一、鱼咬羊做法?
鱼咬羊的制作材料:主料:桂鱼1条约400克,羊腰窝肉250克,八角2个,酱油3汤匙,绍酒1汤匙,清汤3杯,姜,香菜,胡椒粉,葱段,白糖各适量
制作方法:①将桂鱼去鳞腮,从脊背正中割一刀口,取出大骨及内脏,用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块,放入滚水中略烫,捞出滤干水②烧热锅,下油,烧至五成熟后,下羊肉煸炒几下,加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口,不使羊肉露出)③烧热锅,下油,烧至六成熟时,放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油,煎成两面金黄色时取出,去掉麻线,放在锅内,再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤,用小火煮滚,再烤30秒钟,随后拣去葱段、姜片、八角,洒上白胡椒、香菜即可
二、盛世芳华鱼咬鲜菜谱攻略?
你好,盛世芳华鱼咬鲜是一道以鲜鱼和蔬菜为主要食材的家常菜品,下面是制作步骤和注意事项。
材料:
1. 鲜鱼(草鱼、鲈鱼等)适量
2. 大葱、姜、蒜各适量
3. 青菜、胡萝卜、木耳、香菇适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
5. 植物油适量
步骤:
1. 鲜鱼去鳞、去内脏、洗净备用;
2. 青菜、胡萝卜、香菇、木耳洗净切成段;
3. 大葱、姜、蒜切成末备用;
4. 热锅冷油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,盛出备用;
5. 锅中留少量底油,倒入葱姜蒜末煸炒出香味,加入胡萝卜、香菇、木耳翻炒;
6. 加入适量的清水,烧开后加入鲜鱼,调入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽,烧开后转小火煮10分钟;
7. 最后加入青菜,翻炒至青菜变软即可。
注意事项:
1. 煮鱼时火候要掌握好,不要过早搅拌,以免鱼肉散开;
2. 煮鱼之前可以在鱼肚子里放入姜片、葱段和料酒,可以去腥增香;
3. 调味时要根据个人口味适量添加调料,不要过咸或过淡;
4. 青菜不要煮过头,以免变色影响口感。
三、羊咬鱼的做法?
主料:羊前腿肉900克,鲫鱼300克
辅料:青蒜30克,香菜15克,辣椒(红,尖)15克
调料:植物油75克,大葱15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,酱油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克
做法步骤:
1. 羊肉切成2.5厘米四方块,入滚水中烫煮10分钟,捞出洗净,沥去水汁,以去膻味。
2. 大火烧热炒锅,倒油300克,爆香葱、姜(切片)片、红辣椒、八角茴香、桂皮,下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时,若汤汁过少,加适量的高汤汁,将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮,挑去弃去。
3. 鲫鱼刮去鱼鳞,掏除内脏后洗净,入热油锅中以大火翻炒一会,即捞出沥油汁,放入羊肉锅中煮20分钟。
4. 上桌前在汤面撒上蒜苗(切段),香菜(切段),其鲜美无比。
四、鱼咬羊的做法?
材料
净鳜鱼1条约600克,羊腰窝肉250克,葱段、姜片各15克,八角2克,酱油60克,绍酒80克,白糖10克,精盐3克,白胡椒粉1克,鸡汤800克,猪油150克。
做法
1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏,反复洗净。羊肉切成条片。
2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。
2、锅内加猪油10克,下入羊肉片,略炒后,加酱油、绍酒各10克,葱、姜各5克,八角、白糖各半,精盐1克,水500克烧至八成烂,去掉调料,收浓汤汁。
4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。
5、锅内加猪油烧热,下入鱼两面煎黄,沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开,用小火至熟透汁浓时,去掉调料渣,出锅装盘,撒上香菜叶即成。
五、什么是鱼咬羊?
鱼咬羊是一道菜,鱼跟羊一起炖,特别鲜美好吃,鱼羊鲜
六、鱼咬羊火锅的做法?
