肉倒进去，翻炒一分钟，加水，刚好没过鸡肉，盖上盖子，焖十分钟，翻炒至汤汁快收干时，加一点料酒和酱油，翻炒，起锅
3:这是一道很简单的炒鸡肉，味道却不简单
2.锅中只需要放一点点油，用来煸炒姜丝即可
3.鸡肉腌制一般不需要放嫩肉粉，这样的鸡肉炒出来鲜嫩可口
4.要买新鲜的鸡肉
三、子姜怎么炒？
主要材料：子姜 (500g)。
调味品：白砂糖 (350g)， 盐 (2g)。
作法
1、把姜芽清理干净，切2mm厚的片。
2、把生姜片用冷水清洗一下。
3、按一斤姜，7两糖的占比，添加白砂糖。
4、 待糖融化后，开枪低火烧开，转文火熬煮，
5、等到糖桨能够金属拉丝的情况，把姜里边的水份都熬成，随后熄火。
6、熬好后把姜和糖桨倒进不沾的锅中，不锈钢板的或是不沾锅都能够，迅速煸炒，留意这儿是已不用火炒的，便是迅速煸炒生姜片就可以了。
7、一直炒成糖桨都出沙，黏连生姜片上。
8、变成干燥糖沙的情况，就可以终止煸炒，让其当然放凉就可以了。
四、子姜炒牛肉的做法，子姜炒牛肉怎么做好吃，子姜？
主料
牛肉400g子姜150g
辅料
油适量盐适量白砂糖1勺青红椒50g生抽1勺蚝油适量
步骤
1.新鲜牛肉洗净。
2.然后切成大薄片，加入葱，姜，蒜。
3.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。
4.子姜洗净后，切成薄片备用。
5.热锅热油，把牛肉放入翻炒。
6.当肉色稍稍转为灰色时，加入子姜片。
7.再把青红椒也放入一起翻炒。
8.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。
9.大火翻炒均匀后，即可出锅喽。
小贴士
牛肉在腌制的时候，先不要放盐，这样做出来的牛肉会嫩一点的哦~
五、姜炒鸡煲做法？
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准备好鲜嫩生姜，以及鲜活仔鸡；收拾干净。
2.
提前将鸡剁小块，加入生抽和少许姜片拌匀，腌制5-6小时。
3.
生姜除掉茎片；洗净切薄片；洋葱和蒜瓣洗净切好备用。
4.
锅中油热，爆香蒜瓣。
5/11
倒入鸡块，翻炒均匀，至鸡肉变色。
6/11
倒入生姜片，炒匀。
7/11
倒入腌制鸡肉的汁水，炒匀。
8/11
加入黄酒和老抽，炒匀；焖3分钟。
9/11
加入洋葱，炒匀。
10/11
汤汁略干，淋入生抽提味。
11/11
加入白胡椒粉和湘味辣椒酱，炒匀；调好味盛入盘中。
六、姜葱炒鸡做法？
姜葱炒鸡
制作所需的食材有：鸡肉，葱，姜
第一步就是做姜葱鸡的重点步骤。先把鸡肉洗净摆入盘中，加入一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油。适量的胡椒粉（根据自己的口味添加），100毫升花生油。这个鸡肉大概一斤左右，勺子用一般的大小的勺子就行。用手抓拌均匀，放起来腌制大约20分钟。
切一点葱白，再切一点葱段。生姜切成片，方便入味。姜片先丢尽锅里，开热锅先炒一下。不用下油，炒香后再冷油下锅。接着，把我们已经腌制好的鸡肉放入锅中油煎。用小火煎以免糊锅，不用翻动鸡肉块过五六分钟再进行翻面。
两面都煎好以后，下入一点料酒。盖子盖上焖两分钟，去除鸡肉腥味。取来一个碗，倒入一点点的花生油，再加入适量生粉。加入少许清水，不到整个碗的三分之一，搅拌均匀备用。时间到了，开盖再把鸡肉翻一次面。然后再次倒入一点点酒，继续焖两分钟。
两分钟后，加入葱白翻炒一下。把我们之前调好的汁水，也就是水淀粉倒入锅中勾芡。这样一来，一份好吃的姜葱炒鸡就完成了。通过这次制作，我们明白了一个很重要的道理：要想让菜肴变得好吃，除了要求熟练掌握火候的大小外，还要会腌制肉类，甚至调制料汁。
这道菜的鸡肉没有任何腥味，吃起来非常爽口。骨肉容易分离，因为两次用料酒焖的缘故。它的卖点就在于此，难度在于腌制，大家要熟练掌握，才能做的好吃。
七、子姜鸡自贡做法？
1.三黄鸡一只，洗净切成小块。
2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。
3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。
4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。
八、子姜炒鸭子川菜？
材料准备：
鸭肉500g、青尖椒2个、红椒1个、仔姜一大块、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油
01
选取鸭肉中鸭胸肉，切成小片后放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，再加入淀粉拌匀，腌制15分钟。
选取大一些的仔姜，切片。将青红椒切碎，蒜瓣拍碎。
02
将油锅烧热后加适量油。油温八成后倒入鸭胸肉滑炒均匀，注意翻炒至鸭胸肉表皮变色，鸭肉油脂溢出。
03
将鸭肉撇开一边，加入仔姜、青红椒、蒜瓣爆香。然后将鸭胸肉和配菜混合翻炒3分钟。
04
加入适量料酒、盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖微焖入味。
开盖，继续翻炒均匀后，即可出锅。
九、子姜怎么炒好吃？
子姜炒肉丝的食材：50g子姜、50g红辣椒、300g瘦肉、配料适量油、适量盐、5g味级鲜、3g香油、适量淀粉、2g五香粉、3g料酒、2g白糖、2g鸡精。
子姜炒肉丝的做法：
1、子姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝。
2、猪肉切成细丝。猪肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分钟，让肉充分吸收。
3、将味极鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。
4、炒锅烧热，放入油，放入肉丝，炒变色。
5、加入子姜丝和红椒丝，炒匀装盘。
子姜炆鸭
材料：鸭子1只，子姜100克，葱段20克。
调味料：酱油10克，蚝油5克，冰糖2克，盐调味，老抽少许。
详细做法：
1.将鸭子处理干净后，用刀剁成小块，入锅煸炒制金黄色待用。
2.热锅冷油后，放入子姜煸炒制香时，放入炒好的鸭子，烹入白酒炒香。接着倒入适量的水，放入调味料，小火慢慢炖制入味后，撒入葱段即可出锅。
糖醋仔姜
用料
仔姜 700克
盐
