早上刷手机看到卖广州早点的，对虾饺垂涎三尺。在林州也吃过一次虾饺，一笼只有三个，孩子们吃了都说好吃，我没吃着。想着家里有虾也有小麦澄粉，自己在家做广东面点应该不难，主要得区别是面皮没有蒸饺有韧性，需要防止表皮开裂。
虾饺皮和面有技巧，小麦澄粉和玉米淀粉2：1，混合后加相同质量的开水，搅拌成面团。然后加入少量熟油揉光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟。
这时候开始做虾饺馅。大虾去皮去虾线，洗干净切两段，放入胡椒粉和盐腌制一下。胡萝卜和马蹄去皮切碎，放入少许五花肉馅、盐、姜末、葱花拌匀再加入腌制好的虾仁。蔬菜用来配色，用青豆、玉米、山药、莲藕都行，五花肉馅为了增加油脂的香味，不用太多。
面团分成12克一个，用擀面杖擀成圆形面片。擀面杖上涂少许熟油，最好用硅胶或者不锈钢案板，防止粘黏面皮。
一个虾饺放一个虾仁，包成月牙形。表面轻微刷一层熟油防止虾饺开裂。
蒸锅水开后放入虾饺，盖上盖子蒸8分钟即可，不要蒸的时间太久，否则也容易表皮破裂。
吃不完的虾饺可以冷冻以后密封保存。自己做预制半成品，让你的早餐格外轻松。
孩子们说，妈妈做的虾饺肉多更好吃！
赶快行动起来，实现虾饺自由！
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