1.将羊肉切成块,放入沸水锅内氽一下,捞起沥水,切成4厘米长、1.5厘米宽的长方形小条,投入烧热的猪油锅中煸炒儿下,加入清水、酱油、料酒、葱段、姜片、八角、白糖和精盐。
2。将鱼片铺在砧板上。撒入少许淀粉,每片放上两根羊肉条,卷成圆筒状,如此一一做好。将鸡蛋清放盆里,用力打成泡沫状(筷子放入能竖起),用适量的淀粉和匀。炒锅置中火上,放入色拉油烧至四成热,将鱼卷一一裹上蛋泡糊,投入油锅中炸至金黄色,倒入漏勺,沥去油。
3.炒锅里放入清汤、冬笋片、水发香菇、火腿片、精盐、料酒、胡椒粉和猪油烧沸,倒入火锅里,把炸好的鱼卷摆入火锅内。火锅上桌,点燃,即可食用。随带香菜段、菠菜段、粉丝段和豆腐片各盘上桌烫食。
七、鱼咬羊的正宗做法?
材料: 主料:羊前腿肉900克,鲫鱼300克
辅料:青蒜30克,香菜15克,辣椒(红,尖)15克
调料:植物油75克,大葱15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,酱油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克教您鱼羊双鲜怎么做,如何做鱼羊双鲜才好吃 1. 羊肉切成2.5厘米四方块,入滚水中烫煮10分钟,捞出洗净,沥去水汁,以去膻味。
2. 大火烧热炒锅,倒油300克,爆香葱、姜(切片)片、红辣椒、八角茴香、桂皮,下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时,若汤汁过少,加适量的高汤汁,将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮,挑去弃去。
3. 鲫鱼刮去鱼鳞,掏除内脏后洗净,入热油锅中以大火翻炒一会,即捞出沥油汁,放入羊肉锅中煮20分钟。
4. 上桌前在汤面撒上蒜苗(切段),香菜(切段),其鲜美无比。
八、鱼咬羊打一字?
谜底是鲜
鱼与羊组合就是鲜,所以谜底是鲜
九、鱼咬羊的做法是什么?
原料
鳜鱼1条约400克,羊腰窝肉250克,八角2个,酱油3汤匙,绍酒1汤匙,清汤3杯,姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。[1]
制作
①将桂鱼去鳞腮,从脊背正中割一刀口,取出大骨及内脏,用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块,放入滚水中略烫,捞出滤干水。
鱼咬羊
②烧热锅,下油,烧至五成熟后,下羊肉煸炒几下,加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口,不使羊肉露出)。
③烧热锅,下油,烧至六成熟时,放入桂鱼。
鱼两面抹一点酱油,煎成两面金黄色时取出,去掉麻线,放在锅内,再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤,用小火煮滚,再烤30秒钟,随后拣去葱段、姜片、八角,洒上白胡椒、香菜即可。
十、红烧鱼咬羊正宗做法?
主料:
鱼段一斤
羊肉羊肉
辅料:
葱段(五厘米)两(五厘米)两
姜片十片
香菜一棵
配料:
八角两个
盐适量
味精适量
白醋少许
香油适量
盛世芳华里鱼咬羊的做法步骤:
1.葱段(五厘米)两段,姜片十片,香菜一棵切末,八角两个。
2.鱼和羊肉洗净。
3.先烧一锅开水,羊肉切块用五片姜焯水。
4.鱼切大块。
5.鱼块稍煎,捞出。
6.小火凉油放八角五片姜片葱段,煎出香味,放羊肉中火炒两分钟。
7.开水倒入,整体转砂锅,没有砂锅的就用汤锅(砂锅最好)。煮开后转煲汤到羊肉软烂(一小时即可)。放入盐,胡椒调味。把鱼放入,煲三十分钟,别把鱼弄碎了,碎了你就捞不着了,最后临出锅放入味精香菜末香油,点一点醋就好了。
小窍门&温馨提示
不用担心这个菜鱼会腥,羊会膻。
如果喜欢放调味料,可以依据自己的口味适当添加,但是这个汤主要就是鲜美,放多作料反而不好。
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