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韭菜，被称为“长寿菜”，含有丰富的营养物质和膳食纤维，味道鲜美，老少皆宜。韭菜馅水饺、韭菜鸡蛋菜盒都是最经典的吃法，也是最受食客们欢迎的美味。
今天和大家分享一下韭菜的特色吃法，做法简单，既有韭菜的鲜香，又不像水饺、包子那样麻烦，小时候在农村，经常这样吃，也是皖北农村的传统吃法，喜欢的朋友可以一试。
1、食材：韭菜1把，西红柿1个，鸡蛋2个，葱花、盐、食用油适量。
2、将韭菜洗净，控干水分，切成碎末，放入大碗里，加入少许食盐，腌制一会。
3、在韭菜中倒入面粉，搅拌成面穗，根据韭菜的出水情况，适量的增加面粉或清水，揉成较硬一点的面团，盖上盖子，饧面20分钟。
4、西红柿顶部用刀切成十字花刀，淋入开水，剥掉皮，切成小丁，葱切末，鸡蛋打散。
5、案子上撒上一些淀粉防粘（淀粉比面粉更爽滑，口感更好，不易黏连）。
6、把面团放在案子上，揉圆、按压，先用擀面杖按压后再擀成薄的大面皮，厚度在1.5mm左右。
7、擀好的面皮卷在擀面杖上，用刀从上面划开，再斜着切成方块，揭开摆放在盖帘上。
8、热锅放油，把葱花煸出香味，倒入西红柿，煸出汁，加入适量的水，大火烧开。
9、水开后，放入适量的盐，下入面片，开锅后淋入蛋液，撒上胡椒粉，即可。
韭菜面片，味道鲜香，口感滑糯柔软，做法特别简单，比饺子、包子都省事。也可以头一天的晚上把面片擀好，第二天的早上直接下锅，5分钟就可解决家人的早餐大问题，营养又简单。
喜欢的朋友就赶紧试试吧，韭菜面片，一定不会让你失望。
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